Читать книгу От боярских пиров до современного фьюжн - Группа авторов - Страница 3

Русская печь была больше, чем устройство для приготовления пищи. Это был домашний очаг в прямом и первом смысле – центр мироздания крестьянской семьи, ее источник тепла, света, еды и даже здоровья. Она определяла архитектуру дома (ее ставили первой, потом «рубили» избу вокруг), распорядок дня и, главное, философию вкуса. Готовка в печи – это не жарка и не варка. Это искусство управления тремя волшебными силами: жаром, паром и томлением.

Архитектура вселенной в избе

Русская печь представляла собой массивную (до 1,5 тонн) конструкцию из глины и кирпича, занимавшую до четверти избы. Ее форма – сводчатая камера (горнило) и система дымоходов – была идеально приспособлена под круговое, мягкое излучение тепла.