Читать книгу Целебная сила бузины. Лекарь от 100 болезней - Ирина Самарина - Страница 12

Киселек из ягод бузины, богатый витамином А

Киселек на основе бузины очень полезен, никакой другой ягодный кисель или сок не сравнится с бузинным киселем, если говорить о пополнении запасов А-витамина.

Вам понадобится:

• 5 стаканов ягод черной бузины;

• 4 стакана воды;

• 2 ст. л. сахара или меда;

• 2 ст. л. картофельного крахмала;

• 1 небольшой лимончик.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть, опустить в очень горячую воду, проварить 1–2 минуты. Затем протереть через сито. Залить протертые ягоды указанным в рецепте количеством воды, довести до очень горячего состояния, но не кипятить. Добавить сахар. Выжать сок лимона, добавить к бузинному отвару. Крахмал развести в ⅓ стакана воды, соединить с отваром. Если вы будете заменять сахар медом, как это делаю я, дождитесь, когда кисель остынет, станет теплым, поскольку полезные свойства меда разрушаются при температуре выше 60 градусов. Очень вкусный кисель получается, если подсластителем выбрать душистый и сладкий мед акации. Если вам нравится напиток с «горчинкой», возьмите вместо лимона нечищеный грейпфрут и выжмите из него сок с помощью соковыжималки – в таком киселе витамина А будет еще больше!

Совет

Если вы любите густой кисель, возьмите для его приготовления 3–3,5 ст. л. крахмала. Такой киселек можно подавать как десерт – в вазочках или розетках – присыпав сверху сахаром. Более жидким киселем можно полить манную кашу. И вкусно, и полезно. И уж поверьте, бузинный киселек, обогащенный витамином А, несравним по своим достоинствам с магазинными напитками, накачанными химическими красителями, консервантами и усилителями вкуса.

Лимонный С-витаминный чай с бузиной и черной смородиной

Вам понадобится:

• 5 шт. некрупных лимонов;

• 1,5 л воды;

• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной бузины;

• 2 ст. л. свежих или сушеных ягод черной смородины;

• 2 ст. л. меда.

Как готовить:

Вскипятить в эмалированной кастрюльке воду, добавить в кипяток ягоды бузины и смородины – свежие или сушеные. Выжать сок из лимонов. Можно это делать классически – вручную, а можно аккуратно очистить лимон, порезать его на части, выбрать косточки и перемолоть в блендере, а затем отжать сок. Я люблю еще один способ – перемолоть лимоны в блендере вместе с цедрой, тогда вкус напитка получается более терпким. Влить полученный лимонный сок в ягодную заварку, когда чуть остынет – растворить мед. Процедить, разлить по стаканам или чашкам, украсить ¼ дольки лимона. Можно оставить в напитке ягодки бузины и черной смородины.

Этот чай можно пить горячим и холодным. Летом я обязательно держу в холодильнике 1–2 пластиковых бутылки такого напитка. Он отлично утоляет жажду в жару. Еще одно применение чай находит, будучи замороженным в кубиках. Я, прежде чем разлить его по формочкам, раскладываю в каждую маленькие кусочки лимона и 2–3 ягодки бузины. А потом оставляю в морозилке на несколько часов. Этот лед хорошо добавлять в холодный лимонный чай, а также в охлажденный черный чай: лимон добавляет ему «кислинки», а бузина и смородина – терпкости. Моя семья любит пить с такими витаминными кубиками воду – и газированную, и обычную минеральную. Главная же польза чая в том, что он обогащает нас витамином С.

А этот лимонно-бузинный напиток я готовлю ранней весной и осенью, когда организм особенно нуждается в «антиинфекционном» витамине, ведь эти сезоны приносят нам особенно острое течение простудных заболеваний.

С-витаминный эликсир с бузиной

Вам понадобится:

• 2 кг лимонов с тонкой кожицей;

• 2 стакана свежих или свежезамороженных ягод бузины черной.

Как готовить:

Выжать сок из лимонов и бузины. Смешать, довести до кипения в эмалированной посуде, но не кипятить. Процедить, разлить в стеклянные банки. Охладить и поставить на хранение на нижнюю полку холодильника. Такой концентрат не теряет витаминных свойств в течение двух месяцев. В сезон осенних простуд и весеннего авитаминоза, когда нам очень нужны «ударные дозы» витамина С, лимонно-бузинный эликсир можно употреблять каждый день для профилактики, добавляя его в чай: на стакан чая – 2–3 ст. л. концентрата. А при первых признаках заболевания такой чай рекомендую пить 5–6 раз в день.

В самое неприятное время витаминного голодания – в марте – я приучила взрослых членов семьи в течение одной недели ежедневно выпивать полстакана моего лимонно-бузинного эликсира. Цитрин, который содержится в лимонном соке, усиливает действие витамина С, которым богата бузина. Детям до 14 лет достаточно 3 столовых ложек эликсира в день.

Витаминный эликсир «Самый умный»

Вам понадобится для взрослых:

• 3,5 стакана витаминного эликсира с бузиной;

• 7 свежих куриных яиц.

Вам понадобится для детей:

• ⅔ стакана витаминного эликсира с бузиной;

• 7 свежих куриных яиц.

Как готовить:

Рецепт рассчитан на 1 неделю. Он основан на предыдущем рецепте витаминного эликсира с бузиной. Но есть важная добавка – 1 яичный желток, который съедается перед приемом лимонно-бузинной смеси (взрослым – по 0,5 стакана в день, детям до 14 лет – по 2–3 ст. л. эликсира в день). Желток может быть сырым, если яички – домашние или вы покупаете их у проверенной хозяюшки. Яйцо, купленное у случайных продавцов, лучше сварить «в мешочек», тогда желток останется жидким.

Желток – это лецитин в чистом виде, который крайне необходим для питания нервной системы, работы сердца и сосудов. Обогащенный лецитином эликсир способствует не только повышению сопротивляемости организма различным инфекциям, но и улучшает память, снижает раздражительность и утомляемость, снимает усталость. Мой витаминный эликсир с желтком очень полезен при умственных и физических нагрузках, напряженном режиме работы или учебы. Еще медицинской науке давно известно, что лецитин благотворно действует на очень активных детей, которые с трудом могут концентрировать внимание.

Лецитин отлично взаимодействует с бузиной. Точнее, с витамином В₅, который содержится в плодах бузины и еще называется пантотеновой кислотой. Это активизирует работу мозга и повышает работоспособность. Так что совершенно справедливо лимонно-бузинный эликсир с желтком я назвала «Самый умный». Он действительно обостряет память, усиливает концентрацию внимания и способствует лучшему усвоению информации. Эликсир особенно полезен пожилым людям, страдающим рассеянным склерозом, ослаблением памяти, нарушением мозгового кровообращения. А еще взаимодействие яичного желтка с бузиной приводит к снижению никотиновой зависимости и даже к полному отказу от вредной привычки – курения.

Внимание!

Если у вас понижена функция желчного пузыря, перед употреблением лимонно-бузинного эликсира съедайте натощак 1 ст. л. оливкового масла первого или второго холодного отжима. Масло способствует сокращению желчного пузыря и выбросу желчи.

Если же вас беспокоят колики, которые провоцирует слишком активное сокращение желчного пузыря, оливковое масло будет лишним. А если у вас все в норме, добавляйте к рецепту 1 ст. л. оливкового масла через день.

Важно знать

На этикетке оливкового масла должно быть написано «extra virgin» или «virgin». Это и есть указание на первый и второй холодный отжим, при котором сохраняются все полезные свойства масла, причем, при первом отжиме – в наибольшей степени. Если же этих слов на этикетке нет, это должно вас насторожить, поскольку масло, полученное другим способом, практически не содержит ничего целебного. И, что еще хуже, масло, полученное промышленным способом с помощью высоких температур (горячий отжим), может включать очень вредные химические добавки. Применение такого оливкового сведет на нет ценность любого рецепта.

Советую помнить еще и о том, что оливковое масло даже самого высокого качества имеет срок хранения, точно как и подсолнечное. Полезные вещества сохраняются в готовом масле 5 месяцев, потом оно становится непригодным для лечебных целей. Для приготовления еды можно использовать оливковое масло не старше 12 месяцев со дня изготовления.

Я своей семье всегда готовлю ягодные и фруктовые напитки с обязательным включением бузины – на каждый день. Совсем простой – на основе любой столовой минеральной воды. Известно, что за день каждый человек должен выпивать не менее 1,5 л воды. Многие люди ошибочно считают, что достаточное количество жидкости организм получает с супами, молоком, соками. А вода – это, дескать, невкусно. Тут важно запомнить: супчики и компоты, молоко и соки – все это еда, а не вода. А чтобы вода была вкусной и полезной, я советую обогащать ее витаминами группы В, то есть ягодами.

Витаминная минеральная вода на ягодах бузины

Вам понадобится:

• 2 л воды минеральной в стандартной бутылке;

• ½ стакана свежих ягод бузины.

Как готовить:

Ягоды бузины промыть и ошпарить кипятком. Затем их надо раздавить или протереть через крупное сито, чтобы в напиток не попали косточки. Протертую бузину положить в стеклянную банку объемом 3 л, залить минеральной водой. Если любите напитки «с пузырьками», берите сильногазированную воду, в процессе приготовления она станет слабогазированной, не раздражающей желудок. Хорошо встряхните банку несколько раз, затем процедите напиток и слейте обратно в бутылку. Закройте крышкой – и в холодильник. Неохлажденный, он тоже хорош на вкус.

Совет

• Особенно полезно делать такую воду для худеющих людей, которым показано выпивать ежедневно 1,5 л воды, а в разгрузочные дни – 2–2,5 л. Известно, что очень трудно сбросить вес, если не поставлять организму повышенную дозу витаминов группы В. Бузинная вода, содержащая целый букет В-витаминов – хорошее подспорье в деле борьбы с лишним весом. Только воду для худеющих нужно брать не газированную, а лучше – родниковую.

• Можете смело экспериментировать с жидкой основой для бузинных летних напитков – это может быть зеленый чай, смесь черного чая с зеленым в пропорции 1:2 или 1:3, компот из фруктов, который вы решите охладить и обогатить свежей бузиной.