Читать книгу Годовая программа здоровья - Кацудзо Ниши - Страница 3

Напутствие

Я считаю, что многие болезни человека развиваются из-за нарушения людьми законов природы. Как бы ни хотел человек отделиться от природной среды, но он остается ее частью и жестоко расплачивается за свои ошибки. Издавна считалось, что не следует строить дома на склонах гор. В этом глубокая мудрость и народный опыт. Легко нарушить равновесие на горных склонах – погибнут деревья и травы, сойдут лавины и сели, жестоко наказывая за легкомысленность. Точно так же дело обстоит и с едой.

Пока человек питается в соответствии с природой, пища поддерживает его здоровье. Неправильное питание способно погубить здоровье даже очень крепкого человека. Большинство веществ, необходимых для питания, но не поступивших в организм, организм начинает синтезировать сам, тратя на это дополнительную энергию, и его ресурсы начинают быстро истощаться.

Все, что ест и пьет человек для удовлетворения своих жизненных потребностей, должно поддерживать равновесие в его организме. Только в этом случае здоровье будет крепким, а долголетие – полным сил и энергии.

Еда и молодость

Безразличное отношение к еде строит мост, по которому к человеку приходят болезни и старость. Достойное питание помогает человеку сохранить молодость, красоту и активность до самых преклонных лет. Питание не обязательно должно быть дорогим – наоборот, чаще всего необходимые продукты стоят недорого. Однако питание должно быть гармоничным, восполняющим все требования организма. Еда приносит человеку не только силы, но и гармонию с окружающим миром. Она должна радовать сердце и очаровывать глаза. Японская система питания складывалась в тяжелых климатических условиях, когда необходимо было найти оптимальный состав, позволяющий человеку пребывать в гармонии с природой.

Наиболее удачным оказалось сочетание трех компонентов: свежайших морепродуктов, овощей и риса. Такое питание позволяло свести к минимуму заболевания сердечно-сосудистой системы, сохранить молодость и здоровье, ясность ума до весьма преклонных лет. Я часто встречаю мужчин и женщин, которым более 80 лет, а некоторые из них даже значительно старше, но они хорошо выглядят, бодры, активны и находятся в отличной физической форме. Все они придерживаются традиционной системы питания (иногда с небольшими индивидуальными особенностями). Но когда кто-либо из них начинает питаться по-другому – быстро и негармонично, однообразно, то у них появляются болезни, происходит резкое снижение иммунитета, ухудшается здоровье.

Японцы, живущие в других странах и питающиеся «как все», болеют теми же болезнями, что и основная масса населения, и старятся быстрее, чем родственники, живущие на родине и придерживающиеся традиционного образа жизни.

Аналогично происходит и в Японии – молодые люди, питающиеся по американскому образцу (в основном живущие около американских баз), к 40 годам набирали лишний вес и множество болезней. В первую очередь у них страдали кишечно-желудочный тракт и сердечно-сосудистая система. Они выглядели старше своего возраста. Некоторые из них переходили на традиционное питание – и за несколько лет их здоровье улучшалось, а они сами начинали выглядеть помолодевшими и бодрыми, у них повышались иммунитет и выносливость.

Разумеется, надеяться только на правильное питание нельзя. В Систему здоровья входит еще ряд других необходимых элементов, но питание – это фундамент всего, это основа, без которой все прочее просто невозможно.

Оздоравливающая система питания

Жизнь на наших островах сурова, угроза стихийных бедствий заставляет организм человека быть в постоянном напряжении. Эти условия веками отшлифовывали особую систему питания – наиболее простую и эффективную. Эта система питания выдержала испытание временем, доказала свою полезность, и я взял традиционное японское питание за основу своей методики, внес в нее изменения, проверенные на себе и оказывающие оздоровляющее влияние на организм.

Для того чтобы обеспечить организм всем необходимым, поддержать и укрепить здоровье, иметь здоровых детей и предотвратить заболевания, необходимо включать в свой рацион различные зерна злаков и крупы – рис, пшеницу, гречу и другие им подобные; рыбу и морепродукты; водоросли; сою и другие бобовые; овощи; картофель; грибы; мясо (включая китовое); молоко и молочные продукты; масла и жиры; сливы, персики и другие косточковые; фрукты; напитки; сахар, сласти, в том числе восточные (каси); яйца; приправы и пряности; орехи; лапшу, хлеб, изделия из муки; дайкон; зелень и дикорастущие травы.

Каждый человек должен получать с едой все необходимые вещества и микроэлементы с учетом его индивидуальности и условий жизни. Пища должна быть вкусной, чтобы хотелось съесть ее всю, а не оставлять недоеденной. Несъеденная пища расслабляет организм, уменьшает его способность адаптироваться к воздействию окружающей среды и в некоторой степени снижает его иммунитет.

Еда не терпит суеты. Можно заставить сливу зацвести раньше, чем положено, но она и засохнет раньше, потеряв гармонию с природой. Сначала надо успокоить свой дух (проще всего прочитать молитву или мантру), а затем в спокойном расположении духа приступить к трапезе. Еда в расстроенном, обиженном, раздраженном состоянии пользы не принесет и может, напротив, превратить хорошие, качественные продукты в яд после того, как окажется в напряженном организме. Надо думать о приятном – и тогда даже самая простая пища пойдет на пользу. Чашечка чая, выпитая с друзьями, молодит нас, а еда в неприятной компании старит. Красиво сервированный стол, с любовью приготовленная еда, даже самая простая, насытит тело и обрадует душу. Порции должны быть маленькими, чтобы не пресыщаться и не переедать, но можно подать много разнообразных блюд (обычно не менее 6, а лучше 10–12) – разнообразие в еде позволяет долго оставаться молодым, в 70 лет выглядеть (и чувствовать себя) не старше 40.

Питание в новолуние и полнолуние

Помочь сохранить свой организм молодым и здоровым, чтобы в 75 лет тело имело биологический возраст 30—35-летнего человека, может такая система питания. Каждое полнолуние и новолуние надо снижать количество пищи до минимума и употреблять только самую простую пищу. Тем, кто работает или плохо переносит воздержание в пище, надо есть в эти дни разнообразную, но простую и низкокалорийную пищу. Это вовсе не означает скудную пищу – по объему низкокалорийная пища должна приближаться к трем литрам в день. Воду и другие напитки при этом считаем отдельно.

Людям, которые спокойно и без вреда для организма способны голодать целый день, лучше отказаться от пищи в дни новолуния и полнолуния, пить только чистую воду в неограниченном количестве (но не менее 5–6 стаканов). Воду можно заменить минеральной питьевой водой (не лечебной), соками. Соки можно разводить водой.

Один день в неделю можно есть все, что хочется, в любых количествах. Разумное переедание даже полезно, оно тренирует организм и повышает иммунитет. Но ежедневное переедание в большинстве случаев приводит к ожирению организма, за исключением редких случаев. Есть люди с очень быстрым обменом веществ, им можно переедать, у них вся пища очень быстро переходит в энергию. Такие люди быстры, иногда даже суетливы, но в большинстве случаев маловыносливы.

Есть люди, которые едят впрок, энергия пищи в них накапливается и тратится очень экономно. Такие люди, как правило, очень выносливы.

В остальные дни недели надо придерживаться разнообразного малокалорийного питания с включением в рацион дикорастущих растений, обязательно часть продуктов должна соответствовать сезону и быть выращена в той местности, где вы живете. Например, редька дайкон – ее целебные и омолаживающие свойства известны много веков.

Питание по сезонам

В природе все живет в гармонии со временами года: весной все расцветает, летом достигает жизненного пика, осенью увядает, зимой замирает.

Люди независимо от желания тоже подчиняются природным циклам: наши органы ослабевают и укрепляются согласно текущему сезону. Даже самая лучшая еда, приготовленная не по сезону, безразлична для организма, а при частом употреблении может даже ослабить здоровье. Мне кажется естественным, что наше питание определяется временем года. Ведь не ходим же мы по снегу босиком и не надеваем теплую одежду летом.

Еда должна поддерживать в организме человека равновесие, которое слишком часто нарушают различные неблагоприятные внешние факторы.

По традиции год делится на четыре сезона, и в каждый сезон еда должна гармонично сочетаться с ним и ему соответствовать. Взглянув на трапезу японца, можно безошибочно определить время года – еда находится в полной гармонии с природой.

Осенью наиболее полезны морковь и редька, грибы, жареные каштаны, лапша из гречневой муки. К концу осени обязательно надо есть много хурмы, она поддерживает здоровье и способствует омоложению организма. Особенно полезна хурма людям старше сорока лет, поскольку задерживает старение организма.

Зимой омоложению организма способствует включение в рацион плодов мандаринового дерева. Среди темной листвы светятся золотые шарики плодов, они, как солнце, украшают нашу жизнь и делают ее теплее. С давних времен известно, что кожура мандарина предотвращает преждевременное старение, активизирует работу желудочно-кишечного тракта, печени и почек, улучшает зрение, предотвращает развитие катаракты, укрепляет сердце и сосуды, улучшает работу селезенки.

Зимой едят различные соления, салаты из листовых видов капусты, яблоки и морковь – это традиционная зимняя еда. По желанию к ней надо добавлять другие продукты, но сезонные продукты надо оставлять в рационе для гармонизации организма с природными ритмами. Всем известно, что самая вкусная и полезная рыба добывается из самой холодной воды, поэтому зимой едят рыбу. В начале весны организм испытывает нехватку витаминов и микроэлементов, поэтому, чтобы быстрее восстановить организм после зимы, в рацион обязательно включают «сансай» – дикие горные растения, растущие по всей Японии. Особенно хорош рис с дикими травами (сурепкой, пастушьей сумкой, одуванчиком). Такой рис приносит в организм весеннюю свежесть, обновление и молодую растущую силу природы. Дикие растения наполнены целебной силой просыпающейся земли, свежестью весеннего ветра, радостью вновь рожденной воды и огнем чистого солнца.

В конце весны свежий, молодой зеленый чай (из новых, только что выросших листьев чайного куста) выведет из организма токсины, накопившиеся за зиму, и человек как бы родится заново. Молодые ростки бамбука и лосось, запеченный на углях, напитают силой.

Летом, в самую жару, здоровье организма сохранит жареный угорь, он компенсирует вредное воздействие жары на человека. Летом в состав холодных блюд полезно включить соба и собатя – виды лапши из гречневой муки, они нормализуют кровяное давление и очищают сосуды.

В любой сезон едят рис. Рис – уникальное растение, содержащее в зерне особые вещества, способствующие омоложению организма и поддержанию хорошей физической формы.

Кроме сезона надо учитывать энергию того или иного продукта, чтобы гармонизировать организм, а не разладить его окончательно.

Энергия продуктов

Во Вселенной существует две энергии: активная, солнечная, зарождающая – ян и пассивная, лунная, взращивающая – инь. Не существует абсолютно чистых продуктов ян и инь, в продукте ян всегда присутствует частичка зарождающего инь, а в продукте инь всегда присутствует частичка зарождающегося ян.

Те продукты, в которых преобладает энергия ян и мало инь, считаются продуктами ян. Те продукты, в которых преобладает энергия инь и мало ян, – продуктами инь. Те продукты, в которых энергии сочетаются гармонично, считаются продуктами с равновесной энергией.

Продукты ян: животные продукты; яйца; большинство фруктов; овощи, выросшие над землей; чеснок; имбирь; красная рыба и икра; рафинированная соль; женьшень.

Продукты ян полезны людям с ослабленным здоровьем или страдающим от недостатка ян.

Продукты инь: корнеплоды; угорь; сахара; молочные и тропические продукты; кофе, чай, шоколад, алкоголь; рафинированные продукты: мука, масло; консервированные продукты; замороженные продукты; специи; наркотики.

В зависимости от собственной энергетики надо выбирать продукты ян или инь. Понятно, что такие «продукты», как никотин или наркотики, следует исключить! По возможности не принимать антибиотики. Стимуляторы, например кофе, рекомендуется ограничить. Если мало сил – надо отдать предпочтение продуктам ян. Для выздоравливающих больных также предпочтительны продукты ян, свежеприготовленные или свежесобранные. Чем свежее продукт, тем полезнее он для больного.

Если у вас переизбыток энергии – включите в меню продукты инь. Продукты инь погасят избыток ян и установят равновесие.

Перед ответственным экзаменом лучше отдать предпочтение продуктам ян, их должно быть больше. Полностью исключать продукты инь не советую, переизбыток энергии ян тоже может быть вреден. Перед отдыхом желательно отдать предпочтение продуктам инь, с небольшим количеством продуктов ян. Перед активным отдыхом количество продуктов ян увеличивают.