Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
ВВЕДЕНИЕ
РЕЦЕПТЫ
МЯСО И ПТИЦА
1. КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ В ГЛАЗУРИ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
2. УТИНЫЕ ГРУДКИ С ВИШНЕВЫМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ СОУСОМ
3. БАРАНИНА С ГРАНАТОВЫМ МАРИНАДОМ И РОЗМАРИНОМ
4. СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ С КОФЕЙНОЙ КОРОЧКОЙ
5. ГОВЯЖЬИ ЩЕЧКИ, ТОМЛЕННЫЕ В КРАСНОМ ВИНЕ
6. КРОЛИК В ГОРЧИЧНО-МЕДОВОЙ ЗАЛИВКЕ
7. Индейка с клюквенным чатни и апельсиновой цедрой
8. ОЛЕНИНА С МОЖЖЕВЕЛОВОЙ ПОДЛИВКОЙ
9. КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
10. ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ С ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
11. ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА С ЧЕСНОЧНЫМ ПЮРЕ И КИНЗОЙ
12. УТИНЫЕ НОЖКИ КОНФИ С ТИМЬЯНОМ
13. КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ИНЖИРНЫМ СОУСОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
14. ТЕЛЯТИНА С РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ И МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ
15. КОЗЛЯТИНА С РОЗМАРИНОМ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ
16. Сало, карамелизированное в меду с грецкими орехами
17. КОНИНА С СОУСОМ ИЗ ЧЕРЕМУХИ И ДИКОГО МЕДА
18. ФУА-ГРА С ЯБЛОЧНЫМ ГЕЛЕМ И БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ КРЕМОМ
19. ПЕРЕПЕЛА В ГРАНАТОВОМ МАРИНАДЕ С ГРАНАТОВЫМИ ЗЕРНАМИ
20. КУРИНЫЕ БЕДРА С МАЦОНИ И ЗИРОЙ, ПОДАЧА С ЛАВАШЕМ
РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ
21. ЛОСОСЬ С МИСО-ГЛАЗУРЬЮ И ЧЕРНЫМ КУНЖУТОМ
22. КАРАКАТИЦА, ФАРШИРОВАННАЯ БУЛГУРОМ И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ
23. ГРЕБЕШКИ С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
24. ТРЕСКА В ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКЕ ИЗ ВОДОРОСЛЕЙ НОРИ
25. МИДИИ В КОКОСОВОМ КАРРИ С ЛЕМОНГРАССОМ
26. КАЛЬМАРЫ С ЧЕРНИЛЬНЫМ СОУСОМ И КАПЕРСАМИ
27. АНЧОУСЫ В ЛИМОННОЙ ПАНИРОВКЕ С РУККОЛОЙ
28. УСТРИЦЫ В СЫРНОЙ КОРОЧКЕ С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
29. МОРСКОЙ ЧЕРТ С ЦИТРУСОВЫМ ЭСПУМОМ И ФЕНХЕЛЕМ
30. КРЕВЕТКИ В ВАСАБИ-МАЙОНЕЗЕ С КУНЖУТОМ
31. ОСЬМИНОГ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И ПАПРИКОЙ
32. ФОРЕЛЬ С ШАФРАНОМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
33. СКУМБРИЯ С ИМБИРЕМ И СОЕВЫМ СОУСОМ
34. СКУМБРИЯ С ХРУСТЯЩИМ ЯБЛОЧНЫМ ЧИПСОМ
35. ТУНЕЦ С КУНЖУТОМ И АВОКАДО
36. КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ В ТЕМПУРЕ С СОУСОМ УНАГИ
37. МОРСКИЕ ГРЕБЕШКИ С ТРЮФЕЛЕМ И ПАРМЕЗАНОМ
38. КАЛЬМАРЫ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ И БАЛЬЗАМИКОМ
39. МИДИИ С ЧОРИЗО И БЕЛЫМ ВИНОМ
40. ЛАНГУСТИНЫ С ЧЕСНОЧНЫМ КРЕМОМ И ПЕТРУШКОЙ
ОВОЩИ И ГРИБЫ
41. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В КУНЖУТНОЙ ГЛАЗУРИ С КИНЗОЙ
42. БАКЛАЖАНЫ С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ И МЯТОЙ
43. МОРКОВНЫЕ «УСТРИЦЫ» В НОРИ С ИМБИРНЫМ СОУСОМ
44. ГРИБЫ ПОРТОБЕЛЛО С КИНОА И КЕДРОВЫМИ ОРЕХАМИ
45. АРТИШОКИ С ЛИМОННЫМ АЙОЛИ И ХРУСТЯЩИМИ КАПЕРСАМИ
46. ТЫКВЕННЫЕ «РАВИОЛИ» С ТОФУ И ШПИНАТОМ
47. СВЕКОЛЬНЫЕ СТЕЙКИ С БАЛЬЗАМИКОМ И КОЗЬИМ СЫРОМ
48. КАБАЧКИ С МЯТНЫМ ПЕСТО И ФИСТАШКАМИ
49. РЕВЕНЬ С ИМБИРНЫМ СИРОПОМ И КУНЖУТОМ
50. ШПИНАТНЫЕ ЧИПСЫ С КЕШЬЮ И КУРКУМОЙ
51. БРОККОЛИ С ПАРМЕЗАНОМ И ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
52. КАРТОФЕЛЬ С РОЗОВОЙ ГИМАЛАЙСКОЙ СОЛЬЮ И РОЗМАРИНОМ
53. ЦУКИНИ С ЛИМОННЫМ ТИМЬЯНОМ И ЧЕСНОКОМ
54. ГРИБЫ ШИИТАКЕ С СОЕВЫМ СОУСОМ И КУНЖУТОМ
55. ТОПИНАМБУР С ТРЮФЕЛЬНЫМ МАСЛОМ И ПЕТРУШКОЙ
56. СПАРЖА С ГОЛЛАНДСКИМ СОУСОМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ
57. БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА С БЕКОНОМ И КЛЕНОВЫМ СИРОПОМ
58. ПАСТЕРНАК С МЕДОМ И ТИМЬЯНОМ
59. АРТИШОКИ С ПЕСТО ИЗ БАЗИЛИКА И КЕДРОВЫХ ОРЕХОВ
60. РОМАНЕСКО С ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ И ХЛЕБНЫМИ КРОШКАМИ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ