999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия

999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2008 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-00413-2 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.

Оглавление

Группа авторов. 999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия

Введение

Способы приготовления коктейлей

Оформление коктейлей

Дополнительные ингредиенты

Цветной лед домашнего приготовления

Лед из сока плодов и ягод

Лед из экстракта плодов и ягод

Лед с ягодами или дольками плодов

Плодово-ягодный лед

Ореховый лед

Шоколадный лед

Кофейный или чайный лед

Ароматные посыпки

Цветная сахарная посыпка

Сахарная посыпка с кофе

Сахарная посыпка с ароматом ванили

Сахарная посыпка с ароматом роз

Сахарная посыпка со вкусом апельсина

Ореховая посыпка

Посыпка из миндаля

Посыпка из миндаля с лимоном

Посыпка из цедры

Цукаты, суфле, муссы и другие элементы украшения коктейлей

Цукаты

Марципан

Сухое варенье

Самбук яблочно-грушевый

Самбук яблочный

Самбук из айвы

Самбук из слив

Самбук из консервированных груш

Самбук из клубники

Мусс из красной смородины и черники

Мусс из земляники и малины

Мусс яблочно-лимонный

Мусс из ревеня

Мусс белковый с ягодами

Мусс медовый

Многослойное желе из плодов и ягод

Медовое и шоколадное желе

Сиропы домашнего приготовления

Сироп сахарный

Сироп шоколадный

Сироп карамельный

Сироп чайный

Сироп цитрусовый

Сироп пряный

Сироп мятный

Сироп ванильный

Сироп из лепестков роз

Сироп из шиповника

Сироп абрикосовый (сливовый, персиковый)

Сироп калиновый (рябиновый)

Сироп гвоздичный

Сироп тминный

Сироп кофейно-ореховый

Сироп земляничный (клубничный)

Сироп банановый

Гренадиновый сироп

Сироп малиновый

Соус-сироп вишневый

Соус-сироп дынный

Ликеры домашнего приготовления

Ликер вишневый

Ликер клубничный

Ликер малиновый

Ликер смородиновый

Ликер из черноплодной рябины

Ликер лимонный

Ликер мандариновый

Ликер яблочный

Ликер грушевый

Ликер из лепестков роз

Ликер из цветков черемухи

Ликер кофейный

Ликер по-французски

Ликер чайный

Алкогольные коктейли

Ликеры

Коньяк

Вермут

Шампанское

Виски

Ром

Рецепты алкогольных коктейлей

Коктейль «Орнелла»

Коктейль «Оазис»

Коктейль «Оксана»

Коктейль «Мэри»

Коктейль «Вояж»

Коктейль «Юлия»

Коктейль «Анжелика»

Коктейль «Очарование»

Коктейль «Упоение»

Коктейль «Испания»

Коктейль «На здоровье»

Коктейль «Маруся»

Коктейль «Вероника»

Коктейль «Белые тучи»

Коктейль «Азиат»

Коктейль «Лакомка»

Коктейль «Ветерок»

Коктейль «Жеманный»

Коктейль «Орбита»

Коктейль «Трио»

Коктейль «Искры света»

Коктейль «Амур»

Коктейль «Черногория»

Коктейль «Дельфин»

Коктейль «Прелесть»

Коктейль «Дракон»

Коктейль «Тарас»

Коктейль «Ералаш»

Коктейль «Кальвадос»

Коктейль «Эвелина»

Коктейль «Николас»

Коктейль «Гала»

Коктейль «Гиацинт»

Коктейль «Мосты»

Коктейль «Осенний»

Коктейль «Италия»

Коктейль «Лана»

Коктейль «Анна»

Коктейль «Диди»

Коктейль «Мини»

Коктейль «Рокки»

Коктейль «Тропики»

Коктейль «Климат»

Коктейль «Гаргантюа»

Коктейль «Корсика»

Коктейль «Капитал»

Коктейль «Королек»

Коктейль «Равнина»

Коктейль «Ярмарка»

Коктейль «Корона»

Коктейль «Орландина»

Коктейль «Выбор»

Коктейль «Анапа»

Коктейль «Гренландия»

Коктейль «Зорро»

Коктейль «Каратау»

Коктейль «Префект»

Коктейль «Берег»

Коктейль «Шпиль»

Коктейль «Перчинки»

Коктейль «Мексиканский залив»

Коктейль «Фонтан желаний»

Коктейль «Вишневый»

Коктейль «Корабельный»

Коктейль «Чили»

Коктейль «Южный»

Коктейль «Узоры»

Коктейль «Жгучий»

Коктейль «Айдахо»

Коктейль «Дионис»

Коктейль «Аполлон»

Коктейль «Странник»

Коктейль «Магадан»

Коктейль «Фауст»

Коктейль «Цунами»

Коктейль «Беби»

Коктейль «Сиеста»

Коктейль «Малинник»

Коктейль «Кокетка»

Коктейль «Аквариум»

Коктейль «Виртуальность»

Коктейль «Енисей»

Коктейль «Родео»

Коктейль «Западный ветер»

Коктейль «Морской конек»

Коктейль «Тута Барсен»

Коктейль «Свежесть»

Коктейль «Мартовский»

Коктейль «Изабелла»

Коктейль «Дерзкий»

Коктейль «Бодрость»

Коктейль «Одиночество»

Коктейль «Рождественский»

Коктейль «Канадский»

Коктейль «Джимми»

Коктейль «Виски сауэр»

Коктейль «Матильда»

Коктейль «Брачное агентство»

Коктейль «Спасительный»

Коктейль «Свежесть»

Коктейль «Хорватия»

Коктейль «Марго»

Коктейль «Цыганский романс»

Коктейль «Римские каникулы»

Коктейль «Стрела Амура»

Коктейль «Молли»

Коктейль «Джульетта»

Коктейль «Эвридика»

Коктейль «Колорадо»

Коктейль «Копенгаген»

Коктейль «Магический»

Коктейль «Кроличья нора»

Коктейль «Денди»

Коктейль «Радужные сны»

Коктейль «Лира»

Коктейль «Провинция»

Коктейль «Гималайские грезы»

Коктейль «Золотое дно»

Коктейль «Розалин»

Коктейль «Двуликий Янус»

Коктейль «Поэтический»

Коктейль «Летная погода»

Коктейль «Оранжевое лето»

Коктейль «Ночной разговор»

Коктейль «Ария»

Коктейль «Леопольд»

Коктейль «Тамерлан»

Коктейль «Капитанский»

Коктейль «Забвение»

Коктейль «Перекресток»

Коктейль «Арлекино»

Коктейль «Трюкач»

Коктейль «Бабочка»

Коктейль «Суворов»

Коктейль «Подмосковье»

Коктейль «Петровский»

Коктейль «Лунатик»

Коктейль «Улыбка»

Коктейль «Каприз»

Коктейль «Звуки природы»

Коктейль «Волшебные струны»

Коктейль «Любительский»

Коктейль «Звездопад»

Коктейль «Дикий Запад»

Коктейль «Экзотический вояж»

Коблеры

Коблер «Апельсиновый»

Коблер «Эфирный»

Коблер «Кавказская пленница»

Коблер «Охотничий дебют»

Коблер «Океан любви»

Коблер «Соловьиная роща»

Коблер «Искра надежды»

Коблер «Бойцовский клуб»

Мартини «Поворотный сюжет»

Мартини «Воздушный поцелуй»

Коктейль «Мирный диалог»

Многослойные коктейли

Коктейль «Кюрасао»

Коктейль «Эротика»

Коктейль «Красная луна»

Коктейль «Согревающий»

Коктейль «Амстердам»

Коктейль «Звезда»

Коктейль «Оракул»

Коктейль «Ирен»

Коктейль «Нить Ариадны»

Коктейль «Казачий бунт»

Коктейль «Татьянин день»

Коктейль «Пурга»

Коктейль «Гяур»

Коктейль «Российские просторы»

Коктейль «Клубы дыма»

Коктейль «Крейсер»

Коктейль «Дуэль»

Коктейль «Рубиновый»

Коктейль «Райский уголок»

Коктейль «Мятный»

Коктейль «Сладкий»

Коктейль «Кадриль»

Коктейль «Сумерки богов»

Коктейль «Травяной»

Коктейль «Алиса»

Коктейль «Встряска»

Коктейль «Антошка»

Коктейль «XX век»

Коктейль «Чарльстон»

Коктейль «Космос»

Коктейль «В гостях у Шрека»

Пивные коктейли

Коктейль «Пиво с виски»

Коктейль «Яичный»

Коктейль «Питерский»

Коктейль «Ласковый зверь»

Коктейль «Пиво с джином»

Коктейль «Пиво с чаем»

Коктейль «Пиво с ликером»

Коктейль «Пиво с лимоном и водкой»

Отрезвляющие коктейли

Аустер «Коньячный»

Аустер «Пикник на обочине»

Аустер «Храбрец»

Аустер «Заветная мечта»

Аустер «Томатный»

Аустер с джином

Аустер «Комбинация»

Аустер «Острый»

Напитки, приближенные к коктейлям

Флипы

Флип «Коньячный»

Флип «Карл»

Флип «Утречко»

Флип «Перед сном»

Флип «Ямайка»

Флип «Российский»

Флип «Ореховый»

Флип «Белоснежка»

Флип «Согревающий»

Флип «Малиновый»

Флип «Ромовый»

Флип с коньяком и ликером

Эг-ноги

Эг-ног «Вьюга»

Эг-ног «Лакомка»

Эг-ног «Ягодный»

Боули

Боуль с вином и шампанским

Боуль с белым вином и апельсиновым соком

Боуль «Чайный»

Боуль «Абрикосовый»

Боуль с апельсинами

Боуль «Золотистый»

Боуль «Дынный»

Пунши

Пунш «Грация»

Пунш «Греческий»

Пунш «Хищник»

Пунш «Ненаглядный»

Пунш «Старина»

Пунш «Мозаика»

Пунш «Кофейный»

Пунш «Славянофил»

Пунш «Душистый»

Пунш «Венесуэла»

Пунш «Небылица»

Крюшоны

Крюшон «Свадебный»

Крюшон «Клубника с шампанским»

Крюшон «Вишневый»

Гроги

Грог «Молочный»

Грог «Осенний»

Грог «Галина»

Грог «Островитянин»

Грог «Водочный»

Грог «Ливия»

Глинтвейны

Глинтвейн «Экстаз»

Глинтвейн «Чары»

Глинтвейн «Адель»

Глинтвейн «Спарки»

Глинтвейн «Долгожитель»

Глинтвейн «Вечерние бдения»

Физы

Физ с коньяком

Физ с лимоном

Физ с шоколадом

Физ с томатным соком

Физ с ананасовым соком

Джулепы

Джулеп «Мятный»

Джулеп «Клубничный»

Джулеп со смородиной

Безалкогольные коктейли

Шербеты

Шербет яблочно-апельсиновый

Шербет «Принцесса Будур»

Шербет «Шахразада»

Сливочные коктейли

Коктейль «Черно-белый»

Коктейль «Томатно-сливочный»

Коктейль «Грушевый»

Коктейль «Землянично-сливовый»

Коктейль «Персиковый»

Молочные коктейли

Коктейль «Тыквенный»

Коктейль «Абрикосовый»

Коктейль «Сливовый»

Коктейль «Снегурочка»

Коктейль «Медовый»

Коктейль «Чайный»

Коктейль «Мандариновый»

Коктейль «Кофейно-молочный»

Молочно-яичные коктейли

Коктейль «Чайно-яичный»

Коктейль «Кофейно-яичный»

Коктейль «Шоколадно-яичный»

Коктейль «Ванильно-яичный»

Коктейль «Экватор»

Коктейль «Лебединый замок»

Коктейль «Уютный»

Коктейль «Ароматный»

Коктейль «Чудо»

Коктейль «Манговый рай»

Молочные коктейли с мороженым

Коктейль «Шоколадный с мороженым»

Коктейль «Чайный с мороженым»

Коктейль «Апельсиновый с мороженым»

Коктейль «Вишневый с мороженым»

Коктейль «Грушевый с мороженым»

Коктейль «Медовый с мороженым»

Плодово-ягодные коктейли

Коктейль из яблочного и виноградного соков

Коктейль «Чайно-фруктовый»

Коктейль «Плодово-ягодный»

Коктейль «Клубничный»

Коктейль «Малиновый»

Коктейль «Черничный»

Коктейль «Брусничный»

Коктейль «Томатный»

Коктейль «Овощной»

Диетические коктейли

Коктейль «Малиново-молочный»

Коктейль «Мятно-молочный»

Коктейль «Ванильно-молочный»

Коктейль «Вишнево-молочный»

Коктейль «Смородиново-молочный»

Коктейль «Дынный»

Коктейль из сиропа шиповника

Коктейль с молоком, медом и лимоном

Диетические коктейли с мороженым

Коктейль «Мед с мороженым»

Коктейль «Чай с мороженым»

Коктейль «Апельсин с мороженым»

Коктейль «Вишня с мороженым»

Десертные коктейли

Коктейль «Приятный»

Коктейль «Славный»

Коктейль «Ледяная сказка»

Коктейль «Витаминный»

Коктейль «Утренник»

Коктейль «Нежный»

Коктейль «Морская волна»

Коктейль «Береговая линия»

Коктейль «Музыкальный»

Коктейль «Муза»

Коктейль «Утро в Мадриде»

Коктейль «Меркурий»

Коктейль «Алый»

Коктейль «Астероид»

Коктейль «Хвойный»

Коктейль «Шоколадный с миндалем»

Целебные коктейли

Коктейль «Ревень с изюмом и свекольным соком»

Коктейль «Яблоко с аиром»

Коктейль «Девясил»

Коктейль «Здоровье»

Коктейль «Черемуха с шиповником»

Коктейль «Брусничный с лимоном»

Коктейль «Вересковый с земляникой»

Коктейль «Первоцвет со зверобоем»

Коктейль «Рябиновый»

Коктейль «Травяной с морковным соком»

Коктейль «Шиповник с тыквенным соком»

Коктейль «Целебный»

Коктейль «Боярышник с апельсином»

Коктейль «Корни лопуха с арбузным сиропом»

Коктейль «Осенний сбор»

Коктейль «Одуванчики»

Коктейль «Ромашковый»

Коктейль «Клевер с изюмом и кефиром»

Отрывок из книги

Многообразие алкогольных и безалкогольных коктейлей диктует и различные способы их приготовления. Все напитки можно условно разделить на 5 групп в зависимости от способа приготовления.

К первой группе относятся напитки, которые нужно готовить в шейкере при интенсивном охлаждении. Шейкер – это смесительный стакан. Он может быть электрическим или ручным. Ручной шейкер представляет собой большой металлический стакан с герметично закрывающейся крышкой. В таком стакане смешивают, взбалтывая, напитки, входящие в состав коктейля. Электрический шейкер обычно используется для приготовления яичных и молочных коктейлей, подробнее об этом будет рассказано чуть ниже. Готовые напитки разливают из шей-кера в бокалы, фужеры или стаканы. Шейкер необходим в том случае, когда ингредиенты коктейля трудносмешиваемые и требуют кратковременного интенсивного охлаждения. При этом лед, находящийся в шейкере, не успевает растаять. Нужно отметить, что ингредиенты этих напитков быстро расслаиваются, поэтому их необходимо готовить непосредственно перед подачей к столу. Сначала в шейкер вливают кислые ингредиенты, и только в последнюю очередь сироп. В противном случае лед растает быстрее, испортив качество напитка.

.....

Способ приготовления:

Насыпать в ячейки тертый шоколад, залить водой, заморозить.

.....

Подняться наверх