Читать книгу Моя попа – мои правила. Осмысление еды - Кэролайн Дунер - Страница 7

Нам с детства талдычили, что быть полными и набирать вес вредно для здоровья. Этому нас учили все, включая врачей. Такова наша коллективная система убеждений. Мы не подвергаем этот постулат сомнению – ведь всем известно, что это правда. Толстый = больной. Но… этому нет никаких научных подтверждений. Существует множество исследований, которые доказывают, что вес и здоровье не столь тесно связаны, как нас учили, и что диета – это отнюдь не лекарство.

Невероятное исследование на эту тему было проведено Линдой Бэкон, доктором наук, автором книги «Здоровье в любом весе и уважение к своему телу». Она имеет докторскую степень по физиологии, а также магистерскую – в области изучения психологии и метаболизма при физических нагрузках; получив докторскую степень, Линда объявила, что не будет принимать деньги от компаний из сферы фармацевтики (особенно продвигающих борьбу с лишним весом) и производства продуктов питания. Десятки лет назад она приступила к исследованию борьбы с ожирением, чтобы попытаться выяснить, как успешно сбросить вес и удержать достигнутый результат, но вскоре начала замечать, что диеты и упражнения для похудения всегда вызывают самые неприятные последствия в долгосрочной перспективе. После первоначальной потери веса люди почти всегда набирают его вновь (и даже больше прежнего). В ряде случаев они даже набирали вес, продолжая неукоснительно придерживаться диеты и режима упражнений, которые сначала помогли им похудеть. Она начала понимать, что наши культурные представления о борьбе с лишним весом в корне неверны, и сосредоточилась на более глубоком изучении этой проблемы.

В исследовании «Здоровье в любом весе» в течение двух лет участвовали две группы женщин с «ожирением» (согласно общепринятому Индексу массы тела). Первую группу я назову «диетической». Эти участницы следовали стандартному протоколу похудения при ожирении, в котором основное внимание уделялось низкокалорийной диете и большому количеству упражнений. Их протокол был строго регламентирован и контролировался одним из ведущих экспертов по ожирению в стране. Для этих женщин был подготовлен идеально продуманный план действий, также их регулярно тщательно проверяли, дабы убедиться, что они обеспечены всем, чтобы не сбиться с выбранного пути.

Вторую группу я назову «интуитивной». Им было предложено не худеть, а вместо этого научиться принимать себя такими, какие они есть. Они начали питаться в согласии с собственными инстинктами – для многих из них это было впервые после долгих лет диеты. Их учили прислушиваться к своим желаниям и сигналам голода. Этих женщин поощряли наслаждаться пищей и есть то, что доставляет им удовольствие. Им было разрешено двигаться так, чтобы они ощущали себя комфортно. Их обучали относиться к себе и своему телу с пониманием и любовью, а также помогали исцелиться от чувства стыда и вины из-за тяги к еде и лишнего веса. По сути, их учили питаться интуитивно, без угрызений совести.

Одна из коллег Линды забеспокоилась, что участницы «интуитивной» группы подорвут свое здоровье, поэтому настояла на том, чтобы через три месяца после начала исследования проверить уровень липидов в крови и кровяное давление у тех, кто не сидел на диете, и, если показатели ухудшатся, прекратить эксперимент. Линда согласилась, через три месяца участниц проверили, но оказалось, что с ними все в порядке, поэтому они продолжали питаться, ничем себя не ограничивая.

Вот что произошло в ходе этого двухлетнего исследования: сначала группа, сидящая на диете, сильно похудела, и их маркеры здоровья, как и предполагалось, улучшились. Ограничение калорий вначале приводит к потере веса; потеря веса приводит к улучшению здоровья.

Но по истечении двух лет мало того, что из строя выбыл 41 % участниц диеты, но и оставшиеся вновь набрали потерянный вес, а затем и больше прежнего. Эти женщины, в большинстве своем, стали весить больше, чем в начале исследования, хотя по-прежнему старались придерживаться диеты.

Что еще интереснее, их маркеры здоровья и самооценка ухудшились в сравнении с показателями двухлетней давности. В обеих группах проверялось кровяное давление, общий холестерин, ЛПНП[5], симптомы депрессии и многое другое. Последствия диеты оказались самыми неприятными. И, как вы понимаете, все эти женщины ужасно себя чувствовали. Таким образом, диетическая группа через два года демонстрировала худшие показатели, чем в начале исследования, хотя участницы все еще придерживались предписанных правил. Диета не только заставила их прибавить в весе, но и подорвала их здоровье.

А что же «интуитивная» группа? Как обстояли дела у тех, кто стремился жить здоровой и счастливой жизнью? По прошествии двух лет участницы этой группы не потеряли в весе, однако все их маркеры здоровья улучшились (то же самое артериальное давление, общий холестерин, ЛПНП, симптомы депрессии и т. д.). Они научились жить, двигаться и питаться интуитивно, научились прощать себя и заниматься чем-то просто ради удовольствия; также они стали здоровее, не потеряв веса и по-прежнему оставаясь в рамках диапазона, который, согласно ИМТ, означает «ожирение». Они смогли существенно поправить свое здоровье, не потеряв при этом в весе.

Эта информация позволяет развенчать два глубоко укоренившихся культурных мифа.

Во-первых, исследование доказывает, что диеты не работают в долгосрочной перспективе. Независимо от того, сколько поддержки и силы воли у вас есть, даже если вы придерживаетесь своей диеты, биологические и метаболические ответные реакции организма неизбежны. Нам кажется, что диеты действуют, потому что мы сначала худеем и наше здоровье улучшается. И когда потом что-то вдруг идет не так, мы предполагаем, что это наша собственная вина. Мы не понимаем долгосрочных последствий диеты: набор веса, вред для нашего здоровья и обмена веществ и тот факт, что мы оказываемся в бесконечном цикле самобичевания. На самом деле заправляет этими процессами целая система по регулированию веса нашего тела.

Второй миф, который мы можем развенчать, – идея о том, что худоба – это здорово, а полнота вредна для здоровья. Ситуация с этими двумя группами женщин показывает, что вы не можете судить о здоровье человека по его весу. Вы не можете с одного взгляда определить, какие у людей привычки. Многие полные люди активно сидят на диетах, поскольку их убеждают это делать, безуспешно пытаясь похудеть. Нельзя делать никаких выводов по внешности человека.

Вес тоже не оказывает на наше здоровье такого влияния, как мы думаем. Движение «Здоровье в любом весе» призывает нас переключиться с потери веса на здоровые, позитивные привычки. Наши привычки определяют здоровье, которое мы в состоянии контролировать, а генетика и другие социальные, эмоциональные или экологические переменные определяют все остальное.