Читать книгу Куличи и другие блюда для православных праздников - Группа авторов - Страница 15

60 г дрожжей, 1/8 л теплого молока, 100 г сахара, 1 кг муки, щепотка соли, натертая цедра от 1 апельсина, 200 г кунжутного семени, 5 сваренных вкрутую крашенных красной краской яиц, 1 белок, растительное масло и кунжутное семя на противень.

Дрожжи развести молоком с сахаром и дать им 10 мин подойти. Добавить 125 г просеянной муки и накрыть. Поставить в теплое место подходить на 30 мин. Смешать опару с остальной мукой, добавить соль, апельсиновую цедру, воду и месить не менее 10 мин. Поставить подходить на 2 часа. Противень смазать маслом и густо посыпать кунжутным семенем. Две трети теста сформовать в длинный гладкий батон толщиной 5 см и положить его на противень. Из остального теста скатать 2 тонких валика такой же длины, как и батон. Обвалять их в кунжутном семени и уложить их вокруг батона косичкой. Яйца наклонно вложить в тесто, батон смазать желтком и посыпать кунжутным семенем, накрыть и оставить еще на 30 мин. Духовку разогреть до 200°С. Выпекать 50 мин.