Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Авторы рецептов
Закуски
Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы
Карпаччо из оленины с кресс-салатом и смородиной
Карпаччо из сельдерея с копченой утиной грудкой
Тартар из говядины с баклажанной икрой
Брускетта с горгонзолой и инжиром
Брускетта с домашним сыром и запеченным перцем
Тосты с грибной икрой и запеченным сыром
Бургер-чили с чеддером и фасолью
Паштет из копченой утки
Печеная тыква с медом и копченой олениной
Яблочный чатни с сыровяленой ветчиной
Салаты
Салат из помидоров с печеной тыквой
Салат из помидоров с красным луком и листьями кинзы
Салат из овощей гриль
Салат из печеных баклажанов с помидорами и базиликом
Салат из свеклы с оливками и козьим сыром
Теплый салат с лисичками, картофелем и шнитт-луком
Теплый салат с грибами с сыром фета
Салат с баклажанами и сыром таледжо
Салат из баклажанов со сладким перцем и грецкими орехами
Салат из красного редиса с яйцом-пашот
Салат из тыквы с пармской ветчиной
Салат из жареной вырезки ягненка с запеченным баклажаном
Салат с утиной грудкой и помело
Салат с чечевицей и лесным голубем
Теплый салат с креветками и цукини
Салат из печеных овощей с морепродуктами
Салат из груши, яблока и сыра горгонзола
Салат с инжиром, рукколой и сыром пекорино
Салат с инжиром, нектарином и малиновой заправкой
Салат с дыней и моцареллой буффало
Супы
Суп из щавеля с перепелиным яйцом
Суп из сезонных овощей
Минестроне с фасолью и соусом песто
Суп-пюре из брокколи с моцареллой и вялеными томатами
Грибной суп с томатами и яйцом
Морковный суп с имбирем
Суп из кабачка с беконом
Суп-крем из тыквы с беконом
Суп-пюре из моркови с бальзамическим кремом и орегано
Щи из квашеной капусты со свиными ребрышками
Суп-гуляш с мясом косули
Суп фасолевый с копченостями
Суп из мидий с томатами
Окрошка на кефире с докторской колбасой
Овощи и крупы
Картофельные оладьи с соусом из сморчков
Картофельная запеканка с пармезаном
Картофельный гратен с пармезаном
Картофельные котлеты с грибным соусом и зеленым салатом
Печеный картофель с салатом из ветчины
Рагу из кабачков с грибами
Рагу из тыквы с грибами и фасолью
Соте из сезонных овощей
Рататуй с фасолью, тыквой и грибами
Запеканка из баклажанов с томатами
Запеканка из тыквы и баклажанов
Омлет с лесными грибами
Оладьи из кабачков
Рисовые крокеты со шпинатом и сыром фета
Рис с грибами, яйцом и беконом
Гречка с грибами в сливочном соусе
Гречневая каша с хрустящим луком и сухофруктами
Пшенная каша с тыквой и яблоком
Пшенная каша с медовой тыквой и подкопченным окороком
Мясо и птица
Бефстроганов с грибами и соленым огурцом
Говядина, тушенная с капустой и грибами
Гратен из картофеля с тушеной говядиной
Свиная грудинка с тушеной капустой
Свиная корейка с толченым картофелем
Томленая баранина с пряными травами
Тушеная ягнятина с эстрагоном и грецким орехом
Ягнячьи язычки с овощами
Филе оленя в пряных травах с рататуем
Рагу из кролика с овощами
Рагу из кролика по-домашнему с яблоками
Голубцы с крольчатиной в сметанном соусе
Котлетки из телячьей печени с тыквенными оладьями
Томленый гусь с тыквой
Цыпленок с лечо из сладкого перца
Цыпленок с яблоками и соусом кальвадос
Котлеты из индейки с чечевицей
Сочная гусиная «тушенка» с овощами и кускусом
Утиная грудка со шпинатом и сливовым соусом
Утиная грудка с кенийской фасолью
Рагу из перепелки с черносливом
Фаршированная перепелка с картофельными драниками
Тушеная перепелка с кускусом и медовым луком под соусом порто
Рыба и морепродукты
Радужная форель с овощами на гриле
Филе судака на картофеле
Судак с картофелем и голландским соусом
Филе трески под пряной шапкой на овощном жюльене
Палтус с тыквой
Камбала с запеченным картофелем и розмарином
Филе морского языка со спаржей и морским гребешком
Крылья ската с картофелем и оливками
Томленые мидии с соусом из овощей и томатов
Устрицы с пеной из маракуйи
Омар на гриле с соусом из розмарина
Жареные мини-кальмары с овощным рагу и пюре из сельдерея
Осьминог с тыквенным пюре и луковым конфитюром
Паста и ризотто
Спагетти с белыми грибами в коньячном соусе
Спагетти с брюссельской капустой
Спагетти с омаром в томатном соусе
Спагетти с белыми грибами и петрушкой
Тальятелле с молодым кабачком и мятой
Пенне с брокколи и козьим сыром
Ризотто с маринованным угрем и голубикой
Ризотто с лососем и брокколи
Тыквенное ризотто
Выпечка и десерты
Яблочный пирог
Яблочные оладьи с граппой
Печеные яблоки фаршированные
Фрукты и ягоды фламбе
Яблочный тарт татен
Блинчики креп-сюзетт
Яблоки, запеченные с корицей, с мороженым
Подчиняясь извечной смене времен года, уходит жаркое и изобильное лето, на смену ему приходит осень. В эту пору меняется и наш рацион – если в начале осени он еще полетнему легкий, то к концу сезона мы все чаще готовим сытные и плотные блюда, ведь погода становится холоднее, и от еды мы ждем не только насыщения, но и тепла…
Осень – щедрая пора сезонных продуктов. Именно в это благодатное время поспевают поздние овощи и фрукты, многие из которых затем будут входить и в наше зимнее меню, – картофель и другие корнеплоды, тыква, капуста, яблоки. Осенью леса дарят нам все свое богатство – разнообразные грибы, поздние ягоды. Охотники и рыбаки не дремлют – именно осенью их ждет обильная добыча, поэтому в сезонном меню появляются блюда из дичи.
.....
Сверху разложить кресс-салат, пармезан, нарезанный тонкими ломтиками, украсить смородиной.
Утиная грудка копченая 500 г
.....