Описание книги
В этом разделе собраны рецепты ужинов, созданные на пересечении гастрономии, науки и технологий – с опорой на достижения биоинженерии и фудтеха. Рационы сбалансированы по макронутриентам и адаптированы под вечернее потребление: лёгкие для пищеварения, низкокалорийные или функциональные блюда на основе современных ингредиентов – белков растительного происхождения, ферментированных продуктов, высокоусвояемых круп и умных альтернатив традиционным компонентам. Используются нутрицевтики, суперфуды и биоинженерные продукты (например, растительное мясо, обогащённые продукты, устойчивые источники белка). Цель раздела – предложить полезные, вкусные и технологичные ужины, соответствующие принципам здорового, экологичного и научно обоснованного питания.