Современная украинская кухня

Современная украинская кухня
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 45 руб.     (0,59$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2008 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-00474-3 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

В книге представлено многое из того, что на сегодняшний день известно об украинской кухне. Наряду с экскурсом в историю, описанием давних и современных традиций, объяснением некоторых кулинарных терминов, читатель найдет в ней огромное количество рецептов. Благодаря их подробному изложению процесс приготовления того или иного блюда не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Прочитав эту книгу, можно научиться не только готовить пищу, но и правильно, то есть по-украински, подавать её к столу.

Оглавление

Группа авторов. Современная украинская кухня

Введение

Ода салу

Хлеб на добро

Перед обедом

Закуски

Заливные и холодные

Паштеты

Салаты

Главное – похлебать

Борщ всему голова

Супы

Похлебки

Юшка из «рибки» и без

Кулеш: не суп, не каша

Не наши каши

Горячая рыба

Галушки

Гоголь-моголь (блюда из яиц)

Вареники

Горячие овощи

Хрен и редька

Жаркое и прочее мясное

Аппетитная свининка

Котлеты «Киевские» и другие

Колбаски

Украинские народные лакомства

Сырники-творожники

Вот такие бабки

На сладкое… соленое (пироги без сахара)

Сладкие пироги

Не только горiлка

Отрывок из книги

Самые сильные изменения в кулинарии украинцев произошли в период формирования их государства. В пику туркам, которым вера запрещала употреблять в пищу свиное мясо, запорожцы стали есть его, причем в больших количествах и, поминая врага, с удовольствием.

Совсем немного времени понадобилось, чтобы свиное сало превратилось в предмет культа. Теперь его использование в кухне Украины широко и разнообразно. Здесь сало едят все и в любом виде – сыром, соленом, топленом, вареном, копченом, жареном. На нем готовят, им шпигуют постное мясо, добавляют в каши, овощные рагу и даже в сладкие лакомства, сочетая с сахаром, медом или патокой – словом, едят охотно и, как считается, с пользой для здоровья.

.....

200 г соленого сала, 2–3 мелкие луковицы, 200 г консервированной фасоли, 2 яйца.

Способ приготовления

.....

Подняться наверх