Читать книгу Рецепты вегетарианских блюд по мотивам сербской кухни - - Страница 4

Понадобится:

паприка – 12 шт;

кинза или петрушка – несколько веточек;

соль – по вкусу;

масло растительное – 50 мл;

перец черный  молотый – по вкусу;

перец красный молотый – по вкусу;

чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Паприку вымыть, не очищая, запечь так, чтобы кожица обуглилась со всех сторон. Сделать это можно на плите, положив на конфорки перевернутый противень, или в духовке при максимальной температуре. В идеале на гриле, на дровах.

2. Готовый перец сложить в пакет, завернуть, и, можно еще в один. И дождаться, пока остынет.

3. Мелко нарезать кинзу/петрушку, натереть на мелкой терке чеснок, добавить соль, перец.

4. Снять пальцами кожицу с остывшего перца. Также вынуть и серединки с семенами.

5. Перемолоть вместе со смесью кинзы/петрушки, чеснока со специями. Полить маслом, перемешать.

6. Переложить в банку и немного растительного масла налить сверху, чтобы икра не испортилась, если планируется хранить ее некоторое время. Закрыть крышкой.

Овощная икра по-сербски – айвар с баклажаном

Понадобится:

болгарский перец – 1 кг;

баклажан – 1-2 шт = 300 г;

лук – 1 шт = 125 – 150 г;