Русская деревенская кухня

Русская деревенская кухня
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 45 руб.     (0,76$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2007 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-00298-5 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Фрагмент

Описание книги

Русская деревенская кухня всегда славилась своим разнообразием. Ни у одного народа мира нет такого разнообразия блюд. Простые, но вместе с тем вкусные и сытные супы, каши, закуски, соленья, мясные, грибные, рыбные и овощные кушанья украсят как повседневный, так и праздничный стол.

Оглавление

Группа авторов. Русская деревенская кухня

Салаты и закуски

Овощные салаты и закуски

Паштет из брынзы и орехов

Паштет из болгарского перца и плавленого сыра

Паштет из огурцов и сыра

Паштет из кабачков и вешенок

Закуска «Мухоморы»

Яйца под соусом из хрена

Салат из яиц и зеленого салата

Салат из яиц и зеленого лука

Яйца в сметанном соусе

Салат из яиц, картофеля и сыра

Салат из яиц и яблок

Салат из яиц и овощей

Салат из яиц и болгарского перца

Закуска из кабачков

Закуска из яиц и редьки

Закуска из тушеных овощей

Острый салат из патиссонов

Салат из тыквы

Закуска из кабачков, тушенных с морковью и луком

Острая кабачковая икра

Салат из кабачков, зеленого горошка и моркови

Закуска из хрена с уксусом

Тертый хрен с лимоном

Тертый хрен со сметаной и зеленью

Закуска «Огонек»

Закуска из хрена и моркови

Баклажаны с майонезом

Икра баклажанная

Салат из картофеля и квашеной капусты

Салат из картофеля и сельдерея

Закуска из моркови и чеснока

Салат из моркови и крапивы

Салат из моркови и редьки

Закуска из моркови и огурцов

Закуска из моркови, помидоров и зеленого горошка

Салат из свеклы и картофеля

Закуска из свеклы, картофеля и фасоли

Закуска из свеклы, моркови и зелени сельдерея

Салат из зеленого лука

Закуска из репчатого лука

Салат из зеленого лука и огурцов

Закуска из репчатого лука и соленых огурцов

Закуска из репчатого лука и яблок

Закуска из репчатого лука и вишни

Салат из редиса и зеленого лука

Закуска из редьки и помидоров

Острая закуска из редьки

Закуска из редьки и лука

Салат из редиса и зеленого лука

Закуска из репы и огурцов

Мясные салаты и закуски

Паштет из говяжьей печени

Паштет «Калорийный»

Паштет из куриной печени

Свиной паштет с зеленью

Поросенок заливной

Поросенок заливной с морковью

Поросенок заливной с помидорами и вареными яйцами

Свиная грудинка заливная

Заливное мясо

Заливная буженина

Заливная ветчина

Рулет из свинины

Рулет из свиной грудинки

Закуска из свинины и овощей

Салат из свинины и риса

Салат из свинины с овощами

Свинина в кляре

Салат из свинины и вареных яиц

Закуска из свинины и сыра

Салат из отварной свинины и чеснока

Закуска из свинины по-русски

Студень из мяса петуха

Холодец из курицы

Салат из мяса курицы и картофеля

Салат из мяса курицы и фасоли

Закуска из мяса курицы и макаронных изделий

Закуска из колбасы и картофеля

Ветчина с горчицей и тертым хреном

Салат из мяса кролика

Ветчина, жаренная в сухарях

Колбаса, жаренная с сыром

Закуска из колбасы и чеснока

Закуска из сосисок и зеленого лука

Закуска из баранины и редьки

Закуска «Колбаски из баранины»

Рыбные салаты и закуски

Паштет из рыбы и творога

Рыбный паштет с помидорами

Закуска из сельди и картофеля

Закуска из сельди и огурцов

Закуска из соленой кильки

Салат из рыбы и хрена

Закуска из консервированной рыбы и яиц

Салат из жареной рыбы и редиса

Салат из рыбы и болгарского перца

Закуска из рыбы и соленых огурцов

Закуска из морской рыбы и зеленого лука

Салат из рыбы и моркови

Салат из рыбы и риса

Салат из копченой рыбы и риса

Закуска из консервированной печени трески

Закуска из рыбы, яиц и моркови

Закуска из судака

Салат из сельди и свеклы

Салат из трески и сыра

Рыбная закуска

Закуска из копченой сельди и молодого картофеля

Салат из сельди и помидоров

Паштет из сельди и шпика

Закуска из мойвы и лука

Первые блюда

Овощные супы

Луковый суп

Суп с капустой

Овощной бульон

Томатный суп

Суп рисовый

Суп с щавелем

Суп с фасолью

Суп с болгарским перцем

Суп-пюре из цветной капусты

Суп гороховый

Суп из лебеды и щавеля

Суп грибной

Щи из фасоли

Щи с гречневой кашей

Щи зеленые

Борщ с грибами и черносливом

Борщ «Особенный»

Борщ «Полезный»

Рассольник

Рассольник «Рисовый»

Рассольник «Зимний»

Рассольник «Особенный»

Рассольник «Традиционный»

Мясные супы

Суп с фрикадельками

Суп с пельменями

Суп мясной с рисом

Суп в горшочках

Суп с лапшой

Суп из баранины

Суп-пюре со свининой

Суп-пюре «Картофельный»

Суп «Весна»

Суп с копчеными свиными ребрышками

Суп-харчо

Солянка

Суп с крупой

Суп с гречкой

Щи мясные с крапивой

Щи «Вкусные»

Щи «Наваристые»

Борщ «Деревенский»

Борщ «Украинский»

Борщ «Ассорти»

Борщ «Сельский»

Борщ со свининой

Борщ с куриными потрохами

Борщ с квашеной капустой

Борщ «Острый»

Борщ с ливерной колбасой

Рассольник с говяжьими почками

Рассольник «Ассорти»

Рассольник с говядиной

Рыбные супы

Суп с рыбными фрикадельками

Уха

Уха «Ассорти»

Уха из судака

Рыбный суп

Рыбный суп с болгарским перцем

Суп рыбный «Острый»

Рыбная солянка

Рыбный суп с гренками

Рыбный суп из консервов

Суп из консервов с капустой

Рыбный суп с белым вином

Рыбный суп-пюре

Вторые блюда

Овощные блюда

Рагу из овощей

Голубцы с грибами

Баклажаны фаршированные

Капуста фаршированная

Отварной картофель

Баклажаны, фаршированные сыром

Баклажаны с луком

Рис с помидорами

Тыква, жаренная с орехами

Кабачки под чесночным соусом

Кабачки с брынзой

Кабачки, фаршированные сыром

Капустные котлеты

Капуста с гречневой кашей

Мясные блюда

Куриные котлеты

Цыпленок в вине

Запеканка из мяса кролика

Запеканка из гуся

Запеканка из телятины и свинины

Запеканка из мяса с сыром

Запеканка мясная с картофелем и грибами

Мясо в тесте

Запеканка из мяса с баклажанами и кабачками

Мясо с баклажанами и помидорами

Свинина с рисом

Мясо курицы с капустой

Свинина с изюмом и орехами

Куриные потроха с морковью

Запеканка из мяса со сливами

Мясо со злаками

Жареный поросенок

Тушеный язык

Жареная индейка

Свинина с картофелем

Кабачки, тушенные с картофелем и мясом

Фарш с овощами

Картофель с фаршем

Картофель с фаршем и грибами

Мясо кролика, тушенное в вине

Мясо кролика в сметане

Кролик, запеченный с луком

Кролик, тушенный с морковью и капустой

Мясо кролика в томатном соусе

Шницель из кролика

Жаркое из кролика

Кролик жареный

Сосиски с картофелем

Колбаса с картофелем

Ветчина с горчицей и тертым хреном

Сосиски, запеченные с сыром и яйцами

Колбаса, жаренная с кабачками

Баранина с картофелем

Котлеты из рубленой баранины

Баранина в белом вине

Баранина в томатном соусе

Голубцы из баранины

Баранина с баклажанами

Баранина с луком

Рулет из баранины и мяса курицы

Рыбные блюда

Фаршированный судак

Окуни, тушенные с картофелем

Караси со сметаной

Караси в соусе из сметаны

Вареный карп с красным вином

Карп с грибами

Карп, тушенный с луком

Камбала, тушенная с болгарским перцем

Рыбный рулет

Камбала с помидорами

Лещ с гречневой кашей

Жареный лосось

Лосось с огуречным соусом

Лосось в белом соусе

Судак жареный

Судак фаршированный

Рыбное рагу

Котлеты из трески

Рыбные колеты

Блюда из круп и макаронных изделий

Каша с тыквой в горшочке

Пшенная каша с грибами

Пшенная запеканка

Гречневая запеканка

Манная каша с клюквой

Манная каша с фруктами

Гречневый крупеник

Пшенный крупеник

Пшенный крупеник с изюмом

Крупеник рисовый

Рисовый крупеник с морковью

Манный крупеник с грушами

Манный крупеник с творогом

Крупеник из овсяных хлопьев

Гречневый крупеник с грибами

Кукурузный крупеник

Макароны с мясом

Макароны с помидорами и кабачками

Запеканка из лапши со смородиной

Лапша с копченой грудинкой

Запеканка из макарон с яблоками, орехами и изюмом

Лапша с салом и чесноком

Отрывок из книги

300 г соленой брынзы, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа.

Способ приготовления

.....

Способ приготовления

Сметану взбить с солью и яичным желтком. Зелень укропа вымыть и нарубить. В тертый хрен добавить сахар, сметану, зелень укропа, перемешать и подать к столу.

.....

Подняться наверх