Читать книгу Рецепты бурятской кухни - - Страница 3

20 рецептов: классика и варианты начинок, тесто, жареные и паровые формы.

16. Буузы классические (говядина + свинина)

Время: 1 ч 40 мин | Выход: 35–40 шт

Ингредиенты:

– мука 1 кг

– вода 450 мл

– соль 2 ч. л.

– фарш говяжий 700 г

– фарш свиной 500 г

– лук 3 шт

– перец чёрный по вкусу

– вода/бульон 150 мл

Шаги:

1. Замесите тесто из муки, воды и соли, дайте отдохнуть 20 минут.

2. Смешайте фарш, мелко нарезанный лук, перец и влейте воду/бульон, перемешайте.

3. Раскатайте кружки, выложите начинку и защипните буузы, оставив отверстие сверху.

4. Готовьте на пару 35–40 минут.

Хранение: Готовые: в холодильнике до 2 суток; заморозка сырых до 2 месяцев.

17. Буузы из баранины (сочно)

Время: 1 ч 40 мин | Выход: 35 шт

Ингредиенты:

– тесто для бууз 1 порция

– баранина 1,2 кг

– лук 3 шт

– соль 2 ч. л.

– перец по вкусу

– вода/бульон 120 мл

Шаги:

1. Сделайте тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.

2. Баранину измельчите, добавьте лук, соль и перец, влейте воду/бульон.

3. Слепите буузы с отверстием сверху.

4. Готовьте на пару 38–40 минут.

Хранение: Готовые: до 2 суток в холодильнике; заморозка сырых до 2 месяцев.

18. Буузы из говядины (классический вкус)

Время: 1 ч 35 мин | Выход: 35–40 шт

Ингредиенты:

– тесто для бууз 1 порция

– говядина 1,3 кг

– лук 3 шт

– соль 2 ч. л.

– перец по вкусу

– вода/бульон 150 мл

Шаги:

1. Приготовьте тесто и оставьте на 20 минут.

2. Смешайте мясо, лук, соль, перец и воду/бульон.

3. Сформируйте буузы.

4. Готовьте на пару 40 минут.

Хранение: Готовые: до 2 суток; заморозка сырых до 2 месяцев.

19. Буузы с курицей и имбирём

Время: 1 ч 25 мин | Выход: 35 шт

Ингредиенты:

– тесто для бууз 1 порция

– куриное филе 1,2 кг

– лук 2 шт

– имбирь 15–20 г

– соль 2 ч. л.

– перец по вкусу

– вода 100 мл

Шаги:

1. Замесите тесто и оставьте на 20 минут.

2. Измельчите филе, добавьте лук, тёртый имбирь, соль и перец, влейте воду.

3. Слепите буузы.

4. Готовьте на пару 30–32 минуты.

Хранение: Готовые: до 2 суток; заморозка сырых до 2 месяцев.

20. Буузы с индейкой (нежные)

Время: 1 ч 25 мин | Выход: 35 шт

Ингредиенты:

– тесто для бууз 1 порция

– индейка (филе) 1,2 кг

– лук 2 шт

– соль 2 ч. л.

– перец по вкусу

– вода 120 мл

Шаги:

1. Приготовьте тесто и оставьте на 20 минут.

2. Смешайте фарш из индейки с луком, солью, перцем и водой.

3. Сформируйте буузы.

4. Готовьте на пару 30–35 минут.

Хранение: Готовые: до 2 суток; заморозка сырых до 2 месяцев.

21. Буузы с мясом и тыквой

Время: 1 ч 35 мин | Выход: 35 шт

Ингредиенты:

– тесто для бууз 1 порция

– фарш 1,1 кг

– тыква 350 г

– лук 2 шт

– соль 2 ч. л.

– перец по вкусу

– вода 120 мл

Шаги:

1. Сделайте тесто и оставьте на 20 минут.

2. Тыкву нарежьте очень мелко и смешайте с фаршем и луком.

3. Добавьте соль, перец и воду, перемешайте.