Читать книгу Первые 12 дней Нового года - - Страница 3

Глава 3

У меня было столько времени на подобные дела, но либо я не успевала , либо просто проигнорировала. Если решилась перекрасить полностью буфет накануне нового года в декабре, это не вдохновение, это точно эстетическая истерика. Горный туман выбрала в красках, началось…

Два дня раскручивала собственноручно, на каждую деталь нанесла несколько слоев краски. Так радует глаз. Добавила золотые ручки и петельки. Полочку для трав занавесила шторкой из белоснежного хлопка и милейшего кружева. На пошив такой ушло еще пару часов.

Зона кофе и чая занимает в доме святое место. Каждое утро начинаю с чашечки ароматного, с любовью заваренного, зерна свежей обжарки. Мм…это восхитительно!

Фарфоровые пары уже на своих местах. Там же храню сушенную землянику и листовой чай, плитку горького шоколада, мед, корицу и ваниль. Остается добавить хлебный льняной мешочек, плетенную корзинку для выстойки домашнего хлеба. Молочник ждет своего часа. Турка и ручная мельница занимают почетные места. Такую кофемолку можно встретить в музее Москвы, там же самоваров ряды и красивая утварь. Поваренные старинные книги. На страницах рецепты, которые актуальны и сейчас. Пирог с вяленной уткой. Представляете, как это вкусно. Не стану раскрывать рецепт, каждому лучше побывать и самому узнать. В своих рецептах использую знания и опыт, полученный везде, где бы я не оказалась.

В Хапхальском ущелье милая женщина печет такие пироги с отварным картофелем, невозможно пройти мимо. Счастливчик тот, кто успеет перекусить парочкой с пылу с жару. Нам после пройденных высот пешком туда и обратно, да еще испытав стресс, это было таким спасением. Вкус я запомнила навсегда. С каким желанием моя старшая дочь его вкушала тоже не забыть. Радость на душе, спокойствие, что все обошлось.

Более пяти километров вверх по каменной горной дороге это ерунда, а вот необдуманный поступок мог стоить дорогого. Везде указатели для путешественников, где можно идти, а куда не следует. Но интерес и вытоптанные миллионами людей тропы так увлекают, что мы незаметно оказались на одной из вершин. Дорожка узкая, все сложнее подниматься. Молодые деревья нам служили опорой и поддержкой. Когда неосознанно забравшись на небезопасное расстояние, налюбовавшись красотами вершин, успевая запечатлеть на камеру виды, мозг включается. В один миг понимаешь, что спуститься практически невозможно. Камни падают, верхушки деревьев не помогают удержаться на ногах, вокруг ни души. Закрыв глаза, выдохнув полной грудью, скомандовала: «Спускаться будем сидя. Это будет долго, но лучше семильными ползками, чем улететь в ущелье. Через час мы были у цели. До этого было помутнения, уводящее путников в никуда без страховки.

Привал организовали у водопада. Такая красота и благодать, свежесть горной реки, прохлада. До чего легким был обратный путь. С горки оно азартнее.

Спустившись к поселку Генеральское, решили пообедать. По пути у дороги те самые пироги. Нам досталось три штуки на двоих. Утолив голод и жажду, на мгновение закрываю глаза и понимаю, какая там была красота! Несмотря на исцарапанное тело, обувь и одежду, мы увидели лучшее. Риск и впечатления на всю жизнь. Улыбнувшись друг другу, обнялись и поблагодарили, спасибо за все.

Дома каждый раз старалась приготовить те самые дрожжевые пирожки на сковородке. Внешне получается похоже, но вкус отличается. Не зря говорят, у каждой хозяйки свой секрет. Конкуренция не страшна, потому что повторить невозможно. Главный ингредиент – особый горный воздух, родниковая вода, энергия гор.

Рецепт дрожжевого теста

*родниковая вода 250 грамм

*закваска 30 грамм

Живые дрожжи20 грамм, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки муки

Выдержать не менее суток в холодильнике

*соль по вкусу

достаточно 1 чайной ложки

*крупное куриное яйцо

*растительное масло 15 грамм

*мука высшего сорта 500-600 грамм

Выстоять тесто один час до увеличения в объеме, накрыв пищевой пленкой в теплом месте без сквозняков. Затем опустить деревянной ложкой. Снова дать подняться.

Сформировать на 12 равных порций

Начинка:

отварить желтый картофель 7 штук

помять со сливочным маслом 1 столовая ложка, добавить тертый сыр сулугуни 50 грамм

сформировать 12 равных порций

каждый шарик раскатать

выложить начинку

аккуратно защипнуть края

сформировать руками пирог размером с ладонь толщиной 1 см

обжаривать на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета

складывать в посуду с крышкой, чтобы пироги при подаче были сочными

Радуйте себя и своих родных насколько это возможно!