Читать книгу Энциклопедия наших жизней. Два друга и «Москвич 408». Том 2 - Ираида Владимировна Дудко - Страница 4

ВСПОМИНАЕТ ИРАИДА

Было дело – мы действительно на несколько лет исключали из употребления креплёные и крепкие напитки.

Зато стали немного разбираться в сухих винах. Я не скажу, что мы были гурманами. Часто приходилось покупать – не то, что хотелось, а то, что предлагалось нам на прилавках магазинов.

Раз уж мы, продав машину, перешли к «обмыванию» этого события и перешли к этикеткам, вспомню, с чего у нас началось это временное увлечение – собирать подписанные этикетки.

И в этих воспоминаниях опять мне помогают этикетки, лежащие передо мной…

Почему-то, вспоминая какие-то праздники, мы ни разу не касались вопроса – что мы пили, когда «выпивали» в советские времена, и как мы пили.

Вопрос, конечно, интересный.

Ещё до женитьбы Виктор вспоминал всего один случай, когда ему случилось «прилично» напиться. Дело было в колхозе, куда коллектив выезжал "на картошку". По такому случаю, организовывали «вынос» с предприятия спирта. На этот раз спирта оказалось больше, чем было нужно, а «закуси» было – не очень… В общем, пока они ехали обратно, допили остатки по дороге, уже не закусывая, и ребятишек развезло.

Так уж получилось, что в это время я пришла к Виктору в общежитие (ключ от комнаты у меня был), и, не застав его, села на его кровать, ожидая его.

Вскоре он вошел. На лице плавала глупая улыбка. Он покрутил в воздухе руками, вероятно, это обозначало – приветствие. Я встала ему навстречу. А он, не обращая на меня внимания, бухнулся на кровать, не снимая ботинки.

Я сначала не поняла о причине его такого странного поведения, и подумала, что он так шутит. Стала тормошить его – никакой реакции. Попробовала щекотать, он в ответ промычал – не трогай меня, а то что-нибудь случится…

Я обиделась, и ушла. Потом я спрашивала его, а, собственно, что могло случиться? – "Что-что, пукнул бы, вот что…".

В отличие от Виктора мне сподобилось «напиться» два раза.

В общежитии Виктора жил в соседней комнате – Вано. Так случилось, что он женился. Основная свадьба была в Армении. Помню, как небольшой группой поехали встречать молодых к поезду. Я и Виктор были в числе встречающих.

Как-то раньше я уже вспоминала о том, какое приятное впечатление на меня произвела жена Вано – Роза. Тоненькая, очаровательная армяночка. Особенно мне понравилась белая шапочка из лебяжьего пуха, которая украшала её голову.

По приезде в Дзержинку, ребята потеснились, и освободили молодожёнам комнату. Естественно, свадьбу продолжили уже здесь, накрыв длинный стол во всю комнату. В гости позвали всех, кто проживал в общежитии, и ещё всех друзей по работе.

Кто помогал готовить, и какие закуски были на столе – не помню. Но очень хорошо запомнила ЧАЧУ, которой было много. Её подливали всем, и мне тоже.

Я стеснялась брать закуску, а Виктор за мной ещё не научился ухаживать.

Ну, вот, я и напилась. Помню – домой уйти не смогла, так как кружилась голова, и ноги почему-то не очень слушались. Раньше всех я ушла в комнату Виктора, легла на его постель и заснула.

Утром на работу идти я не смогла. Общежитие почти опустело. Я потихоньку пробралась в туалет (у них был только один – мужской, так как общежитие-то – мужское), и у меня открылась жесточайшая рвота. Чача, вероятно, была сродни нашему самогону-первачку.

А второй раз, где то через год после свадьбы, нас с Виктором позвали в гости. Было всё корректно, и опять я не рассчитала свои силы. Помню, Виктор вёл меня, когда мы возвращались домой от дерева к дереву. Я обнимала их за стволы, и дальше идти не хотела. С трудом он довёл меня до нашей комнаты в коммуналке, я шагнула в комнату, и крутанувшись вокруг себя, бухнулась на спину поперёк кровати, и мгновенно заснула.

Виктору пришлось раздеть меня, повернуть на кровати на моё место, чтобы можно было лечь самому.

Больше таких состояний я не помню…

Естественно, все праздники наши столы украшали бутылки – и с крепкими напитками и с вином. Кроме того, после того, как мы обзавелись своим жильём, а позже и автомашиной, все родственники, проезжавшие через Москву (как говориться – все дороги ведут…"), останавливались у нас. А в честь приезда, мы, конечно, накрывали стол повкуснее, и покупали к этому случаю бутылочку. А позже старались в серванте держать для таких случаев напитки – про запас.

Когда мы жили в коммуналке, мы старались не мыться в общей ванной. По субботам мы организовывали посещение бани, которая была не далеко от нашего дома. Вернувшись, мы садились обедать, и к столу я покупала чекушечку.

Так что, норма за один раз на душу принимать не больше 125 грамм, у нас сохранилась на всю нашу жизнь.

Нет, бывали, конечно, исключения, или под настроение, или ещё по какой-то причине, но у нас и потребности-то в этом не было. Главным образом, мы усвоили на всю жизнь совет моего отца – всегда нужно хорошо закусывать. И, действительно, как только наступало чувство насыщения, желание выпить ещё – пропадало полностью.

Кстати, насчёт «чекушечек»… Однажды моя бабуся позвала меня для конфиденциального разговора. Усадив меня, как провинившуюся, перед собой на стул, она очень корректно прочитала мне нотацию. Смысл такой – "Зачем ты не только поощряешь своего мужа, но и просто – спаиваешь его – своими чекушечками? Это…и т. д.". Конечно, она была права, но мы были молодыми, и жить нам хотелось так, как нам нравилось…

Мы за первые годы нашей семейной жизни перепробовали и по случаю, и из любопытства самые разные напитки.

Но вот наступил момент, когда Виктор приступил к написанию докторской диссертации. В этот раз он не советовался со мной, а принял решение сам, а меня просто поставил перед фактом.

Проанализировав, что, если мы в выходные выпиваем, хотя и немного, в понедельник в первой половине дня у него снижена работоспособность. А во второй половине дня обычно он решал рабочие вопросы с сотрудниками. День для научной деятельности – пропадал. Поэтому он решил – исключить любые выпивки вообще. Я озадаченная таким заявлением, спросила – а как быть, если гости, или в гостях? Может быть, если не крепкие вина, то слабенькие сухие вины, вероятно можно понемногу употреблять? Ведь люди же не поймут…?

Виктор подумал, и соблаговолил согласиться на сухие вина.

Вот так мы на несколько лет отказались полностью от крепких напитков. Нет, я-то за общими столами иногда позволяла попробовать что-то, кроме сухих вин, но дома мы водочку или коньяк держали только по поводу приёма гостей.

Зато сухих вин мы за последующие пять лет испробовали разных – разных.

Как-то ради любопытства, мы попробовали отклеить какую-ту этикетку, чтобы дать на ней расписаться на память гостям. Нам понравилось, и мы увлеклись этой забавой. Таким образом, у нас сохранилось множество разных этикеток. Интересно, что сейчас перебирая их, нам встречаются очень интересные пометки.

По ним вспоминаются события, которые просто так мы никогда и не вспомнили бы.

Этикеток больше – винных. Но есть и с бутылок с крепкими напитками. Это значит – у нас за столом были гости, или мы были в гостях у родителей, или ещё у кого-нибудь.

Конечно, мы не делали из этого какое-то хобби, отклеивали этикетки не аккуратно. А где-то, после 80-тых, забросили эту забаву вообще.

И – откуда только родилось виноделие?

Может быть, правда прячется в легендах, которые живут в разных странах и у разных народов?

Вот несколько легенд о винах…

Фракийская легенда

(Фракия – древняя страна, была расположена на границе нынешней Греции и Болгарии).

Фракийская легенда происхождения вина гласит: В одном из фракийских селений жил старый унылый, никому ненужный бездомный козел. Осенью с ним происходили удивительные перемены: козел начинал весело подпрыгивать и игриво цепляться к прохожим. В таком состоянии козла видели некоторое время, после чего козел снова становился унылым.

Крестьян заинтересовали такие перемены в настроении козла, поэтому они стали следить за животным. Вскоре выяснилось, что настроение козла изменялось к лучшему после того, как он, бродя по опустевшему винограднику, поедал оставшиеся от сбора урожая раздавленные виноградные гроздья.

Как правило, это были те гроздья, в которых виноградный сок уже сбродил и преобразовывался в подобие вина. Вот от него-то и пьянел козел, и его настроение улучшалось.

Люди попробовали перебродивший сок и впервые ощутили на себе действие алкоголя. Козел был признан первооткрывателем вина, а люди научились делать вино.

Персидская легенда

Однажды персидский царь Джамшид, отдыхая в тени своего шатра, наблюдал за обучением своих лучников. От отдыха царя отвлек шум схватки змеи и большой птицы, которая проходила неподалеку. Птица уже задыхалась в пасти огромной змеи и была близка к своей гибели.

Царь приказал своим лучникам убить змею. Птица высвободилась из пасти мертвой змеи, подлетела к ногам царя и, в знак благодарности, выронила перед ним из клюва несколько зернышек, которые вскоре проросли.

Из зернышек выросли виноградные лозы, давшие множество плодов. Царь Джамшид очень полюбил сок этих плодов, но случилось, что однажды царю принесли чуть скисший сок. Джамшид рассердился и приказал унести его подальше. Слуги сок спрятали и вскоре уже забыли о нем. Прошло несколько месяцев.

Любимица царя – прекрасная рабыня стала страдать нестерпимыми головными болями и возжелала умереть. Она обнаружила спрятанный сосуд с прокисшим соком и выпила все до дна, думая, что это яд и что она им отравится и примет смерть. Но рабыня не умерла, а упала без чувств и проспала несколько дней. Когда же она проснулась, то стала бодрой и здоровой.

Все узнали о чудесном исцелении. Тогда царь признал прокисший сок винограда и провозгласил его "царским лекарством".

Древнегреческая легенда

Однажды, во время охоты, языческий бог Дионис увидел очень красивого сатира, искусно игравшего на пастушьей свирели.

Сатира звали Ампелос. Ампелос очень понравился Дионису и стал его преданным другом и спутником. Но однажды Ампелос упал со скалы и разбился. Дионис очень переживал, поэтому стал умолять отца Зевса вернуть его другу жизнь.

Зевс сжалился и превратил погибшего сатира в виноградную лозу, которая стала приносить плоды, вкус которых был подобен вкусу нектара. В плодах был заключен сок земли, родившийся от солнечного света, влаги и огня.

С той поры Дионис стал странствовать по свету и учить людей выращивать виноградную лозу, из плодов которой можно было делать божественный напиток – вино.

От имени сатира Ампелоса и появилось греческое название винограда – ampelos, которое дало свое название науке о сортах винограда – ампелографии. Отрасль же медицинской науки, изучающей виноградолечение, получила называние ампелотерапия.

Существует красивая легенда о том, как впервые было приготовлено вино.

Полубог Вакх, бродя по пустыне по каким-то своим делам, случайно натолкнулся на чахлое растеньице, погибавшее от засухи. Пожалел Вакх растение и взял с собой. А чтобы оно не погибло, воткнул его в птичью кость, подобранную неподалеку.

Но растение стало расти у бога прямо в руках, и ему пришлось посадить его в большую львиную кость, найденную им в пути.

Но чудесное растение все росло и росло, и тогда, обнаружив огромную кость осла, Вакх посадил в нее росток.

Наконец, путь завершен, Вакх оказался на родных плодородных землях. Там он хотел посадить свое растение и вдруг обнаружил, что корни ростка оплели кости птицы, льва и осла.

Пришлось посадить росток вместе с костями.

Прошло время, росток стал кустом, на нем появились ягоды. Вакх изготовил из этих ягод напиток и дал попробовать друзьям.

Каково же было удивление бога, когда его друзья, выпив немного этого напитка, начинали петь, как птицы.

Выпив больше, они смелели и похвалялись своей силой, как львы.

Выпив еще больше, друзья глупели и низко опускали головы, как ослы.

Платон, великий древнегреческий философ, написал о правилах употребления вина. Он считал, что начинать пить вино следует не ранее 20 лет, но пить надлежит умеренно; после 60 лет можно пить без меры.

А вот как закончилась жизнь Эпикура, верившего, что смысл бытия в наслаждениях: чувствуя приближение смерти, Эпикур выпил кубок вина, чтобы встретить смерть весело и без боли.

Так случайно получилось, что я привела на наших страницах фотографии этикеток вин – Хемус и Днестровское. Это вина – Болгарии и Молдавии.

И мне захотелось немного порассуждать на тему Болгарских и Молдавских вин… Всё-таки чаще всего мы покупали вина этих республик.

Нам нравились, конечно, не только болгарские вина, но они были дешевле, хотя по своим качествам и вкусу – не уступали винам Грузии и Армении.

В тех далёких 1970–1980 годах, на прилавках магазинов было выставлено большое количество разнообразных бутылок с болгарским вином, такие как “Ркацители”, “Монастырская изба”, “Рислинг”, “Алиготе”, “Каберне” и другие, которые пользовались большим спросом у всего населения. И недаром, ведь Болгария считается одной из самой старейшей в мире винодельческой страной.

В Болгарии кроме сухих известны полусухие вина, такие, как – Тракия из винограда сортов Памид и Мавруд, Хемус из Мискета и другие…

Вероятно каждый из Вас – наших читателей пробовал и запомнил необыкновенный вкус таких сортов винограда, как – ЛИДИЯ или – ИЗАБЕЛЛА.

И, наверняка пробовали вина, изготовленные из этих сортов винограда.

Вот также и со всеми другими винами. Они все – жизненные нектары тех сортов винограда, из которых они изготовлены.

Но нам, к сожалению, не дано попробовать многие сорта винограда, выращиваемого в разных странах. Но испить разные купленные вина – возможно. И, определив понравившееся Вам вино, Вы можете чаще наслаждаться его вкусом.

Хотя, уже – не можете. Настоящее вино уже не по карману нам – грешным…

Болгары очень гордятся своими винами, особенно красными, которые намного богаче своими полезными, необходимыми для человека, микроэлементами и целебными свойствами, чем белые вина.

Здесь считается, что красные вина можно пить в такие месяцы, где присутствует буква “р”, а в другие – белые. Качественное вино способствует тёплому, дружескому общению за столом, поэтому традиционно ни одно болгарское застолье не обходится без бокала отличного вина и прекрасного тоста “На здоровье”.

Продегустируйте вина. Я угощаю…

Наиболее популярны и известны следующие болгарские названия (марки) вин:

1. Сухие красные:

– “Cabernet Sauvignon Royal Reserved” – это вино обладает замечательным гармоничным вкусом и отличным послевкусием свежести с ванильными утончёнными ароматами и фруктовыми тонами;

– “Cabernet Sauvignon Reserved” – прекрасное благородное вино, обладающее свежестью и богатым фруктовым ароматом с нежным гвоздичным или ванильным оттенком;

– “Collection Balkan Cabernet Sauvignon” – тёмно-рубиновое вино со специфическим ароматом винограда;

– “Merlot Reserved” – очень мягкое и ароматное красное сухое вино с привкусом малиновых ягод;

– “Merlot Balkan Collection” – красное вино с нежным вкусом и ароматным оттенком созревшего плода;

– “Merlot Cabernet Sauvignon” – сортовое вино с законченным гармоничным вкусом и тонким ароматным букетом;

– “Balkan Collection Melnik” – мягкий полный вкус и тонкий букет зрелых плодов;

– “Balkan Collection Gamza” – элегантный вкус, подчёркнутая свежесть и интенсивный аромат спелого фрукта;

– “Balkan Collection Kadarka” – прекрасное полусладкое вино с богатым насыщенным вкусом красных спелых ягод.

2. Белые сухие:

– “Chardonnay Barric” – насыщенное золотисто-зелёного цвета высококачественное вино, которое обладает законченным гармоничным вкусом, сочетающим в себе аромат тропических зрелых фруктовых плодов и дубового дерева;

– “Collection Balkan Chardonnay” – прекрасно сбалансированный вкус с продолжительным ароматом цитрусовых и яблок;

– “Balkan Collection Muscat” – белое полусухое вино с приятным и сильным цветочным ароматом;

– “Muscat Ugni Blanc Domaine Boyar ” – полусухое вино, обладающее отлично сбалансированным вкусом ароматного персика и розы.

3. Вина с остаточным сахаром – это Монастырская изба, Троян, Тамянка, Хемус, Балканский огонь, Кадарка, Мелник, Меча кровь, Руйно.

(Именно этих этикеток у нас сохранилось больше, чем от других вин.)

4. Десертные известные вина – Бисер, Варна, Славянка, Тамянка, Тырново, Рубин, Поморка.

Говоря о чудесной и удивительной стране – Болгарии, её прекрасных винах, стоит сказать несколько слов и о ракии – фруктовой болгарской водке, крепостью 40 %, ну а крепость домашней может доходить до 70.

Наиболее распространённая – это сливовица, но самой лучшей и вкусной всё же считается виноградная.

Также здесь популярен, очень известный во всём мире, коньячный напиток “Плиска”, который выдерживают в дубовых бочках около пяти лет.

(Уж Плиску-то наверняка все пробовали…)

Раз уж мы пили Днестровское столовое вино, нужно, пожалуй, сказать пару слов и в его защиту.

Днестровское, столовое белое марочное вино изготавливается из винограда сорта Ркацители, выращиваемого в Приднестровье, Кодровой и Южной зонах Молдовы.

Марка была разработана специалистами совхоза-завода „Бульбокский" Новоаненского района Молдовы; выпускается с 1954. Цвет вина светло-золотистый. Кондиции вина: спирт 10–13 % об.

Если просмотреть все сохранившиеся у нас этикетки, можно встретить среди них много не только – от сухих вин, но и от других напитков, которые перечислены ниже.

Не всё же время мы пили только сухие вина. После защиты Виктором кандидатской диссертации, мы вернулись в нормальное русло людей, употребляющих в меру вкусные вина и кое-что покрепче…

А среди молдавских вин популярны были следующие…

Вина столовые сухие ординарные

Papa нягрэ (rara neagra)

Онешты (Onesti)

Рислинг (Risling)

Семильон (Semilion)

Мускат (Muscat)

Пино (Pino)

Каберне (Caberne)

Саперави (Saperavii)

Вина столовые сухие марочные

Алиготе

Негру де Пуркарь

Рошу де Пуркарь

Фетяска Каберне Рислинг

Вина столовые полусладкие

Флоаря вией

Норок

Примэвара

Вина крепкие ординарные

Портвейн розовый

Портвейн белый

Мадера

Лучафэр

Херес

Буджакское

Вермут десертный розовый

Вермут десертный красный

Букет Молдавии

Дивины (бренди)

Марочные

President

Chisinau

Codru

Doina

Moldova

Nistru

Лучезарный

Сюрпризный

Ординарные

Aroma

Белый аист

Aroma – не помню… А коньяк Белый аист, наверное, знаком не только нам, но и многим другим.

Слышали, наверно легенду…

Во время турецких завоеваний молдавская крепость Городешты была осаждена свирепыми янычарами. Храбро сражались ее защитники с врагом, но у них закончились запасы воды и пищи и уже иссякли силы.

И тогда внезапно сильно ветер от множества крыльев заставил врагов пригнуться к земле к Городештам летели сотни белокрылых аистов. Они несли в клювах грозди винограда и сбрасывали их осажденным. Воины были спасены от жажды и голода. С возродившимися силами они отстояли крепость, и турецкие завоеватели вынуждены были отступить.

С тех пор белокрылый аист, по народному преданию, стал символом счастья и благополучия. А в наше время изображение аиста с гроздью винограда стало символом молдавского виноделия.

Марка «Белый аист» производится с 1978 года. В этом году решением Минпищепрома СССР каждой из союзных республик было предписано разработать и начать производство фирменного республиканского ординарного коньяка, во избежание путаницы между трёх-, четырёх- и пятизвёздочными коньяками, выпускаемыми в Грузии, Армении, Молдавии и других республиках.

В Молдавии разработка республиканского ординарного коньяка была поручена отделу технологии коньячного производства Технологическо-конструкторского института НПО «Яловень». Первые партии были изготовлены в Бельцах, промышленный выпуск налажен в 1979 году. Белый аист производили также в Тирасполе, Калараше и Кишинёве.

Кстати, а легенду о том – откуда повелась земля молдавская – знаете?

Давным-давно, жил да был в Марамуреше воевода Драгош. Поехал он как-то на охоту. На зубров. И взял с собой свору охотничьих собак. Долго ли, коротко ли плутал со своею свитой по лесам Драгош – неведомо, да только напал он на след зубра. Началось преследование. Самая проворная собака из стаи – а звали её Молда – увязалась в погоню за зверем. Гнала она его, гнала, и загнала в реку.

Зубр прыгнул в реку и переплыл её. А собака Молда прыгнула в реку – но не справилась с течением и утонула.

Сошёл с коня Драгош, пригорюнился. Очень уж любил собаку.

И решил – пусть отныне река эта носит имя собаки – Молда, а весь край пусть называется Молдовой. Отсюда и повелась земля молдавская.

Ну вот, опять отклонилась от винной темы, и опять – засиделась за компьютером.

Много времени уделила винам и этикеткам. Если бы я выбрала и опубликовала здесь из сохранившихся у нас этикеток – те, которые соответствуют названиям перечисленных выше вин, у меня не хватило бы места для основной темы книги – нашем автопробеге.

А затянувшийся рассказ о винах – считайте ПАУЗОЙ ОТДЫХА перед началом нашего путешествия…

Виктор уже «скоро вернётся» из Кролевца, оставив там Колю и машину, так что пора и мне подумать о том, – что же нужно взять с собой в дальнюю дорогу на четверых путешественников?

Опыт-то у нас уже кое-какой накопился, а Коля с Викой едут в дальнюю дорогу на машине – первый раз…