Gestión y control en restauración. HOTR0309

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Juan Dueñas Nogueras. Gestión y control en restauración. HOTR0309

Presentación del manual

Índice

1. Introducción

2. Proceso de facturación

2.1. Obligación de expedir facturas

3. Gestión y control

3.1. Documentación

3.2. Anticipos y depósitos

3.3. Facturación y cobro

3.4. Medios de pago

4. Registros contables

4.1. Fuentes de información

5. Clasificación de las fuentes de información rutinarias

5.1. Ventas: mano corriente

5.2. Compras: diario de compras

5.3. Coste de ventas: parte de consumos

5.4. Nóminas: resumen de nóminas

5.5. Gastos generales. Parte de gastos

5.6. Caja y bancos. Liquidación de la caja

6. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias

6.1. Realización de inventarios y su valoración

6.2. Análisis de antigüedad de los saldos de clientes

6.3. Periodificación de gastos pagados por anticipos

6.4. Cálculo de amortización y depreciaciones

7. Resumen

1. Introducción

2. Control de las cuentas de clientes y manejo de efectivo

2.1. Detallar y analizar los documentos de pago según la legislación vigente

2.2. Registro de movimientos de caja y formalización de los impresos precontables y contables

2.3. Controles de caja

2.4. Análisis de extractos de cuentas bancarias

2.5. Análisis de las medidas de seguridad con la documentación contable y el efectivo

3. Resumen

1. Introducción

2. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo

3. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico

3.1. El fondo de maniobra o capital circulante

3.2. El periodo medio de maduración

3.3. Cuenta de pérdidas y ganancias

3.4. Cálculo de ratios del balance y de la cuenta de resultados

4. Definición y clases de costes

4.1. Costes directos e indirectos

4.2. Costes estándar y costes históricos

4.3. Costes fijos y costes variables

5. Cálculo de costes de materias primas

6. Aplicación de métodos de control de consumo

7. Cálculo y estudio del punto muerto

8. Umbral de rentabilidad

8.1. Expansión de las ventas

8.2. Cuota de mercado

8.3. Ventas medias por cliente

8.4. Rotaciones

9. Resumen

1. Introducción

2. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración

2.1. Hojas de cálculo

2.2. Sistemas de introducción de base de datos

2.3. Software de gestión de restauración

3. Resumen

Отрывок из книги

ic editorial

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

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Capítulo 3 Análisis contable de restauración

1. Introducción

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