Оглавление
Группа авторов. Мордовская кухня (история и блюда). Из серии «Кухни народов Башкортостана»
ПРЕДИСЛОВИЕ: ОБЩИЙ ОБЗОР МОРДОВСКОЙ КУЛИНАРНОЙ ТРАДИЦИИ
Глава 1: ОСОБЕННОСТИ МОРДОВСКОЙ КУЛИНАРНОЙ УТВАРИ
Как превратить обычную духовку в сельскую печь: советы от шефа
Глава 2. «ВСЕМУ ГОЛОВА»: НЕ СТОИТ СТОЛА БЕЗ ХЛЕБА!
ЛИРИЧЕСКАЯ ПАУЗА
Пельняни – «тестяные ушки»
Глава 3. ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
гЛАВА 4. МОРДОВСКИЕ ПИРОГИ, ЧУДО ПРАЗДНЕНСТВ
Глава 5. «ЖИДКАЯ СЫТОСТЬ»: ТРАДИЦИОННЫЕ МОРДОВСКИЕ СУПЫ
Глава 6. МЯСНЫЕ БЛЮДА
Медвежья лапа (Мясная лепешка)
ДРУГИЕ ИЗВЕСТНЫЕ МОРДОВСКИЕ МЯСНЫЕ БЛЮДА
Мордовский Вальдшнеп: рецепты приготовления
Лось: исстари повелось…
Глава 7. РЫБНЫЙ РАЙ: ВКУСНОСТЬ В ЧЕШУЕ…
Любимые рыбы мордовских омутов: сом да щука – семью кормить наука…
Глава 8. «ТИХАЯ ОХОТА»: ГРИБНОЕ РАЗДОЛЬЕ
ВСЕМ ПО ВКУСУ: ЗАКУСКА НА ВСЕ ВРЕМЕНА
Глава 9. КАШИ МОРДОВСКИЕ – СОЛНЦЕ В ТАРЕЛКЕ!
ГЛАВА 10. «из яйца» – говорили латиняне. (БЛЮДА ИЗ ЯИЦ)
ГЛава 11. На всех парусах: как в мордовскую кухню ворвался заморский гость (или триумф Картофеля)
глава 12. «ЕСТЬ МЁДУ В МОРДОВСКИХ СЕЛЕНИЯХ»
Кулага
Глава 13. «ЖАЖДА – ПЛОД ВКУСА»: НАПИТКИ МОРДОВСКОЙ КУХНИ
ГЛАВА 14. МОРДОВСКИЕ ПРЯНЫЕ ТРАВЫ: «ЖЕМЧУЖИНЫ» КУХНИ
Жеруха (водяной кресс салат)
Сныть – целый удивительный мир!
Совсем -совсем мордовский «овощ»…
Спаситель моряков: Ложечная трава
Лесной хвощ
Лебеда
Конопля
ПРИЛОЖЕНИЕ: ВЫРЕЗКИ ИЗ ПРЕССЫ ПО ТЕМЕ МОРДОВСКОЙ КУХНИ
ПРОСТО И ВКУСНО: МОРДОВСКИЕ ЦЁМАРАТ
МЕСТО ТРАДИЦИОННОЙ ПИЩИ В ОБРЯДОВОЙ КУЛЬТУРЕ МОРДВЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
«Национальная кухня эрзи села Новоборискино»
Со своей национальной кухней читателей МТРК «Мир» знакомят артистки фольклорного ансамбля «Эх, мордовочка»
Мордовская кухня: щи, пъянти, селянка и арям…
Пять блюд, которые надо попробовать в Мордовии
Национальная кухня Мордовии богата уникальными блюдами
Кухня народов СССР. Фельдман. И. А. Мордовская кухня
Два полезных рецепта в сказании Вареньевой Феи о Мордовии
Лучшие рецепты мордовской кухни: готовим томлённый шонгарям и пирог со вкусом детства
СНОСКИ
