Самые вкусные блюда из рыбы

Самые вкусные блюда из рыбы
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство АСТ" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-17-069076-3 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Салаты и закуски, первые и вторые блюда… Представлены самые лучшие рецепты приготовления рыбных блюд. Последние исследования ученых в очередной раз доказали, что любители рыбы рискуют своим здоровьем гораздо меньше, чем мясоеды. Так пусть блюда из рыбы будут на нашем с вами столе как можно чаще!

Оглавление

Группа авторов. Самые вкусные блюда из рыбы

Рыбу – в меню!

Салаты и закуски

Семга с салатом из свежих овощей в апельсиновом соусе

Салат из трески горячего копчения с овощами

Салат из маринованных грибов с рыбой и овощами

Салат из анчоусов с ветчиной

Салат из пекинской капусты, копченой скумбрии и кунжута

Салат из пекинской капусты с тунцом

Салат с сельдью и помидорами

Салат из сельди с рисом

Салат из наваги с огурцами и майонезом

Салат острый с солеными огурцами и сельдью

Салат из рыбы горячего копчения с картофелем и морковью

Салат из сельди с яблоками и луком

Салат из слабосоленой сельди с картофелем и сельдереем

Салат рыбный с макаронами

Салат из угря с яблоками и огурцом

Салат из печеных сардин с огурцами и острым перцем

Салат с сардинами и яблоками

Салат «Гранатовый браслет» с рыбой

Салат из рыбы горячего копчения с овощами и фасолью

Салат с лососем

Салат рыбный по-канадски

Сельдь рубленая по-татарски

«Птичье гнездо» из рубленой сельди

Рыбная закуска

Рыба холодная под соусом

Сельдь «под шубой» с мясом

Сардины со сметаной и кислым яблоком

Ставрида в вине

Сельдь с зеленым горошком и маслинами

Треска под сыром

Рыбный сыр

Рулетики из копченой рыбы

Рулетики из рыбы «Карибские»

Рулетики из лосося с творогом

Сельдь в сметанном соусе

Закуска из рыбы с яйцом

Рыбный паштет «Домашний»

Рыбный паштет «Корабельный»

Рыбный паштет «Краковский»

Селедочный паштет «Астория»

Паштет из рыбы и кальмаров

Студень рыбный

Первые блюда

Бульон из сома с ветчиной

Суп рыбный с огурцами

Суп из форели с рисом и кизилом

Борщ с фасолью и рыбой

Борщ с минтаем и кабачками

Окрошка с рыбой

Суп из камбалы с молоком

Суп из карпа

Суп из сардин в горшочке

Суп из угря с чесноком

Суп из семги

Суп из семги и мидий

Суп рыбный с яичными кнедликами

Суп из осетрины с рисом и помидорами

Рыбный суп с кольраби

Суп-пюре с лососем

Солянка сборная

Рыбная солянка по-русски

Рыбная солянка с грибами

Суп рыбный с сыром

Суп рыбный с рисом

Суп из копченой рыбы

Суп рыбный со щавелем

Суп рыбный с плавленым сыром

Суп-харчо с рыбой

Горячие блюда

Отварное филе морского окуня под польским соусом

Окунь в лимонном соусе

Паровая рыба

Вареные окуни

Судак под чесночным соусом

Заливное в свекольном отваре

Скумбрия в молочном соусе

Холодная отварная скумбрия в томатном маринаде

Фрикасе из скумбрии

Салака копченая в сметане

Угорь в белом вине

Стерлядь с хреном

Стерлядь с картофелем и вином

Осетрина с соусом из хрена

Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

Навага по-астурийски

Форель припущенная

Форель с ореховой подливкой

Щука под желтым соусом с шафраном

Сиг отварной

Карп по-румынски

Горбуша вареная по-гамбургски

Камбала по-мюнхенски

Треска по-английски

Осетрина по-итальянски

Морской налим по-бургундски

Минтай, тушенный с копченой грудинкой

Рулетики из камбалы

Камбала по-парижски

Рыба с рисом по-португальски

Скумбрия, тушенная в томатно-грибном соусе

Филе скумбрии по-гречески

Судак, тушенный в горшочке

Треска по-бенгальски

Щука с сельдью

Карп с белым столовым вином

Рыбный гуляш

Картофельная запеканка с рыбой

Рыба в фольге

Камбала запеченная

Камбала (или палтус), запеченная с картофелем и луком

Морской окунь, запеченный в духовке

Семга, запеченная с сыром, с соусом из базилика и кедровых орехов

Осетр в сметане

Осетрина по-краснодарски

Запеканка из трески с рисом

Острая рыба

Амстердамская запеканка

Запеканка с лососем

Запеканка по-гамбургски

Ставрида, запеченная в сметане по-арабски

Лосось, глазированный вином

Скумбрия в фольге по-тайски

Соусы к рыбным блюдам

Шотландский соус к рыбе

Соус белый

Луковый соус к рыбе

Соус томатный

Масляно-яичный соус с креветками

Соус яично-масляный

Соус молочный

Соус бешамель

Майонез «Ришелье»

Датский соус

Приложение

Отрывок из книги

200 г вареной семги.

Для салата: 1/2 листа салата-латука, 1/2 кочанного салата, 100 г отваренного риса, 1 зеленое яблоко, 1 морковь, 1 красный перец, 1 огурец, 1/3 стручка перца, нарезанного тонкими кружками.

.....

Листья пекинской капусты промыть в холодной воде и аккуратно разделить их, отрывая кусочки руками (резать листья нельзя – вы потеряете много ценнейшего сока).

Уложить листья, украсив их нарезанным тонкими кольцами луком. Копченую скумбрию, очистив, нарезать небольшими кусочками и уложить на листья пекинской капусты. Сверху салат посыпать обжаренными семенами кунжута.

.....

Подняться наверх