Вкусные и полезные блюда из рыбы

Вкусные и полезные блюда из рыбы
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,49$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2009 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-01377-6 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Фрагмент

Описание книги

В этой книге вы найдете множество рецептов вкусных и полезных блюд из рыбы. Закуски, салаты, первые и вторые блюда подойдут как для повседневных обедов, так и для изысканных ужинов. А подробные описания в каждом рецепте сделают процесс приготовления быстрым, легким и интересным.

Оглавление

Группа авторов. Вкусные и полезные блюда из рыбы

Введение

Закуски

Тосты с анчоусами и грецкими орехами

Тосты с сельдью и огурцом

Крутоны с семгой

Тарталетки с щукой под томатным соусом

Паштет из судака «Боярский»

Паштет из сельди

Селедочная икра

Заливное из камбалы

Заливной судак с помидорами

Сельдь по-домашнему

Сельдь в маринаде по-киевски

Сыр из трески

Заливные яйца по-самаркандски, фаршированные сельдью

Торт-бутерброд «Генерал»

Холодная закуска из морского языка

Закуска из семги

Закуска из форели с орехами

Расстегаи с осетриной

Салаты

Салат «Карамболь»

Салат «Весенний»

Слоеный салат из жареной рыбы

Салат из рыбы и раков

Салат из форели и овощей «Ариадна»

Салат из судака с болгарским перцем

Салат «Азовский»

Салат «Бранденбург»

Салат «Легкий»

Салат «Гольфстрим»

Салат «Ласточкины гнезда»

Салат «Тропический рай»

Салат «Вдохновение»

Салат «Гудзон»

Салат «Нептун»

Салат «Столичный»

Салат «Варна»

Салат «Монастырский»

Салат «Коррида»

Салат «Путешествие»

Салат «Византия»

Салат «Морской берег»

Первые блюда

Уха «Королевская»

Суп «Волжские просторы»

Суп с молочной заправкой

Бульон с фрикадельками по-киевски

Острая похлебка из щуки

Суп-пюре «Лангедок»

Щи «Деревенские»

Суп «Аляска»

Окрошка с рыбой и зеленью

Борщ «Воронежский»

Солянка «Партизан»

Суп-пюре из консервированного лосося

Суп «А-ля Маршалл»

Суп из сома «В тихом омуте»

Суп «Эйфелева башня»

Вторые блюда

Котлеты из трески «Радуга»

Биточки из скумбрии

Тельное с овощным гарниром

Сиг отварной по-французски

Сом отварной

Налим по-польски

Камбала по-румынски

Карп, запеченный с картофелем и яблоками

Отрывок из книги

К сожалению, во многих семьях блюда из рыбы появляются на столе крайне редко. Однако это неправильно, ведь рыба – это всегда вкусно, полезно и изысканно. Блюда из рыбы полностью отвечают всем требованиям здорового образа жизни, принципам правильного питания. В этом продукте содержится множество витаминов, микроэлементов, в том числе фосфор, так необходимый для человеческого организма. Кроме того, рыба прекрасно усваивается, улучшает аппетит. Ее рекомендуется употреблять в пищу как взрослым, так и детям. Блюда из рыбы даже входят в состав лечебного питания при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Опытные хозяйки отлично знают, что из самых простых видов речной и морской рыбы можно приготовить изысканные, необычные, вкуснейшие блюда, которые удивят и порадуют даже самых прихотливых гурманов. Достаточно подать к вареной рыбе соус и овощной гарнир, как она уже приобретет неповторимый вкус. В этой книге вы найдете множество рецептов вкуснейших блюд из рыбы. Они подойдут и для тихого ужина в кругу семьи и для шумного праздничного застолья. Не бойтесь экспериментировать, и ваши кулинарные шедевры непременно оценят родные и близкие.

.....

Желатин замочить в холодной воде. Корни петрушки, сельдерея, морковь вымыть, очистить и нарезать тонкими кружками. Огурцы вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Зелень укропа и сельдерея вымыть, обсушить, зелень сельдерея мелко нарубить. Филе камбалы промыть, обсушить, залить холодной водой, добавить нарезанные коренья, перец, лавровый лист и варить на среднем огне. За 10 минут до готовности посолить. Бульон процедить, влить в него желатин, довести до кипения, процедить еще раз, остудить и добавить в него лимонный сок. Филе рыбы остудить, нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокое блюдо. Сверху положить кружки кореньев, залить бульоном и поставить на 2 часа в холодильник. Перед подачей к столу нарезать заливное порционными кусками, смазать майонезом, украсить ломтиками огурца, веточками укропа и сельдерея и подать к столу.

Ингредиенты: 1 судак весом около 2 кг, 400 г помидоров, 200 г стручков болгарского перца, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 30 г сметаны, 20 г томатной пасты, 5 г вассаби, 15 г желатина, зелень базилика, перец, соль.

.....

Подняться наверх