Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
Основы итальянской кухни
Секреты мастерства
РЕЦЕПТЫ
ПАСТА
1. Карбонара с трюфелем
2. Паста Альфредо с курицей
3. Паста Путтанеска
4. Паста с грибами и сливочным соусом
5. Паста Болоньезе
6. Паста с лососем и шпинатом
7. Паста с креветками и цукини
8. Паста с песто и помидорами черри
9. Паста с баклажанами и рикоттой
10. Паста с осьминогом и томатами
11. Паста с карамелизированным луком и беконом
12. Паста с грибами и трюфельным маслом
13. Паста с цыпленком и соусом альфредо
14. Паста с анчоусами и каперсами
15. Паста с уткой и апельсиновым соусом
16. Паста с тунцом и оливками
17. Паста с крабом и сливочным соусом
18. Паста с брокколи и сыром горгонзола
19. Паста с телятиной и грибами
20. Паста с артишоками и лимонным соусом
21. Паста с морепродуктами и шафраном
22. Паста с уткой и апельсиновым соусом
23. Паста с баклажанами и рикоттой
24. Паста с лососем и шпинатом
25. Паста с цукини и мятой
26. Паста с артишоками и лимоном
27. Паста с томатами черри и базиликом
28. Паста с грибами и трюфельным маслом
29. Паста с тунцом и оливками
30. Паста с креветками и цукини
ПИЦЦА
1. Пицца с грибами и белым соусом
2. Пицца с морепродуктами и томатным соусом
3. Пицца с прошутто и инжиром
4. Пицца с цукини и лимоном
5. Пицца с сыром горгонзола и грушей
6. Пицца с артишоками и черными оливками на хрустящем тесте
7. Пицца с вялеными томатами и рукколой с соусом песто
8. Пицца с маринованным чоризо и карамелизированным красным луком
9. Пицца с карамелизированной тыквой, козьим сыром и сливочным соусом
10. Пицца с лососем и сливочным соусом
11. Пицца с прошутто, инжиром и горгонзолой
12. Пицца с креветками и чесночным соусом
13. Пицца с трюфелями и кремом из грибов
14. Пицца с копченым лососем и сливочным сыром
15. Пицца с грушей, голубым сыром и орехами
16. Пицца с вялеными томатами и оливками
17. Пицца с белыми грибами и трюфельным маслом
18. Пицца с инжиром и прошутто
19. Пицца с тыквой и козьим сыром
20. Пицца с креветками и авокадо
21. Пицца с артишоками и ветчиной
22. Пицца с белыми грибами и трюфельным маслом
23. Пицца с лососем и шпинатом
24. Пицца с фисташковым соусом и мортаделлой
25. Пицца с голубым сыром и грушей
26. Пицца с инжиром и прошутто
27. Пицца с креветками и цукини
28. Пицца с артишоками и оливками
29. Пицца с беконом и карамелизированным луком
30. Пицца с тыквой и козьим сыром
РИЗОТТО
1. Ризотто с белыми грибами и шалфеем
2. Ризотто с морепродуктами и шафраном
3. Ризотто с тыквой и розмарином
4. Ризотто с шпинатом и лимоном
5. Ризотто с креветками и лаймом
6. Ризотто с грибами портобелло и тимьяном
7. Ризотто с карамелизированной грушей и горгонзолой
8. Ризотто с томатами черри и базиликом
9. Ризотто с вялеными томатами и оливками
10. Ризотто с грибами шиитаке и трюфельным маслом
11. Ризотто с креветками и цукини
12. Ризотто с шафраном и курицей
13. Ризотто с тыквой и шалфеем
14. Ризотто с морепродуктами и лимоном
15. Ризотто с прошутто и горошком
16. Ризотто с шпинатом и рикоттой
17. Ризотто с уткой и апельсином
18. Ризотто с артишоками и лимонным соусом
19. Ризотто с белыми грибами и трюфельным маслом
20. Ризотто с креветками и шафраном
21. Ризотто с беконом и горчичным соусом
22. Ризотто с кальмарами и чернилами каракатицы
23. Ризотто с курицей и вялеными томатами
24. Ризотто с тыквой и шалфеем
25. Ризотто с копчёной уткой и инжиром
26. Ризотто с морепродуктами и кокосовым молоком
27. Ризотто с лесными грибами и кремом из пармезана
28. Ризотто с кроликом и белыми грибами
29. Ризотто с мидиями и цукини
30. Ризотто с лесными орехами и сливочным соусом
СУПЫ
1. Тосканский суп с белой фасолью и розмарином
2. Минестроне с песто и запечёнными овощами
3. Суп с мидиями и шафраном
4. Томатный суп с запечёнными перцами и тимьяном
5. Крем-суп из грибов с трюфельным маслом
6. Суп с чечевицей, томатами и чесноком
7. Крем-суп из спаржи с лимонной цедрой
8. Суп с креветками и кокосовым молоком
9. Тыквенный суп с карамелизированным луком и семечками
10. Суп из цукини с мятой и пармезаном
11. Суп с бараниной и перловкой
12. Суп с финиками, курицей и карри
13. Суп с артишоками и белым вином
14. Суп с томатами, апельсином и базиликом
15. Суп с осьминогом и картофелем
16. Минестроне с фрикадельками из индейки
17. Суп с брокколи, голубым сыром и орехами
18. Суп с баклажанами и базиликовым песто
19. Суп с тыквой, имбирём и кокосовым молоком
20. Суп с морепродуктами и шафраном
21. Суп с фасолью, шпинатом и пармезаном
22. Суп с бараниной и мятой
23. Суп с зелёным горошком и мятой
24. Суп с кальмарами и помидорами
25. Суп с белыми грибами и полбой
26. Суп с артишоками и лимоном
27. Суп с томатами, нутом и розмарином
28. Суп с креветками и апельсиновым соусом
29. Суп с брокколи и голубым сыром
30. Суп с фенхелем и белой рыбой
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
1. Телятина с инжиром и винным соусом
2. Морской окунь с шафрановым соусом
3. Кролик в белом вине с оливками
4. Утиная грудка с апельсиновым соусом
5. Тушеная говядина с черносливом
6. Лосось на гриле с базиликовым соусом
7. Курица с маслинами и томатами
8. Свиная вырезка с горчичным соусом
9. Осьминог по-сицилийски
10. Филе трески с томатами и каперсами
11. Кролик с артишоками и белым вином
12. Лазанья с тыквой и рикоттой
13. Полента с грибами и сыром Пекорино
14. Утиные ножки с виноградом и розмарином
15. Фаршированная рыба по-сицилийски
16. Тушеная индейка с розмарином и яблоками
17. Тальята из говядины с рукколой и пармезаном
18. Фаршированные кальмары с орехами и шпинатом
19. Свинина с ананасами и медом
20. Куриные рулетики с песто и моцареллой
21. Телятина с соусом из грибов и белого вина
22. Кролик в сливочном соусе с шалфеем
23. Запечённая баранина с травами и чесноком
24. Осьминог по-сицилийски с томатами и оливками
25. Треска с лимонным соусом и каперсами
26. Курица в апельсиновом соусе с розмарином
27. Свинина с инжиром и мёдом
28. Тальята из тунца с рукколой и томатами
29. Кролик с оливками и тимьяном
30. Морской окунь с соусом песто и помидорами черри
ДЕСЕРТЫ
1. Тирамису с малиновым соусом
2. Панна-котта с карамелизированными персиками
3. Сицилийский канноли с фисташками и апельсином
4. Торт «Забайоне» с ягодами
5. Грушевый тарт с миндальным кремом
6. Лимонный семифредо с базиликом
7. Торт «Капрезе» с тёмным шоколадом и миндалём
8. Панфорте с инжиром и орехами
9. Мусс из белого шоколада с клубничным соусом
10. Сабайон с маринованными вишнями
11. Тартуфо с кофе и ликёром амаретто
12. Жареные персики с кремом маскарпоне
13. Шоколадное суфле с жидкой серединой
14. Рикотта с апельсиновым соусом и миндалём
15. Груши в красном вине с корицей и анисом
16. Фисташковый крем с малиновым желе
17. Торт с инжиром и медовым кремом
18. Тирамису с лимончелло
19. Сицилийские канноли с ванильным кремом
20. Сабайон с клубникой и мятой
21. Шоколадный ганаш с морской солью и карамелью
22. Лимонный сорбет с базиликом
23. Гранита из арбуза и мяты
24. Кростата с инжиром и медом
25. Крем брюле с розмарином
26. Парфе с черной смородиной и белым шоколадом
27. Торт «Три шоколада»
28. Мусс из манго и лайма
29. Яблочный штрудель с корицей и орехами
30. Сицилийский гранатовый сорбет
ЗАКЛЮЧЕНИЕ