Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ И СПЕЦИИ
РЕЦЕПТЫ
САЛАТЫ И ЗАКУСКИ
1. Ачичук (Томатный салат с луком и специями)
2. Курт (Сушёный солёный творог)
3. Салат из редиса с укропом
4. Овощное ассорти по-узбекски
5. Салат из редьки с морковью
6. Салат из баклажанов с помидорами
7. Маринованная редька с чесноком и уксусом
8. Лобио из фасоли с зеленью
9. Салат с курдюком и помидорами
10. Салат из капусты с уксусом и зирой
11. Салат из нута с зеленью
12. Маринованная тыква по-узбекски
13. Салат из картофеля с курдюком
14. Острая капуста с паприкой
15. Салат из огурцов с чесноком и зирой
16. Салат с гранатом и редькой
17. Салат из курицы с айвой
18. Морковный салат с орехами
19. Кабачковая закуска с зеленью
20. Холодная закуска из баклажанов и болгарского перца
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
1. Узбекский шурпа с бараниной
2. Мастава (рисовый суп)
3. Кайнатма шурва (простая шурпа)
4. Хаш (суп из говяжьих ножек)
5. Суп с машем (Машкичири)
6. Лагман (суп с домашней лапшой)
7. Бозбаш (суп с нутом и бараниной)
8. Шурпа с яблоками и курдюком
9. Долма-шурпа (суп с фаршированными овощами)
10. Чучвара (суп с пельменями)
11. Суп с фрикадельками и машем
12. Суп с курицей и айвой
13. Суп с чечевицей и овощами
14. Суп с уткой и кизилом
15. Шурпа с горохом и чесноком
16. Постная шурпа с нутом и овощами
17. Суп с тыквой и бараниной
18. Арпапая (суп с перловкой и бараниной)
19. Чак-чак шурпа (суп с лапшой и овощами)
20. Острая шурпа с зелёным перцем и бараниной
21. Лагман с редькой
22. Томатная шурпа с бараниной
23. Курдючная шурпа с курагой и овощами
24. Шурпа с фасолью и луком
25. Бульон с зеленью и яйцом
26. Мясная шурпа с айвой
27. Шурпа с бараниной и чёрной редькой
28. Гороховая шурпа с курицей
29. Кулча-шурпа (суп с лепёшками)
30. Уйгурский суп с бараниной и пряностями
ВТОРЫЕ БЛЮДА
1. Ферганский плов
2. Самаркандский плов
3. Хорезмский плов
4. Казан-кебаб
5. Манты с бараниной
6. Манты с тыквой
7. Манты с картофелем
8. Жиз (баранина с луком)
9. Тушёная баранина с айвой
10. Жаркоп (тушёное мясо с картошкой)
11. Чафан (мясо с овощами)
12. Тушёная говядина с нутом
13. Плов с сухофруктами
14. Ковурма (обжаренная баранина)
15. Курдюк на сковороде
16. Тыквенная каша с мясом
17. Баранина на косточке с овощами
18. Запечённая рыба по-узбекски
19. Угро (лапша с мясом)
20. Кебаб на шампурах
21. Говядина с овощами
22. Лепёшки с мясом
23. Картофель в тандыре
24. Плов с морковью и зирой
25. Кавурма с курдюком
26. Тушёный рис с овощами
27. Шашлык из баранины
28. Плов с рыбой
29. Тушёная утка с айвой
30. Жареная баранина с овощами
МУЧНЫЕ БЛЮДА
1. Лепёшки тандырные
2. Самса с бараниной
3. Самса с тыквой
4. Каттама (слоёные лепёшки)
5. Патыр (жирные лепёшки)
6. Гиждуванская самса
7. Лепёшки с зеленью
8. Лепёшки с луком
9. Самса с картошкой
10. Пирожки с нутом
11. Тандыры-каттама (слоёные лепёшки)
12. Лепёшки с курдючным жиром
13. Лепёшки с творогом и зеленью
14. Тандыры с кунжутом и маком
15. Самса с курицей
16. Лепёшки с мясом
17. Пахлава (узбекский вариант)
18. Плов-лепёшка
19. Ковурма-самса (жареная самса)
20. Катыкли-нон (лепёшки на кислом молоке)
СЛАДОСТИ И ДЕСЕРТЫ
1. Чак-чак
2. Халва
3. Урюк в сиропе
4. Шербет из роз
5. Куруд (сладкие шарики)
6. Джамбаки (сушёные фрукты в сиропе)
7. Курага с орехами
8. Султани (миндальный десерт)
9. Бадамли-нур (десерт из орехов и мёда)
10. Фруктовый плов
11. Молочный рис с изюмом
12. Фрукты в мёде с орехами
ЗАКЛЮЧЕНИЕ