Читать книгу Саммари книги «Большой жирный сюрприз. Ошеломляющее открытие о том, как защитить организм от лишнего веса, заболеваний сердца и нервных расстройств» - Коллектив авторов, Ю. Д. Земенков, Koostaja: Ajakiri New Scientist - Страница 3
Доказательства вреда жиров и их опровержение
ОглавлениеГипотеза, что насыщенные жиры вызывают болезни сердца, была выдвинута в начале 1950-х годов Анселем Бенджамином Кейсом.
Однако существует множество данных, опровергающих или по крайней мере ставящих под сомнение эту гипотезу:
• Изначальные данные о связи холестерина с болезнями сердца были получены в опытах на животных.
• Есть исследования, показавшие, что независимо от уровня холестерина в пище, уровень холестерина в крови остается неизменным. Также доказано, что повышают уровень холестерина и вызывают ожирение не жиры в рационе, а сахар, сладкие газированные напитки, фастфуд.
• Ансель Кейс в своих исследованиях отклонялся от научных стандартов и не приводил подробное описание исследований, испытуемых, методов и каждого из этапов.