Праздничные салаты и закуски

Праздничные салаты и закуски
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,39$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2006 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 5-7905-4898-9 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Страсть русского человека к шумным и изобильным застольям известна с незапамятных времен. Эта книга станет незаменимым помощником и великолепным подарком для каждой хозяйки, которая хотела бы украсить праздничный стол поразительно вкусными блюдами, приготовленными своими руками. В ней вы найдете несколько сот рецептов оригинальных салатов и закусок, а также небольшую главу, посвященную праздничным десертам. Обратитесь к помощи нашей книги, и вы сможете доставить своим гостям и домашним ни с чем не сравнимое удовольствие.

Оглавление

Коллектив авторов. Праздничные салаты и закуски

Предисловие

Вступление

Салаты

Мясные салаты

Салат «Дары природы»

Салат «Ярославна»

Салат «Бон вояж»

Овощной салат «Будь здоров»

Комбинированный салат по-болгарски

Салат «К ужину»

Салат «Цюрих»

Салат «Фантазия»

Салат «Влашский»

Салат «Датский»

Салат «Виват, король!»

Салат мясной

Салат мясной по-французски

Салат «Искушение»

Салат по-таджикски

Салат «Лукоморье»

Салат «Отрада»

Салат «Утро»

Салат «Богатырь»

Салат по-узбекски

Салат «Шедевр»

Салат «Желание»

Салат «Витязь»

Винегрет мясной «Ассорти»

Салат «Сан-Ремо»

Комбинированный салат «Мечта миллионера»

Комбинированный салат «Банкетный»

Салат «Оригинальный»

Салат овощной «Солнце юга»

Салат по-деревенски

Салат с кроликом «Звездопад»

Салат «Ласточкино гнездо»

Салат из языка

Салат «Славянский»

Салат «Фигаро» по-итальянски

Салат из редиса с печенкой

Салат «Объедение»

Салат с цыпленком

Салат «Тоска»

Салат «Петушок-гребешок»

Салат «Для милых дам»

Салат «Млечный путь»

Салат «Завтрак эквилибриста»

Салат «Спутник»

Салат «Киевский»

Салат «Приморье»

Салат «Экстаз»

Неаполитанский салат

Салат «Фея»

Салат по-домашнему

Комбинированный салат «Осенний вальс»

Салат «Русская красавица»

Испанский салат

Салат «Райское удовольствие»

Салат «Самурай»

Салат «Кубанский»

Салат картофельный «На здоровье»

Рыбные салаты

Копенгагенский салат

Салат «Атлет»

Винегрет рыбный «Дети моря»

Салат из путассу

Салат рыбный «Барский»

Салат «Хозяюшка»

Салат «Столичный»

Салат из осетровой рыбы «Дипломат»

Салат рыбный «Скандинавия»

Салат «Вираж»

Винегрет с рыбой «Секрет»

Салат «Фантазия»

Салат «Рубин»

Салат из фасоли по-датски

Салат «Путь к сердцу»

Салат «Пират»

Пикантный луковый салат

Салат «Золотая рыбка»

Салат картофельный «Парусная регата»

Салат «Сбывшиеся мечты»

Винегрет «Боярыня»

Салат по-русски

Салат «Россалс»

Салат «Геленджикский»

Салат «Экспресс»

Салат «Гольфстрим»

Салат «Миланский»

Салат «Умелица»

Винегрет «Датский»

Рыбный салат по-американски

Салат «Мимоза»

Салат «Алуштинский»

Салат «Королева»

Салат с тунцом

Салат «Горячий привет»

Салат по-итальянски

Салат «Рижский»

Салат по-русски с икрой

Салат «Голубой залив»

Салат «Дунайский»

Салат с кальмарами

Салат «Дары юга»

Салат «Для гостей»

Салат «Океан счастья»

Салат «Супермен»

Овощной салат с креветками

Салат «Римский деликатес»

Салат «Привет из Неаполя»

Салат с рыбой и креветками

Салат летний по-французски

Зеленый салат с креветками

Салат «Пейзаж»

Салат «Морское приключение»

Салат «Звездопад»

Салат «Бриз»

Салат с крабами

Салат «Нептун»

Овощные салаты

Салат «Доброе утро»

Салат «Весенний»

Салат «Португальский»

Салат «Карусель»

Салат «Изабелла»

Салат «Любава»

Салат «Закусочный»

Салат «Заячья радость»

Салат «Сухумский»

Салат «Сочинский»

Салат «Изюминка»

Салат «Пикантный»

Салат «Горчичный»

Салат «Украинский»

Салат «Венгерский»

Салат по-гречески

Салат «Хорошее настроение»

Салат «Здоровье»

Салат «Молдавский»

Салат «Селяночка»

Салат из помидоров по-арабски

Салат «Добрый вечер»

Салат «Мельничный»

Салат «Солнечный»

Салат «Кремлевский»

Салат «Осенний»

Салат из помидоров (по-гречески)

Салат «Новозеландский»

Салат «Бабушкин рецепт»

Салат по-ковбойски

Салат «Воронежский»

Салат «Витаминный»

Салат «Верные друзья»

Салат «Особый»

Салат из капусты по-корейски

Салат пикантный «Китайский»

Салат «Русский»

Салат «Летний»

Салат «Утро помещика»

Салат «Карпатский»

Салат «Акрополь»

Салат «Киевский»

Салат «Рог изобилия»

Салат «Традиционный»

Салат «Витаминный» (по-таджикски)

Салат по-румынски

Салат «Модная закуска»

Салат «Январский»

Салат «Диетический»

Салат «Урожайный»

Салат по-польски

Салат «Ассорти»

Салат из цветной капусты

Салат «Хорошее настроение»

Салат «Белоснежка»

Салат «Зеленый»

Салат «Грибок»

Салаты из грибов

Салат «Эра»

Салат по-фински

Салат из шампиньонов

Салат «Ливерпульский»

Салат «Поджарка»

Салат «Минский»

Салат по-чешски

Салат с шампиньонами в татарском соусе

Салат «Гармония»

Салат из грибов по-эстонски

Салат «Союз»

Салат «Маргарита»

Салат «Каприз»

Салат «Дивный край»

Салат «Римский»

Салат «Висла»

Салат «Вдохновение»

Салат «Гурманский»

Салат из грибов с луком

Салат «Северный»

Салат «Орфей»

Винегрет с фасолью и грибами

Салат грибной с капустой и свеклой

Салат из соленых грибов с рисом

Салат грибной с макаронами по-эстонски

Салат грибной с макаронами и помидорами

Салат грибной с вареным мясом

Салат из рыжиков, сельди и мяса

Салат грибной с рыбными консервами

Салат грибной с луком-пореем

Салат из маринованных грибов с картофелем

Салат грибной с яйцами

Салат из маринованных грибов с яйцами и зеленым горошком

Салат из маринованных грибов с картофелем и зеленым горошком

Салат из маринованных грибов с огурцами

Салат из маринованных грибов и соленых огурцов

Салат грибной «Лесовик»

Салат грибной с ветчиной

Салат с осетровой рыбой

Салат «Мой капитан»

Салат «Валлийский» с грибами

Салат «Швейцарский»

Закуски

Мясные закуски

Мексиканский микст

Новогодние «Фунтики»

Ветчина с зеленью «На скорую руку»

Закуска «Мечта»

Праздничная закусочка из курицы

Горячий салат из курицы «Деликатесный»

Закуска «Ямщицкая»

Пикантная закуска из говядины

Эстонская свадебная закуска

Куриные рулетики «Экспромт»

Классическое куриное сациви

Фаршированная курица «Ля Рошель»

Курица по-бургундски

Гусиная шейка «Савой»

Говядина фаршированная по-армянски

Новогодний рулет из телячьей грудинки

Рулеты «Праздничные»

Рулет «Печеночный»

Рулет «Гамбургский»

Рулет «Чудесный»

Рулет «Сидней»

Рулет «Мехико»

Рулеты «Заливные»

Рулет «Сибирский»

Жареная свинина «Челси»

«Летняя сказка холодной зимой»

«Средиземноморский» рулет

Рулет «Сказки венского леса»

Классический печеночный паштет

Паштет «Гасконский» из телячьей и свиной печени

Паштет по-страсбургски

Паштет «Колбасное ассорти»

Мясное ассорти «Кустурица»

Королевский рулет из печени

Рождественский рулет из говядины с черносливом

Баранина «Маренго»

Рождественские медальоны

Фаршированная утка на Рождество

Паштет из печени, запеченный в сладком перце

Новогодний галантин из курицы

Заливная говядина по-русски

Заливное из гусиной печенки

Заливной поросенок по-русски

Холодец из свиной головы по-романовски

Традиционный русский студень графа Шувалова

Рыбные закуски

Рождественская осетрина под соусом из хрена

Осетрина «Новый год по-русски»

Скумбрия по-норвежски

Пряные сардины по-сицилийски

«Любовное признание», или Конверт из семги

Закуска «Копенгаген»

Рольмопс на День святого Валентина (Сельдь под маринадом)

Мюнхенская сельдь

Новогодняя сельдь по-венгерски

Бутерброды с сельдью и брынзой

Рыбная закуска по-румынски

Рыбное ассорти

Лососина по-скандинавски

Королевские котлеты из тунца

Праздничный форшмак из картофеля с сельдью

Форшмак «Конус»

Царская щука

Закуска из маринованной щуки или судака

Рулеты «Рыбные» с оливками

Рыбный паштет с творогом

Рыбные тефтели «Мечта»

Тефтели из сельди «Ласточкины гнезда»

Праздничная закуска из кальмаров под майонезом

Фаршированные кальмары по-каталонски

Креветки «Монако»

Заливные креветки «Фудзияма»

Традиционная русская заливная рыба

Царское заливное тельное из филе судака

Новогодний паштет из свежей рыбы

Праздничный паштет из судака

Рыбная запеканка по-португальски

Эстонская новогодняя треска с сыром

«Булонская» рыба под красным маринадом

Фаршированный сазан

Рыбный студень по рецепту князя Потемкина

Заливная камбала по-неаполитански

Овощные закуски

Помидоры по-провансальски

«Помидорные чашечки» по-венгерски

Помидоры «Первый привет весны»

Помидоры по-сицилийски

Помидоры «Марсель»

«Амстердамские тюльпаны»

Помидоры фаршированные по-варшавски

Помидоры по-норвежски

Помидоры мадридского королевского двора

Болгарская икра из зеленых помидоров и сладкого перца

Фаршированный перец «Пикантный»

Болгарский перец с сыром

«Фантазии с перчиками»

Картофель по-пекински

Кабачки по-деревенски

Кабачки с рыбным фаршем

Кабачки, тушенные с картофелем и мясом

Острая кабачковая икра

Закуска из кабачков и мяса крабов для завзятых гурманов

Закуска из кабачков и шампиньонов «Пальчики оближешь»

Паштет из кабачков с брынзой

Закуска из баклажанов по-узбекски

Закуска из баклажанов и изюма

Острая закуска из баклажанов и куриного мяса

Баклажаны по-киевски

Баклажаны по-еревански

Баклажаны «Эллада»

Баклажаны «Солнечная Грузия»

Баклажаны, фаршированные телятиной

Баклажановые рататули

Королевское соте из баклажанов и помидоров

Овощи с салом по-датски

Картофель «Дофин» с молоком и сыром

Фаршированные огурцы «Метакса»

Огурцы особые, с отварным языком

Огурцы по-скандинавски

Соленые огурцы «Пикантный сюрприз»

Фасоль «Жозефина»

Редька под квасом «Летнее настроение»

Закуски из грибов

Грибной жульен

Грибной жульен по-домашнему

Грибной «сыр» на Новый год

Новогодний зельц

Грибные «кораблики»

Традиционная русская грибная икра

Рождественские рулетики из сельди с грибами

Паста из грибов на 8 Марта

Малосольные грибы по рецепту Саввы Мамонтова

Старомосковские грибы с хреном

Маринованные грибы для русского застолья

Пикантная закуска «Любовное настроение»

Грибы а-ля провансаль

Шампиньоны фаршированные по-корсикански

Грибы, фаршированные брынзой

Пикантная смесь из тушеных грибов с орехами

Шампиньоны в маринаде

Грибы в соусе из майонеза, чеснока и сметаны

Новогодние корзиночки с грибным фаршем

Пикантные круассаны для завтрака влюбленных

Закуски из яиц

Новогодние грибки

Яйца по-эстонски

Яйца в горчичном соусе

Яйца, запеченные с сыром и сметаной

Яйца в тесте

Яйцо, фаршированное копченой рыбой

Закуска по-молдавски

Яйца, фаршированные грибами, по рецепту князя Юсупова

Яйца, фаршированные шампиньонами, а-ля провансаль

Рождественские «корзиночки» с грибами

Рождественские яйца, фаршированные ветчиной и сыром

Маринованные перепелиные яйца

Яйца «Mediterranee» для рублевских гурманов

Курзе с яйцами

Яйца под зеленым майонезом

Закуски из сыра, творога, брынзы

Рождественская паста из плавленого сыра, яиц и творога

Рождественские сырные шарики

Новогодний сырный рулет

Фондю по-швейцарски

Гренки с сыром по-валлийски

Сырные котлетки

Творог со сметаной, редисом и зеленым луком

Баварский творог

Пикантный паштет из яиц и брынзы

Брынза со шпротами по-норвежски

Торт из брынзы

Икра «Вкус лета»

Десерты

Грейпфрутовое сорбэ на Рождество

Шоколадные шары с вишневой начинкой на Рождество

Песочное яблочное пирожное «Вкус лета на Новый год»

Эклеры «Праздник детства»

Пирожное «Птифур»

«Снежки» на Новый год

«Сердечки» ко Дню святого Валентина

Пахлава «Сказки Шахерезады»

Торт к 8 Марта

Ореховый торт «Сладкое наслаждение»

Торт «Каприз прекрасной дамы»

Торт «Лолита»

Мороженое «Сладкий сюрприз»

Пасхальные куличики

Пасха со сгущенным молоком

Царская пасха

Пасха заварная

Отрывок из книги

Отличительной особенностью русской кухни является обилие и разнообразие закусок. Как на праздничном, так и на будничном столе свое постоянное место занимают всевозможные салаты. Они могут не только предварять обед, но также быть самостоятельным блюдом или подаваться в качестве гарнира.

Многообразие салатов позволяет готовить их во все времена года. Они ежедневно снабжают нас необходимыми витаминами, микроэлементами, минеральными солями и клетчаткой.

.....

Способ приготовления.

Свежую капусту нашинковать и прогреть. Вареное мясо нарезать соломкой, картофель – кубиками и соединить с охлажденной капустой. Заправить майонезом, солью, добавить свежие яблоки (предварительно очищенные и нарезанные кубиками), зеленый горошек, рубленые яйца, зелень и перемешать. Выложить в салатницу горкой и украсить зеленью.

.....

Подняться наверх