Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Общепринятая точка зрения на жиры
Доказательства вреда жиров и их опровержение
Спасение от якобы вредных жиров
Вред мяса: правда или вымысел?
Вред низкокалорийной диеты
Польза средиземноморской диеты: правда или очередной миф?
Трансжиры
Самая полезная диета
Перед тем как приступить к рассмотрению основных идей книги, следует ввести несколько терминов.
• Жиры – это один из трех основных питательных веществ в пище. В жирах вдвое больше калорий, чем в углеводах и белках.
.....
В двадцатом веке ученые, реагируя на стремительно растущее число случаев болезней сердца, которые стали ведущей причиной смерти к 1950 году, предположили, что всему виной пищевые жиры, особенно насыщенные (из-за влияния содержащегося в жирной пище холестерина).
Эту гипотезу приняли за истину еще до того, как должным образом проверили, и она закрепилась в европейской и американской диетологии. Ученые разработали специальные рекомендации по питанию, которым многие безропотно следовали десятки лет. Низкокалорийная, почти вегетарианская диета с малым содержанием жиров стала считаться золотым эталоном правильного питания и здорового образа жизни. Этой диете начали ревностно следовать миллионы людей, следящих за своим здоровьем. Однако с момента ее «изобретения» уровень хронических, в т. ч. сердечных заболеваний и ожирения, не снизился, а наоборот, взлетел до беспрецедентных высот.
.....