Рублевская поваренная книга

Рублевская поваренная книга
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 109 руб.     (1,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Литературная студия "Научная книга" Дата добавления в каталог КнигаЛит: Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

"Красиво жить не запретишь!", - восклицал известный литературный персонаж. Сегодня тоже есть люди, исповедующие этот принцип,известные политики, бизнесмены, звезды шоу-бизнеса. Некоторые из них живут на знаменитой Рублевке - в элитном районе Подмосковья, расположенном вдоль Рублево-Успенского шоссе. Известности и определенного материального достатка они, как правило, достигли напряженным трудом, в таком же ритме вынуждены жить и дальше, что, в конечном счете, не лучшим образом сказывается на их здоровье. Поэтому вопросам здорового образа жизни и правильного питания обитатели Рублевки уделяют очень большое внимание и особенно почитают старую истину: человек есть то, что он ест. В книге рассказывается, как известные и богатые, живущие на Рублевке, питаются и снимают стрессы, борются с лишним весом, какие предпочитают продукты, каких придерживаются диет, по каким рецептам готовят салаты и закуски, первые и вторые блюда, коктейли и десерты, а также раскрываются другие "секреты" здорового образа жизни обитателей Рублевки, которые на поверку оказываются не такими уж секретными. Прочитав книгу, вы с успехом сможете приобщиться к миру известных и обеспеченных, ведь, возможно, когда-нибудь вы тоже станете одним из них.

Оглавление

Группа авторов. Рублевская поваренная книга

Глава 1. Салаты и закуски

Закуска из картофельного салата с черной икрой

Закуска в ананасе

Закуска «Ореховое настроение»

Папайя с креветками

Аджапсандали

Заливное из шампиньонов

Закуска «Нашествие»

Закуска «Бочонок»

Помидоры с брынзой

Тосты закусочные

Грибные крокеты

«Лодочки» из вареных яиц

Закуска «Хризантемы»

Рулетики из ветчины с ананасом

Закуска из авокадо

Салат «Бразилия»

Авокадо фаршированные

Пикантный салат из мяса птицы

Фруктовый салат с сыром

Салат пикантный из проращенной пшеницы

Рыбный салат

Грибной паштет с телятиной

Рулеты по-французски

Салат «Принцесса на горошине»

Печеночный салат с грибами

Шарики с рокфором в орехах

Салат «Цыпа»

Блинчики «Бурритос»

Куриный салат с фруктами

Закуска «Копенгаген»

Жульен с маслинами

Салат «Неземная красота»

Закуска из кисло-сладкого арахиса

Салат из арбузов в вине

Хиящука

Куриный паштет с креветками

Закуска «Сырные палочки»

Венецианский салат

Салат с белой фасолью

Уэльский рейбит

Салат из лососины

Салат «Турецкий»

Салат с креветками и мандаринами

Салат грибной с курицей

Говядина остро-сладкая по-китайски

Филе молодого морского волка под овощами

Телятина под соусом

Язык в ореховом соусе

Баранина в желе

Шарики из печени на сыре

Глава 2. Соусы и пасты

Соус с хреном

Соус сациви

Маринад из овощей с томатом

Соус «Грибиш»

Соус белый с яичными желтками

Соус по-македонски к рыбе

Соус «Провансаль» к рыбе

Белый соус с мидиями

Пикантный рыбный соус

Соус из сыра для овощей

Сырный соус к мясу

Фруктовый соус со специями

Татарский соус

Соус «Beurre Blanc»

Соус винегрет

Соус с маслинами

«Шарон»

«Равигот»

«Шантильи»

«Пикантный»

Венгерский соус

«С красным вином»

«Острый»

Заправка «Русская»

Майонез с горчицей

Майонез с хреном

Майонез со сметаной

«Зеленый»

«Цитрусовая заправка»

«Рапсодия»

«Оранжевый»

«Амба»

Израильский соус из тыквы

Аджика

Баже

Белый маринад

Соус из майонеза с корнишонами

Майонез с каперсами или оливками

Ткемали

Красный маринад

Соус маринад

Соус роббер по-французски

Соус «Зеленый»

Соус-винегрет

Соус «Горчичный»

Соус «Ремулад»

Соус «Укроп»

Соус «Цветной майонез»

Соус «Голландский»

Cоус с трюфелями

Паста с плавленым сыром

Паста из сельди с майонезом

Паста из сыра и крутых яиц

Грибная паста

Соус по-венгерски

Креветочная паста (I вариант)

Креветочная паста (II вариант)

Глава 3. Первые блюда

Немецкий овощной суп

Морковный суп с кориандром

Суп хорошей хозяйки

Суп из запеченного сладкого перца

Суп из зеленого лука и чеснока (на 1 порцию)

Картофельный суп

Овощной суп-крем с тягучим сыром и хрустящим беконом

Итальянский грибной суп

Помидорно-огуречный суп

Томатный суп с чечевицей

Щи из свежей капусты

Щи по-итальянски

Щи из морской капусты

Щи из лангустов

Суп с трюфелями по-французски

Королевский суп

Суп из баранины с фасолью

Суп из баранины с крупой

Ахудзрца (суп из пшена)

Окрошка по-абхазски

Акудчапа

Суп говяжий с сыром пармезан

Суп «Оригинальный»

Рыбный суп

Глава 4. Вторые блюда

Перец, фаршированный сыром и кукурузой

Жаркое из курицы с рисом и грибами

Овощное рагу с коньяком

Цыпленок с имбирем и черносливом

Мясное рагу с фасолью

Шарики из риса с индейкой

Говядина с сухофруктами

Блинчики с фасолью и мясом

Рис дальневосточный

Грибное рагу

Рыба с соусом из соленого огурца

Свинина с ананасом

Свиной рулет

Свинина, жаренная с помидорами

Свинина, тушенная с грибами

Свинина с белым вином

Свиная корейка, запеченная с вином

Корейка, фаршированная грибами

Свинина с кальмарами

Свинина, жаренная в томатном соке

Мясо, фаршированное грибами

Мясные трубочки

Курица в вине

Курица, запеченная целиком с медом и горчицей

Курица, тушенная в вине с лавровым листом

Курица в майонезе

Курица с луком

Курица, тушенная с грибами в томатном соусе

Курица в винном соусе

Котлеты куриные с грибами

Цыпленок подрумяненный

Курица с чесноком

Курятина, тушенная с телячьим языком

Рис с ветчиной и грибами

Овощи тушеные с брынзой

Жаркое по-крестьянски

Кролик в вине

Рис с сыром и зеленым горошком

Жюльен по-гречески

Утка с манго

Тушенная дикая утка

Караси в сметане

«Рыбка-шашлычок»

Форель «Роскошная»

Острые макароны с корейкой

Картофель с лимонно-мятной заправкой

Баклажаны с помидорами и сыром

Курица с апельсинами

Фаршированные котлеты из морского окуня

Фаршированная тыква

Крабы с яично-масляным соусом

Утка по-французски

Булочки с мозгами

Фаршированные огурцы

Фаршированный лук

Курица с кизиловой подливкой

Поросенок с гречневой кашей

Капуста с бараниной в ореховом соусе

Чечевица с орехами и курагой

Морской окунь с бананами под сырно-винным соусом

Котлеты по-ковбойски

Язык под белым соусом с изюмом

Холодная курица под острым соусом

Грибная солянка

Рыбные котлеты со сливочно-винным соусом

Телятина по-деревенски

Треска, тушенная с щавелем

Индийский плов

Утка в пиве с тушеными яблоками

Печень с бананами и рисом

Морковь, тушенная с зеленым горошком

Гусь с яблоками и миндалем

Гусь с квашеной капустой

Овощное пюре

Макароны с клубничным соусом

Тушеные телячьи почки с черносливом

Тыквенный гуляш

Отбивные с сыром

Грибы по-балкански

Краснокочанная капуста по-шведски

Куриное филе в миндальной корочке

Рыбный гуляш

Гуляш с яблоками

Угорь в красном вине

Кальмары с овощами

Жаркое из брюссельской капусты

Мясо с крыжовником и орехами

Фаршированные кальмары

Рис с курицей и креветками

Глава 5. Кофе

Эспрессо классический

Кофе на молоке

Кофе со взбитыми сливками

Кофе холодный

Кофе по-восточному

Кофе по-арабски

Кофе по-азиатски

Кофе по-турецки

Кофе по-бразильски

Кофе по-мексикански

Кофе по-европейски

Кофе с перцем

Кофе гляссе

Кофе «Командор»

Ледяной мокко

Ледяной кофе с малиной

Пряный кофе с шоколадом

Кофейный напиток

Кофе с минеральной водой

«Сырой» кофе

Кофе по-мавритански

Горячий кофе с молоком

Кофе с «шоколадными» сливками

Кофе «Дольче вита»

Кофе «Нью-Йорк»

Шоколадный айс-кофе

Кофе «Черная жемчужина»

Кофе «Южная ночь»

Кофе «Кремовый рай»

Кофейный грог

Кофейный пунш

Кофейный ликер

Кофейный глинтвейн

Кофе «Клубника со сливками»

Кофейно-шоколадный мусс

Кофе «Летнее солнце»

Ванильный кофе

Кофе «Истома»

Кофе с ликером и персиками

Кофе с бренди

Кофе «Сладкая сказка»

Кофе «Цитрусовый рай»

Цитрусовый кофе-пюре

Кофе с муссом из манго

Кофе «Утренняя свежесть»

Кофе «Миндальное блаженство»

Кофе «Клубничные брызги»

Кофе «Грушевый блеск»

Кофе «Айсберг»

Кофе «Малиновый звон»

Кофе «Кокосовый остров»

Кофе «Молочные реки»

Летний земляничный кофе

Кофейный сбитень

Кофе с медом и малиной

Тропический кофе

Кофе «Романтический вечер»

Кофе «Акрополь»

Южный кофе-пюре

Кофе «Небо над городом»

Кофейная «Кровавая Мэри»

Молочный кофе с апельсином

Кофе по-русски

Кофе «Восторг»

Кофе гляссе со сметаной

Кофе с корицей

Кофе «Прохлада»

Кофе медовый

Кофе «Снежная королева»

Кофе «Милая Мэри»

Горький кофе

Белый кофе

Кофе «Облако»

Кофе с лимоном

Кофе с пивом

Кофе «Южный закат»

Кофе с молочной карамелью

Кофе с клубничным льдом

Кофе «Завтрак короля»

Кофе «По лезвию бритвы»

Кофе «Пьяная вишня»

Кофе по-варшавски

Глава 6. Коктейли

Безалкогольные

Клубничный квас

Коктейль «Красные розы»

Коктейль «Вдохновение»

Коктейль «Ах, Кокомарра»

Коктейль «Кокос с фруктами»

Коктейль «Красный круг»

Коктейль фруктовый с абрикосовым соком

Коктейль «Счастливое утро»

Коктейль «Юнона»

Квас медовый с пряностями

Квас из абрикосов

Эг-ног банановый

Пикантный яблочный коктейль

Коктейль «Зеленые мачты»

Коктейль «Золотая пена»

Коктейль «Клубничная вечеринка»

Квас из айвы

Эг-ног апельсиновый

Квас клюквенный с мятой

Кофейный меланж

Чай по-английски

Коктейль «Злато скифов»

Гоголь-моголь медовый

Гоголь-моголь фруктовый

Безалкогольный коктейль «Розмари»

Коктейль «Грейпфрут»

Напиток «Серфер с Гавайских островов»

Коктейль «Девичник»

Коктейль «Ташкент»

Коктейль «Сказки лета»

Коктейль «Серенада»

Напиток «Березовая роща»

Коктейль «Рассвет»

Коктейль «Березка»

Напиток «Восточная заря»

Коктейль «Комета»

Сбитень заварной душистый

Крюшон «Бермуды»

Крем-какао

Коблер Сант-Яго

Айвовый коблер

Сбитень «Былинный»

Молочный коктейль «Поцелуй ангела»

Коктейль «Банановый рай»

Коктейль «Клюквенный шок»

Коктейль шоколадно-малиновый с мороженым

Коктейль молочно-вишневый

Ванильный молочный коктейль с клубникой

Гранита с клубникой и манго

Бананы в кокосовом молоке

Морковный крем

Коктейль «Апероссо Слинг»

Вишневый коктейль

Хайбол «Грейпфрут»

Коктейль «Розовая жемчужина»

Коктейль «Фруктовая фантазия»

Алкогольные коктейли

Бренди-шампань

Шприцер хайбол

Гавана флип

Клубничный флип

Шотландский смэш

Коктейль «Бинго»

Коктейль «Плантатор»

Вермут с апельсиновым вкусом

Сбитень с вином

Грог «Зимняя сказка»

«Тодди»

Коктейль «Любовь моя – Мелисса»

Коктейль «Хозяин»

Коктейль «Солнечный зайчик»

Коктейль «На земляничной поляне»

Коктейль «Серебряная вершин»

Коктейль «Робинзон Крузо»

Коктейль «Плантаторский пунш»

Фруктовый шот-дринк «Голубой день»

Классический шот-дринк «Манхэттен»

Коктейль «Тропическое чудо»

Коктейль «Восторг»

Коктейль «Рум-Кум»

Коктейль «Урожай винограда»

Коктейль «Желтая птичка»

Коктейль «Мексиканец»

Грог ромовый с молоком

Коктейль «Жало с ромом»

Коктейль «Шоу Мен» шоумен?

Коктейль «Ураган»

Коктейль «Белоснежка»

Коктейль «Икс – игрек – зет»

Коктейль «Четыре карты одной масти»

Коктейль «Клубничный дайкири»

Коктейль «Освежающие брызги шампанского»

Коктейль из апельсинового ликера

Коктейль «Приветствие дорогих гостей»

Коктейль «Перед важной встречей»

Коктейль «Мирабель»

Коктейль «Александр Великий»

Коктейль «Плантаторский»

Коктейль «Слоистый»

Коктейль «Приближение весны»

Коктейль «Второе пришествие»

Коктейль «Виват!»

Глава 7. Десерты

Торт с разноцветными сердечками

Миндальный торт

Торт из йогурта

Торт из заварного теста

Брусничный торт

Цветочный торт

Сладкая лазанья с фруктами

Шоколадный мусс «Негритянка»

Бисквитный омлет с фруктами

Груши в шоколаде

Виноградные пирожные

Пудинг ореховый с шоколадом

Кулфи из сока апельсина и киви

Блинчики со сметанным кремом и орехами

Пудинг из ревеня с клубникой

Салат из тропических фруктов с ананасовыми чипсами

Мороженое с вишнями мараскино

Мороженое с черешней в шоколаде

Sticky Toffee Pudding

Бананы с корицей

Апельсины в карамели

Кокосовые трюфели

Тутти-фрутти

Щербет из шампанского с шиповником

Конфеты «Золотая лихорадка»

Шоколадные конфеты с земляникой

Желе из грейпфрута

Горящий фруктовый коктейль с ананасами, вишней и персиками

Кораблики из папайи с чайным кремом

Парфе «Снежинка»

Марципановое парфе с молочным кремом

Фруктовое рагу с желе из йогурта

Замороженное желе из яблок и ежевики

Тропический щербет

Фруктовые меренги

Горшочки с ревенем и меренгой

Марципановые конфеты с добавлением ликера

Фруктовый салат

Отрывок из книги

Требуется: 1,5 кг картофельного салата, 180 г копченой колбасы, 2 яйца, 120 г копченого сыра, 60 г сливочного масла, 70 г черной икры, 2 свежих помидора, 1 сладкий перец, зелень петрушки.

Приготовление. 800 г картофеля сварить в кожуре, остудить, затем очистить. Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанные консервированные огурцы и 1 мелко натертую на терке луковицу. Посолить и поперчить. Приправить майонезом. Все тщательно перемешать.

.....

При подаче фаршированный ананас украсить зеленью и ломтиками лимона. Соус подать отдельно.

Обжаренные ломтики хлеба смазать рыбной массой, разрезать на 8 треугольников, положить на смазанный маслом противень и запечь в разогретой духовке при 200 °С.

.....

Подняться наверх