Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Самые вкусные блины, блинчики и оладьи
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 59 руб.     (0,74$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство АСТ" Дата публикации, год издания: 2010 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-17-069072-5 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Шумит на столе удивительный старинный чайник-самовар, на тарелке аппетитная горка свежих горячих оладий, к ним мисочка с вареньем. А где блины, тут и мы; где с маслом каша, тут место наше! Хотите – завтрак, хотите – ужин. Вкуснее не придумаешь!

Оглавление

Группа авторов. Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Где блины, тут и мы

Блины

Блины дрожжевые

Блины на соде с лимонной кислотой

Блины на кислом молоке

Блины «Царские»

Блины старинные

Блины на скорую руку

Блины разноцветные

Блины хрустящие

Блины клубничные

Блины фруктовые

Блины с брокколи

Блины с крыжовником

Блины со шпиком и шпинатом

Блины узбекские

Блины с мармеладом

Блины гречневые

Блины овсяные

Блины пшено-гречневые

Блины тыквенные

Блины купеческие

Блины с припеком

Блины морковные

Блины простые

Блины на сливках

Блины манные

Блины сдобные

Блины яблочные

Блины овсяные с яблоками и корицей

Блины картофельные

Блины по-особому

Блины пшеничные простые

Блины «Бабушкины»

Блины из овсяных хлопьев

Блинный пирог

Начинки для блинов

Из рыбы

Из рыбы и квашеной капусты

Из рыбы и риса с луком

Из трески и скумбрии с яйцами

Из налимьей печени с шампиньонами

Из яиц с ботвой редиса

Из плавленого сыра и яиц

Из яиц с луком

Из мяса с луком

Из дичи или домашней птицы

Из дичи или домашней птицы с яйцом и рисом

Из ливера с луком

Из мозгов

Из свинины

Из говядины с яйцами

Из риса

Из гречневой каши

Из гречневой каши с печенью

Из гречневой каши со шпиком и яйцом

Из пшена и изюма

Из риса и яиц

Из риса и яйца с рубленой зеленью

Из риса и тыквы

Из риса и орехов

Из пшена и тыквы

Из перловой крупы и яиц

Из картофеля

Из свежей капусты

Из квашеной капусты

Из моркови с сахаром

Из моркови со сметаной

Из репчатого лука

Из зеленого лука

Из гороха или фасоли

Из редьки с луком

Из ревеня

Из капусты с грибами

Из капусты с сыром

Из капусты с яйцами

Из капусты с изюмом

Из квашеной капусты с луком

Из квашеной капусты с яйцом

Из картофеля с сыром

Из моркови с изюмом

Из свеклы и моркови

Из свеклы с изюмом

Из свеклы с черносливом

Из кабачков

Из тыквы и изюма

Из свекольной ботвы и крапивы

Из свеклы с листьями подорожника

Из тыквы с листьями земляники

Из грибов

Из грибов со сметаной

Из творога

Из сырковой массы

Из молока и яиц

Из творога и моркови

Из творога, яблок и изюма

Из творога с гвоздикой

Из сыра, редьки и творога

Из сыра и творога

Из сыра, творога и моркови

Из кураги

Из яблок

Из яблок с тыквой и рисом

Из айвы

Из яблок и риса

Из абрикосов

Из слив и орехов

Из клюквы

Из черной смородины

Из риса и яблок

Из апельсинов с изюмом

Из мака

Из мака с медом

Из миндаля

Блинчики

Блинчики классические

Блинчики кружевные

Блинчики боярские

Блинчики сметанные

Блинчики с ванильным кремом

Блинчики с мясом

Блинчики с яйцами

Блинчики с капустой и грибами

Блинчатые пирожки с грибами

Блинчики с начинкой

Блинчики с маком

Блинчики с яблоками

Блинчики творожные

Блинчики рисовые

Блинчики картофельные

Блинчики картофельные с фруктами

Блинчики манные с изюмом

Блинчики особые

Блинчики особые с яблоками

Блинчики с черешней

Блинчики с изюмом

Блинчики с черешней

Блинчики фруктовые

Блинчики шотландские

Блинчики из картофеля с брынзой

Блинчики с творогом

Блинчики простые

Блинчики с творогом и вареньем

Блинчики с повидлом

Блинчики с вареньем

Блинчики дрожжевые с джемом

Блинчики со сметаной

Блинчики на кислом молоке

Блинчики бисквитные

Блинчики запеченные с миндалем

Блинчики запеченные с творогом и маком

Блинчики запеченные с орехами

Блинчики панированные

Оладьи

Оладьи основные

Оладьи-пампушки

Оладьи тонкие (старинный рецепт)

Оладьи с морковью или тыквой

Оладьи картофельно-творожные с яблоками

Оладьи морковные

Оладьи овсяные с морковью и корицей

Оладьи со свежей капустой

Оладьи китайские

Оладьи тыквенные

Оладьи с сыром

Оладьи по-американски

Оладьи «Снежок»

Оладьи с маком

Оладьи из разных круп

Оладьи с орехами

Оладьи яблочные

Оладьи с сыром

Оладьи из творога

Оладьи из тыквы

Оладьи из картофеля

Оладьи хлебные

Оладьи из пшенной крупы

Морковно-яблочные оладьи

Оладьи капустные

Оладьи слоеные

Оладьи к завтраку

Оладьи дрожжевые с яблоками

Оладьи творожно-картофельные

Оладьи дрожжевые

Оладьи из манной крупы

Оладьи на соде

Оладьи из черствого хлеба

Оладьи я яблоками и изюмом

Пышки

Пышки классические

Пышки московские

Пышки сибирские

Пышки по-американски

Пышки в глазури

Пышки шоколадные

Пышки из брынзы

Пышки сладкие

Пышки с пюре из чернослива

Пышка фасолевая на шкварках

Пышки с яблочной начинкой

Пышки сдобные

Пышки сырные

Пышки яичные

Пышки с кунжутом

Пышки на бараньем жире

Пышки-мышки

Пышки тонкие

Пышки «Факир»

Пышки слоеные

Пышки слоеные на сливочном масле

Пышки слоеные на шкварках

Пышки на кислом молоке

Пышки с мясом

Пышки из кукурузной и пшеничной муки

Пышки овощные

Советы для выпечки блинов

Отрывок из книги

400 г муки, ½ л молока, 2–3 яйца, 40 г топленого масла, 15 г сахара, 20 г дрожжей, 5 г соли.

В стакане теплого молока развести дрожжи. В глубокую посуду просеять половину муки, развести ее молоком с дрожжами. Тесто консистенции сметаны поставить в теплое место на расстойку. Оставшееся молоко слегка подогреть, растопив в нем масло (не более чем до 40 °C). Размешать в молоке соль, сахар, желтки. Молоко влить в подошедшую опару, добавить остаток просеянной муки. Тесто хорошо вымешать. Дать тесту подняться, сделать две обминки. Перед выпеканием ввести взбитые в крепкую пену белки.

.....

– из авокадо (нарезать мелкими кубиками, добавить пюре из шпината и каперсы, заправить оливковым маслом, солью, сахаром, базиликом и соком лимона),

– из домашнего сыра (натереть на терке, заправить цветками шафрана и майонезом).

.....

Подняться наверх