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Josef Pies. Die Açaí-Frucht
Die Açaí-Frucht
Inhalt
Einleitung
Eine traurige Geschichte
Die Açaí-Palme – ein wenig Botanik
Die Heimat der Açaí-Palme – das Amazonasbecken
Die traditionelle Verwendung von Açaí
Die aktuelle Entwicklung
Medizinische Aspekte
Mit Antioxidanzien freie Radikale bekämpfen
Die Farbstoffe machen’s – Anthocyane als Radikalfänger
Studien zur antioxidativen Wirkung von Açaí
ORAC – die antioxidative Gesamtkapazität zählt
Ernährungsphysiologische Aspekte
Köstliche und einfache Açaí-Rezepte
Açaí na tigela (Açaí in der Schale)
Zutaten
Zubereitung
Smoothies für zwischendurch
Açaí-Smoothie Classic Fruits (für 2 Personen) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Joghurt-Smoothie (für 1 Person) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Smoothie Tropicana (für 2 Personen) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Smoothie Hellas (für 1 Person) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Pfirsich-Mango-Smoothie (für 2 Personen) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Smoothie exotisch (für 2 Personen) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Power-Booster (für 1 Person) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Gemüse-Smoothie (für 1 Person) Zutaten
Zubereitung
Zum Frühstück
Açaí-French-Toast (6–8 Portionen) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Müsli (1 Portion)
Zutaten
Zubereitung
Açaí-Quark-Brotaufstrich
Zutaten
Zubereitung
Kaltschale
Açaí-Kaltschale. Zutaten
Zubereitung
Hauptgerichte
Glasierter Schweinebraten Tropicana. Zutaten
Zubereitung des Schweinebratens
Zubereitung der Açaí-Glasur
Hühnchenbrust in Açaí-Zitronensoße (etwa 6 Portionen) Zutaten für die Marinade
Zutaten für die Soße
Zubereitung
Açaí-Champagner-Risotto (etwa 6 Portionen) Zutaten
Zubereitung
Snacks, Brotaufstriche und Dips
Açaí-Apfelmus. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Brotaufstrich. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Sirup. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Vinaigrette. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Eis
Buntes Açaí-Frucht-Eis-am-Stiel. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Milchspeise-Eis-am-Stiel. Zutaten
Zubereitung
Desserts
Açaí-Erdbeer-Torte (ohne zu backen; 6–8 Portionen) Zutaten für den Teig
Zutaten für die Füllung
Zubereitung des Teigs
Zubereitung der Füllung
Açaí-Gewürz-Kuchen. Zutaten
Zubereitung
Shakes
Açaí-Rahmkäse-Shake (6 Shakes) Zutaten
Zubereitung
Açaí-Gewürz-Shake für Mutige. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Orangen-Weizen-Shake (3 Shakes) Zutaten
Zubereitung
Drinks
Açaí-Ananas-Punsch. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Amazonas-Drink. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Vanille-Wodka. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Martini. Zutaten für den Drink
Zutaten für den Sirup
Zubereitung des Drinks
Zubereitung des Sirups
Açaí-Daiquiri. Zutaten
Zubereitung
Açaí-Mai-Tai. Zutaten
Zubereitung
Zum Schluss
Literatur
Über den Autor
