Читать книгу Фаршированные блюда - Группа авторов - Страница 15

Ингредиенты

1 кг свиной грудинки, 200 г мясного фарша (любого), 1 морковка, 2 корня сельдерея, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г кисло-сладкого томатного соуса, 100 г панировочных сухарей, 1–2 редиски, 1 столовая ложка молотого тимьяна (сушеного), 1 столовая ложка молотого эстрагона (сушеного), 1 пучок петрушки, 100 г сливочного масла, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Корень сельдерея и морковь натрите на средней терке. Лук и чеснок мелко нарежьте.

Все смешайте, обжарьте в 3 столовых ложках сливочного масла до золотистого цвета и охладите.

Затем смешайте с мясным фаршем, сухарями, оставшимся сливочным маслом, толченым чесноком, измельченной зеленью петрушки, посолите и поперчите.

Полученную начинку тщательно перемешайте.

В свиной грудинке разрубите кости, сделайте глубокий надрез, внутри и снаружи натрите смесью из соли, перца, тимьяна, эстрагона и наполните начинкой. Скрепите края надреза деревянными шпажками, уложите в форму и влейте немного воды.

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, поливая выделяющимся соком и жиром.

Подавайте, нарезав порционными кусками, украсив кружками редиса и полив кисло-сладким томатным соусом.