Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-02526-7 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Уникальность этой книги заключается в том, что в ней собраны рецепты и для тех, кто любит проводить много времени на кухне, и для тех, кто привык удивлять близких своим кулинарным мастерством. Кроме того, готовя из субпродуктов, можно значительно сэкономить. И при этом вкусовые и питательные качества блюда будут на высоте.

Оглавление

Группа авторов. Блюда из печени, почек, сердца, легкого. Самые вкусные рецепты

Введение

Холодные блюда и закуски

САЛАТЫ

Салат из языка со свеклой и сельдереем

Салат из языка с капустой

Салат из языка со сладким перцем

Салат из языка с грецкими орехами

Салат из языка с молочным соусом

Салат из языка с сыром

Салат из языка с курицей

Салат из языка с анчоусами

Салат из языка с курицей и шампиньонами

Салат из языка со свининой

Салат из копченого языка с ананасами

Салат из печенки с картофелем

Салат из печенки с морковью

Салат из печенки со шпинатом

Салат из печенки с редисом

Салат из печенки с солеными огурцами

Салат из печенки со сладким перцем

Салат из печенки с вешенками

Салат из печенки с белыми грибами и маслинами

Салат из печенки с белыми грибами

Салат из печенки с грибами

Салат из печенки с шампиньонами

Салат из печенки с маринованными грибами

Салат из печенки с яблоками

Салат из печенки с мандаринами

Салат из печенки с грецкими орехами

Салат из печенки с яйцами

Салат из почек с зеленым салатом

Салат из почек с крабовыми палочками

Салат из почек с картофелем

Салат из почек с ветчиной

Салат из почек по-домашнему

Салат из мозгов с баклажаном

Салат из сердца с сыром

Салат из сердца с яйцами

Салат из мозгов с анчоусами

Салат из потрохов с яблоком и морковью

Салат из легкого с луком

Салат из потрохов с солеными огурцами

Винегрет с языком

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Паштет из печенки с яблоком

Паштет из печенки с сыром

Паштет из печенки с копченой грудинкой

Паштет из печенки по-московски

Паштет из мозгов по-полтавски

Паштет сборный

Паштет из печенки по-страсбургски

Паштет из утиных потрохов и мяса с вишней

Рулет из печенки

Рулет из отварного рубца

Рулет из брюшины с печенкой и ветчиной

Закуска из фаршированных печенкой и почками помидоров и яиц

Гренки с печенкой и шампиньонами

Гренки с печенкой и сыром

Тартинки с печенкой

Тартинки с языком

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

Печенка в вине

Мозги в кляре

Тартинки с языком горячие

Первые блюда

Суп с фрикадельками из печенки

Суп с клецками из печенки

Суп с кнелями из печенки

Суп с кнедликами из печенки

Суп из языка по-белорусски

Суп из языка с овощами

Суп из языка с сыром

Суп из сердца с сельдереем и шампиньонами

Суп из сердца по-болгарски

Суп из сердца с хлебом

Суп из сердца с клецками

Суп из мозгов по-краснодарски

Суп из мозгов с гренками

Суп из мозгов с сельдереем

Суп из рубца с редькой

Суп из рубца по-старорусски

Суп из рубца с чесноком

Суп из потрохов с рисом

Суп из рубца с шампиньонами

Суп из свиных ножек по-мадьярски

Суп из потрохов с пшеном

Суп из субпродуктов кролика

Суп с клецками из субпродуктов кролика

Суп из печенки с рисом

Суп из ливера и языка с вермишелью

Суп из ливера и языка

Суп сливочный с печенкой

Борщ из языка по-польски

Рассольник из почек по-московски

Рассольник из почек по-русски

Огуречник по-киевски

Солянка с почками и языком

Солянка с почками по-украински

Вторые блюда

Язык в горшочке по-кавказски

Язык в яблочном соусе

Язык в сладком мускатном соусе

Язык жареный с томатным соусом

Язык, жаренный с сыром

Язык по-абхазски

Язык тушеный по-болгарски, или каварма-кебаб

Язык с грибами и овощами, или печеня по-житомирски

Язык с мясом и фасолью по-бразильски, или фейжоада

Печенка тушеная

Печенка, тушенная в сметане

Печенка, тушенная с вином

Печенка жареная

Печенка, жаренная со свининой

Печенка жареная под чесночным соусом

Печенка жареная под пикантным соусом

Печенка под сметанным соусом в горшочках

Печенка под винным соусом в горшочках

Печенка со сладким перцем

Печенка пикантная

Печенка с корицей в горшочках

Печенка фаршированная

Печенка с шампиньонами

Печенка с маслятами

Печенка по-индонезийски

Печенка по-французски

Печенка по-зауральски

Печенка по-бразильски

Печенка по-испански, или чапфайня

Печенка по-китайски

Печенка по-японски

Печенка гриль

Печенка гриль в молочном маринаде

Печенка гриль в винном маринаде

Печенка гриль в винном маринаде с сельдереем

Печенка гриль в апельсиновом маринаде

Печенка гриль в винно-апельсиновом маринаде

Печенка гриль с горчичным соусом

Печенка гриль с томатным соусом

Печенка гриль с семенами кунжута

Печенка гриль с тмином

Печенка гриль с пряными травами

Печенка гриль с огурцами

Печенка гриль с маринованными огурцами

Печенка гриль с персиками

Печенка гриль с салом

Печенка гриль с сальником

Печенка гриль шпигованная

Печенка гриль по-охотничьи

Печенка гриль с картофелем и грибами

Печенка гриль со спагетти

Печенка гриль с копченой грудинкой

Почки жареные с помидорами

Почки под овощным соусом

Почки под луковым соусом

Почки жареные с лимоном

Почки жареные по-китайски

Почки, тушенные в красном вине

Почки, тушенные с карри

Почки, тушенные в хересе

Почки, тушенные с помидорами

Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами

Почки по-крестьянски

Почки с шампиньонами в томатном соусе

Почки с шампиньонами в томатном соусе с мадерой

Почки, тушенные со шпиком и шампиньонами

Почки гриль с тушеными овощами

Почки и сердце гриль

Почки и печенка гриль с томатным соусом

Сердце в сметанном соусе

Сердце в винном соусе

Сердце в томатном соусе

Сердце в красном соусе

Сердце, тушенное с имбирем

Сердце, тушенное со шпиком

Сердце, запеченное с грудинкой

Сердце фаршированное

Сердце гриль с коньяком

Сердце гриль по-перуански

Сердце, фаршированное печенкой

Мозги жареные

Мозги, тушенные с зеленым горошком

Мозги с картофелем

Мозги в томатном соусе

Мозги в молочном соусе

Мозги с соусом равигот

Мозги с овощами

Костный мозг с сельдереем

Аморетки из костного мозга с зеленым горошком

Вымя, жаренное в сухарях

Вымя в грибном соусе

Вымя с овощами в горшочке

Рубец с бобами

Рубец под белым соусом

Рубец с винным соусом

Рубец с гречневой кашей и картофельными шариками, или кидас

Рубец в сметане

Рубец овечий фаршированный, или хаггис

Рубец фаршированный запеченный, или кендюх

Ливер по-армянски, или тжвжик

Ливер по-азербайджански

Ливер в сальнике

Семенники бычьи жареные

Душенина из коровьих хвостов

Шейки гусиные фаршированные

Потроха гриль с огурцами

Рулет с начинкой из печенки и мозгов

Рулет из сердца с грибами

Рулет из сердца с копченым салом

Рулетики из печени с яблоками

Рулетики из телятины с печенкой

Рулетики из печенки по-гомельски

Рулетики с мозгами

Голубцы из сердца по-венгерски

Котлеты из печенки по-кировоградски

Котлеты из печенки

Котлеты из печенки с зеленью

Котлеты с мозгами

Котлеты из мозгов по-новгородски

Котлеты из печенки по-изюмски

Биточки из сердца

Биточки из мозгов

Бефстроганов из печенки

Рагу из почек

Рагу из потрохов домашней птицы

Рагу из почек по-венски

Рагу из субпродуктов сборное, или куырдак

Рагу из ливера и языка

Гуляш из вымени

Гуляш из сердца

Шашлык из печенки

Шашлык из почек

Шашлык из почек по-душанбински

Шашлык из печенки с овощами

Шашлык из печенки и баранины по-магрибски

Шашлык из сердца

Шашлык по-карски

Жаркое по-черкесски

Жаркое по-кубански

Жаркое по-тюрингски

Жаркое из потрохов

Галантин из индейки с печенкой

Гаше из ливера

Жюльен из почек

Колбаса из субпродуктов со шпиком

Колбаса из печенки с грудинкой и луком

Колбаса по-крестьянски

Сосиски из печенки

Сосиски из мозгов

Омлет с печенкой и грибами

Крупяные изделия и запеканки

Каша гречневая с печенкой

Каша гречневая с печенкой по-деревенски

Каша гречневая с мозгами

Каша овсяная с ливером

Плов с мозгами

Плов с печенкой

Плов с печенкой и ветчиной

Запеканка из лапши с копченым языком и салом

Запеканка из лапши с печенкой

Запеканка из печенки с картофелем

Запеканка из мозгов с картофелем

Запеканка из мозгов с маринованными грибами

Запеканка из потрохов домашней птицы с сельдью

Пудинги

Пудинг из печенки с грибным соусом

Пудинг из говядины с почками

Пудинг из ливера по-немецки

Пудинг из мозгов

Суфле

Суфле из печенки

Суфле из печенки с хлебом

Суфле из мозгов с цветной капустой

Мучные изделия

Пельмени амурские под соусом из печенки

Лазанья с печенкой по-корсикански

Вареники с печенкой

Вареники с ливером старорусские

Блинчики с печенкой

Пирожки слоеные с мозгами

Пицца с печенкой

Торт закусочный с мозгами

Оригинальные блюда из субпродуктов

Оладьи из печенки и сердца

Клецки хлебные с печенкой

Клецки хлебные с печенкой в мясном бульоне

Каннелони с печенкой и мясом

Печенка с луковым мармеладом

«Торт» печеночный

«Торт» бутербродный с печенкой

Приложения

Шашлычки из куриных сердец

Жареная куриная печенка с картофельным пюре и салатом

Печеночные рулетики с соусом

Печеночный торт

Печеночный паштет

Телячьи почки под сыром

Тыквенный суп-пюре с говяжьим языком

Запеканка из субпродуктов

Отрывок из книги

Отварной телячий язык – 200 г

Свекла (желательно салатная) – 150 г

.....

Отварной говяжий язык – 600 г

Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

.....

Подняться наверх