Оглавление
Группа авторов. Чайный канон: интерпретации китайской чайной церемонии
Глава 1 Происхождение
Раздел 1. Качества и свойства чая
Раздел 2.Название и значение иероглифа «茶» (чай)
Раздел 3 . Выращивание чая, а также почва, подходящая для выращивания чая
Раздел 4 Экологическая среда, благоприятная для выращивания чая, качество чая
Раздел 5 Лечебные свойства чая, употребление чая для поддержания физического и духовного здоровья
Раздел 6 О вреде чая
Глава 2 Инструменты
Раздел 1 Корзина из бамбука «Ин» для сбора чая
Раздел 2 Приспособления для обработки «чайного блина» (прессованный чай в форме блина)
Раздел 3 Единица измерения «чайного блина» и приспособления для измерения
Раздел 4 Приспособление для хранения «чайного блина»
Глава 3 Производство
Раздел 1 Сбор чая
Раздел 2 Технологический процесс приготовления «чайных блинов»
Раздел 3 Оценка качества «чайных блинов»
Глава 4 Чайная утварь
Раздел 1 Перечень двадцати четырех инструментов для приготовления чая
Раздел 2 Конструкция настольной плитки на треножнике
Раздел 3 Дизайн инструмента для розжига огня, корзины «Цзюй», кочерги, щипцов для зажима древесного угля «Хоцзя»
Раздел 4 Маленький котел, используемый для кипячения воды, и подставка, на которую он ставился
Раздел 5 Щипцы для зажима чайных листьев «Цзя» и бумажный мешок
Раздел 7 Утварь для приготовления чая, «Цзэ», «Шуйфан», мешочек для фильтрации воды «Лушуйнан», черпак из тыквыгорлянки, бамбуковый зажим, «Цогуй» и «Шуюй»
Раздел 8 Инструменты для чаепития, чаша
Раздел 9 Приспособления, используемые в процессе мытья чайной утвари: «Бэнь», «Чжа», «Дифан», «Цзыфан» и полотенце «Цзинь»
Раздел 10 Принадлежности для хранения чайной утвари «Цзюйле», «Дулань»
Глава 5 Приготовление чая
Раздел 1 Сушка и измельчение чайных листьев
Раздел 2 Огонь для заваривания чая
Раздел 3 Вода для заваривания чая
Раздел 4 Заваривание и разлив чая
Раздел 5 Бережливость и нерасточительность чая
Глава 6 Чаепитие
Раздел 1 Чай как средство, помогающее справиться с сонливостью
Раздел 2 Известные любители чая до времен династии Тан
Раздел 3 Чайная культура сложна для понимания
Раздел 4 Способы проведения чайной церемонии
Глава 7 Записи о чае
Раздел 1 Исторические личности, имеющие отношение к чайной культуре
Раздел 2 Записи о чае, относящиеся к эпохе Трех властителей
Раздел 3 Записи о чае, относящиеся к периоду династии Чжоу и периоду Весен и Осеней
Раздел 4 Записи о чае, относящиеся к периоду династии Хань и эпохе Троецарствия
Раздел 5 Записи о чае, относящиеся к эпохам Вэй, Цзинь, Южных и Северных династий
Глава 6 Записи о географии чая
Глава 8 Чайные районы
Раздел 1 Чайный район Шаньнань
Раздел 2 Чайный район Хуайнань
Раздел 3 Чайный район Чжэси
Раздел 4. Чайный район Цзяньнань
Раздел 5 Чайный район восточный Чжэцзян
Раздел 6. Чайные районы Цяньчжун, Цзяннань и Линнань
Глава 9 Обобщение
Глава 10 План
Список использованной литературы:
Послесловие
Отрывок из книги
Дикое древнее чайное дерево возрастом 2700 лет
Чай– это прекрасное дерево, произрастающее на юге Китая. Высота дерева может достигать от одного-двух чи (1/3 метра) до нескольких десятков. Некоторые чайные деревья в регионах провинции Сычуань и города Чунцин1 настолько крепкие, что потребуется два человека, чтобы их обхватить, а некоторые настолько высокие, что для сбора листьев приходится сначала срезать ветки. По внешнему виду чайное дерево напоминает китайскую камелию2, чайные листья напоминают листья гардении3, цветы напоминают белый шиповник4, плоды похожи на плоды пальмы5, а корни дерева уходят так же глубоко в землю, как корни грецкого ореха6.
.....
Превосходный женьшень производился в Шандан24, женьшень среднего качества производился в Байцзи25 и Силле26, а женьшень низшего сорта производился в Гаоли27. Что касается женьшеня, который производятся в Северном Китае, а именно в Цзэчжоу28, Ичжоу29 и других местах, то такой женьшень не оказывает лечебного эффекта. Что касается употребления дишень30, то стоит отметить, что, несмотря на то, что эта лекарственная трава выглядит как женьшень, однако это вовсе не женьшень, и не обладает никаким лечебным эффектом, поэтому существует поговорка, что женьшень вреден, которая аналогична выражению о вреде чая.
Люди в период династии Тан уважали чай, и все пили чай. Но для чайного напитка такое отношение не единственное. Согласно записям, в период династии Тан проживал чиновник по имени Ци Вуминь. Он не любил пить чай, также написал статью, в которой критиковал чай, потому что ему не нравилось пить чай. В статье говорилось, что употребление чая легко вызывает у людей чувство усталости, упадок духа, и длительное употребление чая приведет к серьезным последствиям. Существуют также статьи, в которых говорится о том, что критика в отношении чая на самом деле высказана императрицей У Цзэтянь.
.....
