Изготовление домашних наливок и настоек – это настоящее искусство, хранимое человеком на протяжении многих тысячелетий. Тайны этого искусства сейчас известны не каждому. Чем отличаются настойки от наливок? Из чего те и другие можно приготовить? Какие правила при этом желательно соблюдать?
Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в нашей книге.
Оглавление
Иван Дубровин. Настойки и наливки
Вступление
ГЛАВА I. НАСТОЙКИ И НАЛИВКИ, ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
НАЛИВКИ
НАСТОЙКИ
ГЛАВА II. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЛИВОК
НАЛИВКА «ДЫХАНИЕ ВЕСНЫ»
НАЛИВКА «СЛЕЗЫ ПРИРОДЫ»
НАЛИВКА «ТУРАЙДЕС РОЗА»
НАЛИВКА «АКУЛИНА»
НАЛИВКА «НЕБОЖИТЕЛИ»
НАЛИВКА «СОЛНЦЕ БАГДАДА»
НАЛИВКА «ТИМБАО»
НАЛИВКА «РАРИТЕТ»
НАЛИВКА «БЛЕСТКИ ГРЕЗ»
НАЛИВКА «КОТИЛЬОН»
ВИШНЕВКИ
ВИШНЕВКА «МЕДОВЫЙ ЛУЧИК»
ВИШНЕВКА «ОКНО В МИР»
НАЛИВКА «СЕДЬМОЕ НЕБО»
НАЛИВКА «ПАДИШАХ»
НАЛИВКА «СОЦВЕТИЕ»
НАЛИВКА «ЛОЗА»
ШИПОВКИ
ШИПОВКА «ГОСПОЖА»
ШИПОВКА «ЦАРСКАЯ ВЛАСТЬ»
ГЛАВА III. САМОГОНОВАРЕНИЕ
САХАРОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ
ПЕРЕРАБОТКА САХАРОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕЕ СЫРЬЕ
ПЕРЕРАБОТКА КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
БРОЖЕНИЕ
ОЧИСТКА САМОГОНА
ПРОИЗВОДСТВО САМОГОНА
СПОСОБЫ ПЕРЕГОНКИ
УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА САМОГОНА
ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА САМОГОНА
ПОДГОТОВКА ТАРЫ ПОД САМОГОН
ГЛАВА IV. НАЛИВКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ
СОУС «КРАСНЫЙ»
СОУС «СНЕЖНАЯ МЕЧТА»
СОУС «ЗАСТОЛЬНЫЙ»
ГЛАВА V. ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА НАСТОЕК. ДОМАШНЯЯ ВОДКА
НАСТОЙКА ВАЛЕРИАНЫ
НАСТОЙКА КАЛЕНДУЛЫ
НАСТОЙКА ПУСТЫРНИКА
НАСТОЙКА АРАЛИИ
НАСТОЙКА ИЗ ЛИМОННИКА КИТАЙСКОГО
ВОДКА «ЕРОФЕИЧ»
ВОДКА ЛИМОННАЯ
ВОДКА МОСКОВСКАЯ
НАСТОЙКА ЗЕМЛЯНИЧНАЯ
НАСТОЙКА КОФЕЙНАЯ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Отрывок из книги
Наливки и настойки – это алкогольные напитки, которые представляют собой жидкие спиртовые извлечения из ягод и фруктов (наливки) или лекарственных растений (настойки). Различие между ними заключается в том, что настойки применяются исключительно в лекарственных целях, тогда как наливки подают к столу в качестве алкогольных напитков.
Принцип приготовления и тех и других одинаков. С химической точки зрения это вытяжки, в которых в качестве экстрагирующей жидкости выступает этиловый спирт, а проще говоря, водка.
.....
Сок, который ягоды дадут, слейте в общую посуду и добавьте сахар по вкусу. Тщательно перемешайте и когда сахар полностью разойдется, долейте воды и процедите. Наливка готова.
Как правило, среди множества рецептов, кочующих из одной кулинарной книги в другую, очень редко можно встретить рецепты приготовления настоек. Это объясняется тем, что настойки применяются в лекарственных целях, поэтому рецепты их приготовления не принято относить к разряду кулинарных.
Книга И. Дубровина «Настойки и наливки» необычная. Автор в книге рассказывает о том как приготовить правильно настойки и наливки. Читатели, которые хотят научиться готовить настойки и наливки – это книга для вас. Автор книги «Настойки и наливки» не только приводить рецепты разных напитках, но и рассказывает как лучше приготовить, какое сырье должно быть в том или ином случае (это положительный момент и очень ценный). Сырье, для приготовления наливок и настоек, должно быть отличного качества и автор отвел целую главу в книге, а так же самой технологии приготовления наливок. И. Дубровин в книге «Настойки и наливки» рассказывает как в древности относились к крепким напи ткам: как ценили напитки Древние греки, шотландские племена, целительные свойства алкогольных напитков, которые были настояны на лекарственных растениях. Автор книги подробно рассказывает и разъясняет, что такое настойки и наливки.Наливка или нстойка приготовлена. А что делать дальше? надо ли её хранить или сразу употреблять? надо ли её выдерживать? как долго? и отчего зависит сроки выдержки напитка? какие целительные свой сва она принесет? на эти все вопросы автор дает ответы в своей книге «Настойки и наливки».Книга И. Дубровина «Настойки и наливки» подойдет и новичку, в приобретении навыков в приготовлении алкогольных напитков и бывалому – в копилку знаний, умений и, может быть, новой рецептуры.Приобретайте, читайте, удивляйте не только готовым продуктом, но и потрясающими знаниями.
Пользователь
Книга И. Дубровина «Настойки и наливки» необычная. Автор в книге рассказывает о том как приготовить правильно настойки и наливки. Читатели, которые хотят научиться готовить настойки и наливки – это книга для вас. Автор книги «Настойки и наливки» не только приводить рецепты разных напитках, но и рассказывает как лучше приготовить, какое сырье должно быть в том или ином случае (это положительный момент и очень ценный). Сырье, для приготовления наливок и настоек, должно быть отличного качества и автор отвел целую главу в книге, а так же самой технологии приготовления наливок. И. Дубровин в книге «Настойки и наливки» рассказывает как в древности относились к крепким напи ткам: как ценили напитки Древние греки, шотландские племена, целительные свойства алкогольных напитков, которые были настояны на лекарственных растениях. Автор книги подробно рассказывает и разъясняет, что такое настойки и наливки.Наливка или нстойка приготовлена. А что делать дальше? надо ли её хранить или сразу употреблять? надо ли её выдерживать? как долго? и отчего зависит сроки выдержки напитка? какие целительные свой сва она принесет? на эти все вопросы автор дает ответы в своей книге «Настойки и наливки».Книга И. Дубровина «Настойки и наливки» подойдет и новичку, в приобретении навыков в приготовлении алкогольных напитков и бывалому – в копилку знаний, умений и, может быть, новой рецептуры.Приобретайте, читайте, удивляйте не только готовым продуктом, но и потрясающими знаниями.