Оглавление
Коллектив авторов. Готовим с сыром
Авторы рецептов
Закуски
Ассорти из французских сыров
Ассорти из итальянских сыров
Палочки из свежих овощей с пикантным сырным соусом
Сэндвич с копченым лососем и сыром маскарпоне
Сэндвич с тунцом, зеленым салатом и сыром чеддер
Тартинки с пастой из сыра рокфор
Карпаччо из тыквы с сыром шавру
Закуска из прошутто с сыром камбоцола
Баклажаны, фаршированные брынзой, томатами, каперсами и анчоусами
Листья салата в корзинке из пармезана
Суфле с пармезаном
Суфле из брокколи с мягким козьим сыром
Сырный рулет из сулугуни с творогом и травами
Мильфей из креветок
Тортилья с беконом и сыром
Тарталетки с вешенками и перепелиным яйцом
Гренки с козьим сыром и инжиром
Бородинский тост с овечьим сыром и редисом
Брускетта с утиной грудкой, грушевым конфитюром и голубым сыром
Брускетта с паштетом из печени кролика, ягодами и сыром рикотта
Жареные бутерброды с камамбером
Моцарелла со сливами
Сырные палочки с томатным соусом
Сырные крокеты с зеленью и свежими томатами
Кокот с морскими гребешками и сыром
Салаты
Салат из кабачков с сыром сулугуни
Салат из помидоров с овечьей брынзой
Салат с мини-моцареллой и бакинскими помидорами
Салат из помидоров с красным луком и домашним сыром под гранатовым соусом
Салат со спаржей и сыром пекорино
Салат с козьим сыром и лесными ягодами под бальзамическим кремом
Салат с мини-моцареллой в темпуре
Салат с сыром бри и клюквенным вареньем
Салат с рукколой, грибами и пармезаном
Салат с помидорами, маслинами и сыром фета
Салат из свеклы с козьим сыром
Салат с козьим сыром в миндальной стружке и свекольным желе
Салат с грушей, сыром горгонзола и голубикой
Салат «Коулслоу» с хрустящими кусочками кролика
Салат с морепродуктами, авокадо и овечьим сыром
Микс-салат с креветками, камамбером, вялеными томатами и черной смородиной
Салат «Греческий» с кальмарами гриль и сыром фетаки
Салат с жареным сыром
Теплый салат с жареным адыгейским сыром
Салат из рукколы с обжаренным сыром и томатами черри под пикантной заправкой
Супы
Суп из трех сортов сыра
Суп с плавленым сыром
Пикантный суп с моцареллой
Суп из шпината с сырными «нитями»
Суп из груши с сыром камбоцола
Суп-крем из брокколи с сыром горгонзола
Сырный суп с луком-пореем и говядиной
Сырный суп с жареной индейкой и эстрагоном
Сырный суп с гренками
Сырный суп с курицей
Сырный суп с морепродуктами
Блюда с сыром и овощами
Фондю из сыра камбоцола
Паста «Четыре сыра»
Спагетти с моцареллой и помидорами черри
Спагетти с пармезаном и базиликом
Каннеллони, фаршированные сыром рикотта и шпинатом
Пикантные конкильоне с моцареллой и базиликом
Равиоли со шпинатом и сыром рикотта в пикантном томатном соусе
Равиоли по-осетински
Лазанья из шпината и сыра фетаки
Полента с сыром таледжо и пармезаном
Ризотто «Четыре сыра»
Ризотто с трюфельным маслом и сыром пекорино
Тыква, запеченная с имбирем и адыгейским сыром
Сыр халуми, обжаренный на гриле, с маринованным манго
Омлет с мини-моцареллой и шпинатом
Омлет с мини-моцареллой и помидорами черри
Фриттата со спаржей, авокадо, рокфором и шалфеем
Печеный камамбер с чернично-розмариновым джемом
Баклажаны со шпинатом и сыром
Баклажаны, фаршированные брынзой, томатами, каперсами и анчоусами
Картофельная запеканка с луком-пореем и сыром грюйер
Запеченное картофельное пюре с сыром и белыми грибами
Моцарелла буффало с хурмой и ароматной зеленью
Творожный пудинг с сыром фета, эстрагоном и джемом из томатов
Блюда с мясом и птицей
Антрекоты с рокфором
Стейк из говяжьей вырезки в панировке из твердых сыров
Равиоли с говядиной и сыром
Телячья вырезка со шпинатом и соусом пармезан
Медальоны из телятины, запеченные с овощами под сырной шапкой
Медальоны из телятины с сыром камбоцола
Запеченная телятина с моцареллой и соусом из сладких томатов
Пикантный шницель с моцареллой
Свинина, фаршированная грибами и сыром, с соусом из сладкого перца
Фондю с курицей, хлебом и картофелем
Жареное куриное филе, фаршированное сыром и вялеными томатами
Цыпленок, фаршированный сыром дор блю и медовой грушей
Куриные грудки, фаршированные сыром рикотта
Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром
Куриные котлеты с грибами и сырным соусом
Перепелка с микс-салатом, тыквой и сырным соусом
Блюда с рыбой и морепродуктами
Роллы из лосося с сыром «Филадельфия» и листьями салата
Роллы из блинчиков с семгой и сыром «Филадельфия»
Филе трески, запеченное с пикантным луком под сыром эмменталь
Филе судака с зеленым салатом и сыром пекорино романо
Дорада, фаршированная сыром фетаки, помидорами черри и базиликом
Анчоусы с луком-шалотом и фенхелем под крошками хлеба и сыра пекорино
Рыба с хрустящим сыром
Тюрбо с пряными травами и сырным суфле
Каннеллони с раковыми шейками, запеченные под сыром эмменталь
Морские гребешки с зелеными бобами и сыром пекорино
Выпечка и десерты
Пицца «Четыре сыра»
Пицца с сыром и трюфельным маслом
Луковый пирог с сыром таледжо
Пирог из слоеного теста с пряной грушей и сыром горгонзола
«Ленивый» сырный пирог
Киш лорен с лососем, шпинатом и сыром
Киш лорен с сыром и брокколи
Открытый пирог с сыром и луком-пореем
Хрустящие пирожки с сыром и шпинатом
Пирожки из слоеного теста с мягким сыром и малиной
Сырное печенье
Блинчики с сыром камамбер
Блинчики с рикоттой и ягодным соусом
Профитроли с козьим муссом и грушевым вареньем
Сырный трайфл из козьего сыра и джема из фиников
Жареный камамбер с карамелизированной грушей под медово-бальзамическим гляссе
