Читать книгу БизнесЪ - - Страница 5

Как можно контролировать поставщиков, если они не умеют стабильно ввозить продукты? А я скажу вам. Понедельник, вторник, среда, четверг, пятница, суббота, воскресенье – всё хорошо. Вам привозят лосось, продукты, овощи и прочее дерьмо, с помощью которого и готовятся блюда в ресторанах. Но в какой-нибудь блядских день, вам обязательно поставщик привезёт полугнилой авокадо. Вы, конечно же вернёте всё это обратно, но бывают моменты, когда поставщик притворится идиотом и не станет принимать товар плохого качества, а вы останетесь с носом. Как же устранить столь вечные проблемы? Да никак. Нужно смириться с этим. Когда вы открываете бизнес, у вас обязательно будут проблемы. И с поставками, и с сотрудниками, вас постоянно будут кидать, всё будет ломаться, а ваши нервы сдадут, и вы захотите сжечь ваш ресторан к ёбаной матери. Но что отличает истинного предпринимателя от обычного однодневки, так это терпимость, похуизм, стремление к цели, жестокость, умение работать, иметь руководительские способности и многое другое. Впрочем, быть либо эгоистической мразью и иметь всё, что пожелаешь, либо остаться альтруистом на всю жизнь, быть добрым человеком, об которого все вытирают ноги, но жить в бедности и радоваться мелочам. Это может звучать в некотором роде как неправильное, но это жизнь, друзья. Мне удалось стать ресторатором с помощью подобных качеств и упорству, конечно же. Невозможно всем угодить и остаться на плаву.

Я очень многим рискнул, когда открыл ресторан. Очень большие суммы мне тогда пришлось вложить. Аренда в центре Санкт-Петербурга знаете сколько стоит? Примерно 300 000 рублей/месяц. Это только аренда. А кухонное оборудование? Один лишь пароконвектомат стоит 1 100 000 рублей. Индукционные плиты почти столько же стоят. Но это лишь крупная техника. А мелкие сковородки хорошего качества, чтобы всякая херня не пригорала? 5000 рублей/штука. Да это сумасшествие! Вы скажете сэкономить. А я скажу брать по дороже. И это весомый аргумент. Когда экономишь на бизнесе, выходит жопой тебе, а когда ты показываешь, что твоя кухня изнутри чего-то стоит, то ты сможешь пихать большие ценники за блюда, а всё потому что они были приготовлены на дорогом оборудовании.

Мы всё купили, сделали ремонт, провели вытяжку, убрались. Сколько теперь это стоит? Лично у меня – больше 8 000 000 рублей. Охуеть, не правда ли? И это стоит только сама кухня, а осталось ещё нанять людей, разработать меню, купить посуду, оформить зал, и молится, что хотя бы один зайдет и купит Латте 0.5 за 350 рублей.

Ладно, зал оформили, заказали хорошую мебель от «IKEA», хоть она и считается мебелью для бедных, поставили горшки с цветами, освещение, оформили бар. Впрочем неформальная обстановка готова. Между пространствами зала всегда соревнуются предприниматели, какой же охуевший дизайн они предложат «гостю», вновь прибывшему после прогулки по набережной Невы. Чем неформальнее, тем лучше. Я разрабатывал оформление с товарищем по дизайну интерьера, и мы постоянно спорили, как сделать лучше, и чтобы глазу было приятно. У него был один взгляд на дизайн, а у меня другой, и это – совершенно нормально. Но сильное желание разбить ему рожу за его выходки не отпускало, пока мы не закончили. Да, иногда я веду себя, как психопат, но ничего не могу поделать, когда люди не соглашаются со мной. А я должен быть всегда прав в любом споре и подачи идей!

Я сбился с мысли… Ах, да… Бизнес – дело серьёзное, и мало кто с ним может справиться. Ох уж это величие, когда тебе удалось наконец заработать первый миллион с открытия точки. Все затраты отбиваются за несколько месяцев, а твои выходные только и снятся тебе в четырёх часовом сне. Множество нервных клеток я потерял, когда решил заняться своим делом. Стольких людей мне пришлось устранить, а некоторых и завербовать в качестве друзей и коллег. А сами друзья появляются тогда, когда ты приобретаешь большой капитал, и тусуясь где-нибудь в элитном месте, где собираются мужчины в дорогих костюмах, держа в одной руке бокал с «Crystal», а в другой – женщину, которую вчера снял в качестве жены (элитной проститутки), что одета в платье от «Yves Saint Laurent» за 200 000 рублей, купленная в Московском ЦУМе, и она, тем самым, притворяется, что любит тебя, что ты дорог ей, словно вы прожили эту жестокую жизнь вместе, побеждая проблемы и тяготы быта. Всё это – лишь пластиковый мир, в котором вы притворяетесь во всём; от отношений друг к другу и до фальшивого интереса к собеседнику, пока тот рассказывает истории, какие приключились с ним на пляже Мальдив. Мне удалось попасть на такие мероприятия, и знаете, я стараюсь их избегать, довольствуясь лишь мероприятиями в моём ресторане, среди партнёров по бизнесу. Никогда, запомните, никогда не рассказываете никому о своём доходе. Ведь деньги любят тишину и счёт, как выразился однажды перспективный политик.