Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Закуски
Тосты с анчоусами и грецкими орехами
Тосты с сельдью и огурцом
Крутоны с семгой
Тарталетки с щукой под томатным соусом
Паштет из судака «Боярский»
Паштет из сельди
Селедочная икра
Заливное из камбалы
Заливной судак с помидорами
Сельдь по-домашнему
Сельдь в маринаде по-киевски
Сыр из трески
Заливные яйца по-самаркандски, фаршированные сельдью
Торт-бутерброд «Генерал»
Холодная закуска из морского языка
Закуска из семги
Закуска из форели с орехами
Расстегаи с осетриной
Салаты
Салат «Карамболь»
Салат «Весенний»
Слоеный салат из жареной рыбы
Салат из рыбы и раков
Салат из форели и овощей «Ариадна»
Салат из судака с болгарским перцем
Салат «Азовский»
Салат «Бранденбург»
Салат «Легкий»
Салат «Гольфстрим»
Салат «Ласточкины гнезда»
Салат «Тропический рай»
Салат «Вдохновение»
Салат «Гудзон»
Салат «Нептун»
Салат «Столичный»
Салат «Варна»
Салат «Монастырский»
Салат «Коррида»
Салат «Путешествие»
Салат «Византия»
Салат «Морской берег»
Первые блюда
Уха «Королевская»
Суп «Волжские просторы»
Суп с молочной заправкой
Бульон с фрикадельками по-киевски
Острая похлебка из щуки
Суп-пюре «Лангедок»
Щи «Деревенские»
Суп «Аляска»
Окрошка с рыбой и зеленью
Борщ «Воронежский»
Солянка «Партизан»
Суп-пюре из консервированного лосося
Суп «А-ля Маршалл»
Суп из сома «В тихом омуте»
Суп «Эйфелева башня»
Вторые блюда
Котлеты из трески «Радуга»
Биточки из скумбрии
Тельное с овощным гарниром
Сиг отварной по-французски
Сом отварной
Налим по-польски
Камбала по-румынски
Карп, запеченный с картофелем и яблоками
Ингредиенты: 200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г консервированных анчоусов, 75 г измельченных ядер грецких орехов, 2 яйца, перец красный молотый.
Способ приготовления
.....
Грибы промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками. Филе щуки промыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками и припустить в небольшом количестве воды. Через 10–15 минут добавить шампиньоны и варить еще 5 минут. Затем бульон слить, влить томатный сок, посолить, поперчить и варить в течение 10 минут. Готовую рыбу остудить и выложить в корзиночки из слоеного теста. Яблоко вымыть, очистить и мякоть фигурно нарезать. При подаче к столу украсить каждую корзиночку ломтиком яблока.
Ингредиенты: 500 г филе судака, 250 г помидоров, 100 г репчатого лука, 1 лимон, 60 г сливочного масла, зелень укропа, перец, соль.
.....