Описание книги
Эта книга – практическое руководство по эмоциональному управлению в ресторанном бизнесе. Она написана для владельцев, управляющих и тех, кто хочет выстроить команду, способную работать эффективно, вовлеченно и с минимальной текучкой – без токсичности, давления и бесконечных KPI. Чаще всего проблемы в ресторане не в кухне и не в гостях – они начинаются внутри команды. Люди выгорают, саботируют, уходят, а руководитель каждый день ходит по минному полю между «быть хорошим» и «держать дисциплину». Эта книга объясняет, что делать с эмоциональными процессами в коллективе, как строить здоровые, но управляемые отношения, вовлекать через признание, миссию и символы, а не только через деньги и штрафы. Здесь нет воды. Только работающие модели, психология, реальные кейсы и управленческие фразы, которые можно использовать сразу. Вы узнаете, как превратить «просто официантов» в команду, которая держит бизнес, как свою смену. Книга написана живым, ироничным языком, легко читается и еще легче – применяется. Это не про «мотивацию» в духе постов из соцсетей. Это про власть. Только без насилия.