Читать книгу Путешествие на восходе солнца: 15 японских концепций жизни - - Страница 8

Булочная «Синсиндо»

35°00′ 21.7''N 135°45′ 39.7''E

Если вы спросите, где мне довелось попробовать лучший в мире хлеб, я не задумываясь отвечу: «В Киото!» – и вы удивитесь так же, как и я, когда вошла в японскую буланжери. Но именно так все и было.

Родоначальницу всех булочных Киото, «Синсиндо», открыл в 1913 году господин Цудзуки Хитоси. Он обучался искусству выпечки в Париже – на рубеже веков японцы снова стали ездить учиться за границу. Сегодня древняя столица Японии превратилась в Мекку для любого фаната выпечки, которому нелегко будет выбрать среди многочисленных французских, скандинавских или итальянских булочных.

Словом, в Японии изготовление хлеба превратилось в подлинное искусство, которое постоянно развивается. Творцы отдают предпочтение сырью самого высокого качества и изучают технологии, использующиеся в Европе. Не удивляйтесь, обнаружив в пекарнях Киото мягкие английские буханки, традиционные французские багеты, хрустящие булочки и прекрасные ароматные хлебцы на сливочном масле или молоке или же классические брецели – крендельки идеальной формы, блестящие, заманчивого золотисто-коричневого цвета и неповторимого вкуса.

Я слушаю друга Тосио, который делится со мной малоизвестными историческими фактами. Как уже упоминалось, он настоящий эксперт по культуре, истории и традициям Японии. Спросите у него что-нибудь о Японии, что угодно, – он ответит, и вы будете поражены. Как раз от Тосио я узнала, что пекарни в Киото прибегают к концепции кайдзен. Согласно этой концепции японской философии, обучение строится на практике путем выбора модели, которой будет подражать ученик. Если коротко: учитесь, подражайте, совершенствуйтесь.

Методика постоянного совершенствования

Философия кайдзен может заинтересовать тех, кто чувствует потребность что-то изменить, но считает, что единственный возможный способ сделать это – немедленно в корне перевернуть образ жизни. Такое восприятие поначалу часто приводит в замешательство, и мы чувствуем беспомощность. Сколько раз, вооружившись ручкой и бумагой, мы пытались набросать расписание, которого позже не удавалось придерживаться?

Потребность в переменах характерна для современного мира, но мало кому удается в них преуспеть. Только подумайте, сколько человек собираются бросить курить, решают больше заниматься спортом и придерживаться правильного питания или раз и навсегда хотят навести порядок в своем доме.

Потребность в переменах наряду с жаждой богатства и самоутверждения – наиболее распространенное желание нашего общества. Почему же его так трудно удовлетворить? Потому что перемены пугают – складывается впечатление, что мы не справимся. Нам начинает казаться, что создать новый образ себя не выйдет, что он слишком далек от нас. Мир, в котором мы живем, привил нам потребность достигать желаемого незамедлительно: мы хотим увидеть результаты сразу, получить их с той же скоростью, что и посылки, которые заказываем через интернет, или фастфуд в точках быстрого питания.

То же самое порой происходит, когда я выстраиваю работу с торопливым клиентом. Я не устаю повторять ему, что на поиск правильного решения нужно выделить какое-то время и тогда результат будет максимально соответствовать его потребностям. В конечном итоге ко мне как к профессиональному организатору обращаются для того, чтобы я сделала жизнь других людей проще и практичнее.

В Японии все больше людей открывают новый способ сделать свою судьбу лучше и приходят к иному образу жизни, в основе которого лежит учение кайдзен. Они живут в собственном естественном ритме; они поняли, что путь к продуктивности лежит через постепенные необходимые перемены, благодаря которым человек развивается.

Фактически кайдзен предполагает постоянное и непрерывное совершенствование. Это путь, которому предстоит следовать изо дня в день на протяжении всей жизни. Философия кайдзен строится на умении использовать энергию и каждый день улучшать результаты. Согласно кайдзен человек признает и принимает свершившееся за отправную точку, с нее и начинается путь развития. На этом принципе строится японская модель бизнеса, в которой качества добиваются путем постановки краткосрочных и долгосрочных целей.

Истоки метода восходят к западной культуре – говорят, его принесли в Японию после Второй мировой войны американцы, задавшись целью возродить японские фирмы. Идея непрерывного развития в бизнесе быстро вписалась в восточный образ жизни и получила название кайдзен. В основе плана развития крупных компаний Японии, в том числе Toyota, по словам Тосио, лежит кайдзен – его даже переименовывали в «метод Toyota».

Тосио рассказывает, что этот подход корнями уходит в синтоистскую культуру, в которой считается, что энергия приходит снизу и течет от корней вверх. Стремление к самосовершенствованию должно исходить изнутри, двигаться нужно от малых к бóльшим целям. Как раз поэтому в философии японских компаний предусмотрено постоянное вознаграждение сотрудников и вовлечение их в производственную деятельность. Недаром их просят вносить предложения по улучшению работы компании и благоустройству окружающей среды. Это не только повышает мотивацию и вовлеченность персонала, но и способствует прямому диалогу между руководством и отдельными работниками, что действительно приносит плоды.