Читать книгу Простые блюда праздничного стола - - Страница 2

Можно сделать разные тарелки – сырные, мясные, рыбные, овощные, фруктовые, хлебные. Состав таких тарелок все-таки больше зависит не от каких-либо правил, а от вкусовых предпочтений и финансовых возможностей. Такие тарелки дополняют и украшают праздничный стол.

Сырная тарелка

Ингредиенты:

Мед жидкий

Хлеб – багет, крекер соленый, чиабатта, фокаччо

Сыры – моцарелла, фета, гауда, пармезан, чеддер, брынза, российский, голландский, сулугуни и т.д.

Орехи – грецкий орех, пекан

Виноград, груша

В центре деревянного блюда устанавливается розетка с медом. Далее должно присутствовать нечетное количество (3,5,7) сыров от легких сортов к более пикантным. Выкладывается все по часовой стрелке. Между сырами располагаются орехи, виноград, хлеб. Кусочки ингредиентов режут толстыми ломтями, чтобы раньше времени они не иссохли и не заветрелись.

Сыр нарезают из расчета 100 гр. на одного человека. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Мясная тарелка

Ингредиенты:

Хлеб – сухарики, чиабатта, фокаччо

Оливки, маслины

Карбонад

Ветчина

Грудинка

Колбаса сырокопченая

Сало

Паштет

Свежая зелень, листья салата

В центр блюда можно поставить паштет, а остальные ингредиенты выложить на листья салата секциями, либо по кругу. Мясная тарелка может быть составлена из любых видов мяса по вашему вкусу.

Кусочки ингредиентов режут толстыми ломтями, чтобы раньше времени они не иссохли и не заветрелись. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Рыбная тарелка

Ингредиенты:

Палтус

Лосось

Скумбрия

Селедь

Мойва

Шпроты

Печень трески

Икра красная, черная

Для рыбной тарелки, чтобы она выгодно смотрелась на праздничном столе принято сочетать рыбу разного цвета – белую и красную, слабосоленую и копченую. Украсить рыбную тарелку можно листьями салата, оливками или маслинами. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.

Хлебная тарелка

Ингредиенты:

Французский багет

Бородинский хлеб

Пшеничный хлеб

Крекер соленый

Чиабатта

Фокаччо

Сухарики

Хлеб можно нарезать треугольниками, кружочками, квадратиками. Выложить его можно точно также секциями.

Фруктовая тарелка

Ингредиенты:

Яблоки

Груши

Апельсины

Мандарины

Виноград

Киви

Хурма

Фрукты могут нарезаться кружочками, дольками, подаваться на шпажках. Также фрукты для того, чтобы не потемнели сбрызгивают лимонным соком. Кто-то предпочитает перед подачей посыпать фрукты сахарной пудрой. Не забудьте положить на блюдо шпажки или зубочистки, чтобы было удобно брать продукты с блюда.