Оглавление
Ким Протасов. Любовь и картошка. Рецепты и истории израильского диетолога
Пролог. Ким Протасов – это я
Евреи, мы пока не на Колыме!
Глава 1. Холодные закуски и салаты
Гефилте фиш
Форшмак
Мой личный салат
Салат Оливье
Холодный стол
Болгарский салат
Салат из болгарского перца с яблоками, зеленью, луком и сметаной
Салат из картофеля и зелени
Салат из огурцов со сметаной
Салат из помидоров
Салат из помидоров и яблок со сметаной
Салат из редиса со сметаной
Салат из свежей капусты, помидоров и лука
Салат из свеклы с хреном
Фасоль с луком в растительном масле
Глава 2. Супы
Суп, созданный самой природой
Овощной суп
Суп из баклажанов
Томатный суп
Воспоминания детства
Суп с клецками
Самый изысканный израильский суп
Молочный суп с рыбой
Глава 3. Тоска о грибном дожде
Грибной Суп, грибной плов и грибы, запеченные в сыре
Глава 4. Горячие закуски и основные блюда
Шакшука
Пир витаминов
Стеклянный виноград
Долма
Откуда берутся дети?
Кисло-сладкие голубцы
Над вечной страной стоит вечный запах шашлыка
Как готовить стейки
Самые вкусные котлеты
Баранина с фасолью
Хайфское жаркое
Баранина на косточке
Иерусалимский микс (меурав ерушалми)
Курица с гранатом
Евреи, верните суши японцам!
Рыбные котлеты
Несколько слов о народной мудрости
Рыба с яблоками
Лосось в тесте
Опыт конца света
Глава 5. Выпечка
Жлобское хачапури
О пирогах
Пирог с луком и тмином
Пирог с капустой
Жареные пирожки с капустой
Паштида
Паштида ерушалмит
Паштида с грибами
Сладкая паштида
Израильский пирог с яблоками
Яблочный пирог с карамельно-ореховой корочкой
Рулет с маком
Израильский кекс
Кекс с изюмом
Простой бисквит
Более сложный бисквит
Творожный бисквит
Глава 6. Сладкие блюда
Цимес
Творожная запеканка
Мои сырники
Запахи моего детства
Тейглех
Тейглех с дрожжами
Тейглех – неведомый мне вариант
Глава 7. Блюда для детей и их родителей
Открытый рот нашего будущего
Суп «Небо в алмазах»
Десерт «Корабль надежды»
«Яблоко на троне»
«Пир капризули»
Глава 8. Советы моей тещи
Глава 9. Все о диетах. Диета Кима Протасова
Диета первая. Раздельная
Диета вторая. Курица и рис
Диета третья. Грейпфрут, петрушка, помидоры
Что я бы не советовал
Диета Кима Протасова
История происхождения
Финальные слова книги
Отрывок из книги
В Израиле существовало очень известное издание «Русский израильтянин». Журналистов узнавали на улицах многих стран, но зарплаты у нас, у звезд, были небольшие. Нам приходилось крутиться и писать под разными фамилиями. Для кулинарной рубрики я выбрал псевдоним КИМ ПРОТАСОВ. Мои рецепты быстро стали популярными, и продвинутые хозяйки Израиля, Европы и США стали готовить предложенные мною блюда. Однажды читательница написала мне, что из-за моих рецептов она поправилась на десять кило, и муж ее бросил. Мне стало стыдно, и я начал публиковать диеты, которых знаю великое множество (тоже всю жизнь мечтаю похудеть). И тут слава накрыла меня, как торнадо туриста. Особенно прославила мое имя диета «Протасовка», от которой люди просто таяли, как сосульки в марте. Потом издание закрылось. Увы, ничто не вечно. Прошли годы, и случайно, что-то высматривая в Гугле, я увидел имя «Ким Протасов», у которого были миллионы просмотров. Кому не лень выдавали себя за Кима Протасова, «протасовкой» лечили ожирение в клиниках, врачи-диетологи Протасовы выступали на ТВ… Короче, я охренел! Это же надо так нагло украсть меня у меня! Самозванцы придумывали липовые биографии Кима Протасова – то он глухой, как Бетховен, то отважно выступил против официальной израильской диетологии и за это загремел в тюрьму, но бежал… Короче, обожаемые мои, пора прекратить этот поток вранья и познакомить вас со мной.
Я, Ким Протасов, живу в Израиле с женой, двумя детьми и тещей. Работаю журналистом, а в свободные от работы часы стою у плиты и готовлю. Нет вечера, когда бы к нам «случайно» не приходили на ужин гости. Я ворчу, но на самом деле счастлив кормить своими блюдами друзей и не сплю ночью, если, уходя, меня слабо похвалили. В этой книге я предложу вам, мои обожаемые, рецепты блюд, которые сможет приготовить у себя дома каждый. Последнее время кулинарией занялись все, особенно жены богатых мужей, мающиеся от безделья. Их книги полны советов, как из омаров и молока соловьев приготовить котлеты. И к этим котлетам соус из горных эдельвейсов, которые им привезут на частном самолете. Ясное дело, простые люди не смогут отловить соловьев и получить у них молоко, да и своих самолетов почти ни у кого нет. Так что со мной вам будет проще и спокойнее. Все продукты вы купите в соседнем магазине и на ближайшем рынке. И готовить сможете без напряжения, поглядывая на экран телевизора или проверяя домашнее задание у детей. Итак, поехали!
.....
Но хватит о печальном, вернемся к фаршированной рыбе.
Мои обожаемые! Форшмак! Я неоднократно писал, что в еврейской кухне есть блюда, которые чаще всего вызывают скандалы. Мы уже говорили о таких скандальных блюдах, когда готовили фаршированную рыбу. Редкий случай единения – теще нравится форшмак, который готовлю я, а я готов без особого отвращения попробовать форшмак, который стряпает она. Природа отвалила мне чудный дар – радость утреннего просыпания. Каждое утро я открываю глаза с уверенностью, что день будет прекрасным и для меня, и для всех в мире. И тут важно подольше не тянуться за телефоном, не включать телевизора и не прислушиваться к крикам за окном. В голову приходят веселые истории, приятные воспоминания, люди видятся ангелами. Думаю, для меня идеально просыпаться в танке. Одному. Без трех танкистов, трех веселых друзей. В Израиле несложно найти танк… Однажды я просыпаюсь с обычной улыбкой и вижу над собой лицо моей тещи. «Вечером придут Коганы. Я обещала приготовить им форшмак». Я понял, что день уже безнадежно испоганен, но был вежлив. «Бог вам в помощь, выйдите, мне надо одеться, на работу опаздываю». Но теща не выходила и продолжала жалко улыбаться. «Кимушка, твой форшмак лучше моего. Умоляю, приготовь и не признавайся, что готовила не я. Спаси меня. У жены Когана такой ядовитый язык!» От «Кимушка» у меня размякло сердце, и я согласился на эту аферу. Вечером приперлись супруги Коганы, сожрали мой божественный форшмак и заявили, что форшмак приготовлен неправильно. Теща покраснела и мгновенно сдала меня, мол, теперь вы сами видите, за какого ничтожного мужика вышла замуж моя дочка. Даже моей жене стало неловко: «Мама, ты некрасиво поступила!» Что, вы думаете, ответила, теща? «Да, немного подло вышло… Но твой муж лучшей тещи не заслужил». Никто не в курсе, где арендовать танк? Ладно. Готовим форшмак.
.....
