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Johannes J. Arens. Nachschlag Berlin
Inhalt
Vorwort
Masse oder Klasse? Die Kritik an der Berliner Ernährung
Dem Essen und Trinken ergeben
Produkte des Luxusbedarfs
24 Mark pro Kuvert
Ein feiner Tisch mit Beigabe von Delikatessen aller Art
„Fort mit dem Schaden”
Das soupierende Berlin
Brot mit Bratenfett
Ernährungserziehungsarbeit
Diktatur der Kellner
Minimalistischer Industriechic
Interview: Arme Ritter und Spiegelei. Arme Ritter und Spiegelei
Eisbein mit Sauerkraut und Erbspüree. Die Erfindung der Berliner Küche
Urbane Esskultur
Prototyp Eisbein
Anachronismus oder Identitätsangebot?
Interview: Mehr als eine Bäckerei. Mehr als eine Bäckerei
Die proletarische Inszenierung. Kulinarische Rückgriffe auf die Arbeiterkultur
U-Bahn-Wurst und Klötenkorn
Prachtschinken oder Hundepuffer? Die Berliner Bulette
,Boule‘ - oder die feinen französischen Wurzeln der Bulette
Bulette, Köfte oder Köttbullar?
Interview: Blutwurstritter. Blutwurstritter
Die Politik der Mahlzeit. Ernährung in Ost- und Westberlin
Rosinenbomber – Ernährung als politisches Werkzeug während der Berlinblockade
„Frau Schimpf und Herr Schande“ - Einkaufen im Osten
Kaliningrader Klops – Essen im Osten
Club-Cola – die süße Sehnsucht nach dem Westen
Bundesrepublik Dickland – das neue ernährungspolitische Bewusstsein nach der Wende
Interview: Schulspeisung. Schulspeisung
Bittere und süße Gedanken. Essen und Trinken als Heimat
Die kulinarischen Einflüsse von Hugenotten, Russen und Italienern
„Bittere und süße Gedanken” – Erinnerungen an das Essen der Heimat
Sauer-süße Grüße aus Ostpreußen
Interview: Zubrot und Zukunft. Zubrot und Zukunft
Die gute alte Zeit. Die Versorgung aus dem Umland und die Inszenierung der Landwirtschaft
Erntefest in Dahlem - Tradition als Event
Das Land Gosen - landwirtschaftliche Romantik bei Fontane
Der Stralauer Fischzug und das Baumblütenfest in Werder – zwischen Tradition und Besäufnis
Interview: Mutter der Currywurst. Mutter der Currywurst
Das größte Schnitzel Berlins. Notstand und Überfluss
Chronik des Hungers
„Man muß sich auffüllen” – Essen in Döblins Alexanderplatz
Thunfischcarpaccio und Zitronengraswodka – Essen in Berlin heute
Anmerkungen
Bildnachweis
