Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности

Пищевой статус населения России и его роль в обеспечении продовольственной безопасности
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 349 руб.     (5,5$) Купить и читать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Техническая литература Правообладатель: "КноРус медиа" Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-94727-616-9 Возрастное ограничение: 0+

Описание книги

Настоящая монография посвящена анализу проблемы обеспечения полноценного пищевого статуса населения России на основе разработки новых технологий производства продовольственных товаров и пищевого сырья с высокой добавленной пищевой и биологической ценностью. Во второй части монографии представлены результаты скринига наиболее перспективных источников пищевых функциональных ингредиентов. Изучены факторы, формирующие качество и функционально-технологические свойства. Представлен анализ новых технологий производства полифункциональных пищевых ингредиентов из натурального сырья растительного происхождения и рассмотрены некоторые прогрессивные технологии производства натуральных комплексных поликомпонентных экологически безопасных пищевых продуктов с высокой добавленной пищевой ценностью, компенсирующих недостаток белков, витаминов, минеральных веществ, антиоксидантов и других биологически активных веществ в продуктах питания на основе сырьевых источников средней зоны Российской Федерации.
Подняться наверх