Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару

Оглавление

Группа авторов. Первые и вторые блюда, закуски и десерты, приготовленные на пару

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат из фасоли по-датски

Салат из брюссельской капусты

Салат из укропа и сельдерея

Немецкий картофельный салат

Салат «Бомбей»

Салат «Гранатовый браслет»

Французский мясной салат

Салат «Английский»

«Имбирный коктейль»

Салат «Швейцарский»

Салат с языком

Салат «Строганофф»

Салат в кокотницах

Салат грибной с творогом

Шампиньоны в желе

Салат рыбный

Чесночная паста

Спаржа в тесте

Красная фасоль с маслом

Язык отварной с хреном

Рулет с брынзой

Винегрет овощной с мясом

Закуска по-мексикански

Помидоры, фаршированные мясом и грибами

Мясные рулетики

Крокеты из ветчины с зеленым соусом

Буррито с курицей и фасолью

Сациви из курицы

Индейка с соусом из грецких орехов

Свинина с черносливом

Язык по-царски

Рулет из телятины с сыром

Яйца, фаршированные грибами

Помидоры, фаршированные грибами

Огурцы, фаршированные рыбой

Закуска из кальмаров и яиц

Холодный лосось с зеленым маслом

СУПЫ

Мясной суп с томатом и абрикосами

Мясной суп со шпинатом и грибами

Суп с печенью

Мясной суп с языком и сыром

Суп из курицы с орехами

Бульон с «колдунами»

Бульон из домашней птицы

Суп азербайджанский

Суп из баранины с овощами

Суп-харчо

Суп-пюре мясной гороховый со сметаной

Чанахи

Чорба с телятиной и грибами

Щи с квашеной капустой

Ботвинья

Суп из мидий

Суп рыбный со щавелем

Уха «Макарьевская»

Уха холодная

Холодник красный с рыбными консервами

Холодник с кальмарами

Щи из свежей капусты с рыбой

Золотистый картофельный суп-пюре

Итальянский суп-лапша

Суп-пюре из тыквы

Овощной суп с секретом

Овощной суп с кольраби и сардельками

Словацкая чечевичная похлебка

Молочный суп с овощами

Зеленый суп с сыром

Суп с плавленым сыром и редькой

Томатный суп с цветной капустой

Суп из зелени петрушки

Холодник из щавеля

Авголемоно

Щи из квашеной капусты пряные

Суп из лука-порея с морковью и картофелем

Суп «Жюльен»

Борщ с редькой

Грибной суп по-белорусски

Суп с маринованными грибами

Суп грибной с куриными потрохами

Суп-крем грибной

Грибной борщ

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясные шарики по-мексикански в соусе «Энчилада»

Рагу из вареной говядины

Зразы натуральные из говядины

Фрикадельки из говядины

Рулет из говядины с грибами

Котлеты говяжьи рубленые с чесноком и луком

Пудинг мясной

Яхния поповская из говядины

Гуляш из телятины с шампиньонами

Биточки из телятины

Кролик, тушенный в горчичном соусе

Рулет из свинины фаршированный

Тефтели деревенские

Буженина с пивом

Свинина, тушенная с клюквой

Фрикадельки с соусом «Карри»

Плов из баранины

Узбекский плов

Мясо с черносливом и корицей по-гречески

Печень, тушенная по-испански

Люля-кебаб

Котлеты отбивные из баранины

Баранина с вином

Баранье рагу

Тара по-махачкалински

Гуляш с колбасками по-сербски

Зеленая фасоль с копченой ветчиной

Тертая капуста с беконом

Фаршированные цуккини

Кролик с белым соусом

Печенка в сметане

Кнедлики с печенкой

Язык говяжий по-кавказски

Почки тушеные

Мозги молодого барашка с каперсами

Галантин из курицы

Курица с баклажанами и помидорами

Курица с алычой

Чихиртма по-лакски

Молодая курица под гранатовым соусом

Цыпленок с сухофруктами

Домашняя птица в соусе «Сацибели-бажа»

Сациви из отварной индейки

Рулет «Аминат»

Буглама из курятины

Паштет с овощами

Соленая курица с ананасом

Фрикасе из курицы

Куриное рагу с паприкой

Курица «Карри»

Рулеты из индейки с соусом

Борани из цыплят со стручковой фасолью

Чахохбили из курицы

Перец, фаршированный курицей

Гуляш куриный

Цыпленок по-ирански

Суфле из курицы

Кнели из курицы

Котлеты куриные

«Пальчики» с индейкой

Рагу из утки

Пудинг из печени птицы

Голубцы с мясом

Толма ереванская

Толма из помидоров

Янраги

Дулма

Толма с чечевицей в виноградных листьях

Толма с бараньим фаршем, айвой и яблоками

Рыба в фольге под чесночно-цитрусовым соусом

Карп, варенный в пиве

Котлеты рыбные по-румынски

Палтус с лаймом

Рыба в маринаде

Котлеты из форели с томатной подливкой

Припущенный сиг

Суфле из семги

Лосось с укропным маслом

Стейки из лосося под соусом «Терияки»

Цоцхали (особый сорт форели)

Тельное из рыбы (зразы рыбные)

Тарань с ткемали

Судак под соусом с яйцом

Судак с шампиньонами

Форель по-деревенски

Зразы из цельной рыбы

Рулетики из рыбного филе с укропом

Пудинг из трески

Треска «Юкатан»

Филе лосося с укропом

Рыба, приготовленная на пару

Горошек под соусом с копченой семгой

Рыбные кнели

Фаршированная рыба

Морской окунь с соевым соусом

Скумбрия с маринованным красным перцем

Горячие мидии с тмином

Креветки с чесноком, красным перцем и луком

Биточки грибные

Тефтели из вешенок

Заливное из грибов

Икра из сушеных белых грибов

«Колобки»

Плов с грибами

Зразы картофельные с грибным фаршем

Голубцы с грибами

Картофель, запеченный с брынзой

Картофельные кнедлики по-шведски

Картофельные котлеты под соусом из манго

Вареники ленивые из картофеля

Котлеты из кукурузы с капустой

Биточки из овощей

Голубцы, фаршированные овощами

Чечевица с тмином

Длинная фасоль с китайским соусом

Стручки фасоли с ткемали

Стручки фасоли с мацони

Зеленое лобио с уксусом

Кнели из фасоли по-кавказски

Бобы зеленые по-абхазски

Баклажаны с орехами

Баклажаны с рисом и помидорами

Помидоры зеленые с морковью и чесноком

Зеленый хостгуш

Ботва редиса с орехами

Пюре из шпината и грецкого ореха

Шпинат с уксусом и чесноком

Паприка с мини-луковицами

Пахара

Чоги

Лук-порей с фанатом

Тыква с кизилом и орехами

Тыква с чечевицей

Тыква в яблочной заливке

Трио из сладкого перца

Лобио с пивом

Перец, фаршированный рыбой

Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

Карамель из брюссельской капусты

Лобио с помидорами и орехами

Овощная запеканка

Пюре из пастернака

Цветная капуста с соусом «Полонез»

Капуста цветная по-польски

Брюссельская капуста с жареными орехами

Мини-морковки в масляно-апельсиновом соусе

Морковь с тмином, луком и петрушкой

Помидоры, фаршированные мясом

Кабачки с молочным соусом

Зеленый горошек по-французски

Фаршированная капуста с томатным соусом

Брокколи с соевым соусом

Брокколи с сыром «Чеддер»

Брокколи в имбирно-томатном бульоне

Кольраби, приготовленная на пару

Плов «Араратский»

Боурсаки

Зразы из гречневой крупы с творогом

Чечевичная каша на кокосовом молоке

Каша кукурузная с баклажанами

Котлеты рисовые с грибами

Вецс-путра

Индонезийский рис с креветками

Лимонный рис с орехами

Паштет из риса

Пикантный рис с апельсинами

Пшенная каша с медом, морковью и яблоками

Пшенная каша с творогом

Каша пшенная по-украински

Каша гречневая

Плов с крабами

Ризотто по-гречески

Макароны с грибами

Литовские вареники

Вареники с творогом

Вареники с картофелем и сыром «Чеддер»

Вареники с печенью

Классические полтавские вареники с вишнями

Кнедлики с маком

Флан с сыром

Клецки в соусе из сладкого перца

Лазанья с цуккини, грибами и сыром

Лазанья по-венециански

Паста с томатно-тыквенным соусом

Спагетти с авокадо и лаймом

Спагетти по-сицилийски

Пельмени

Ботищал по-аварски

Душпере по-татски

Гиймя-хингал

Хинкали по-грузински

Борани

Дюшбара

Кюрзе

Уральские пельмени

Чан-хан

Цура-кинк

Хабкиль

Галушки с мятой

Халпамала

ДЕСЕРТЫ

Суфле из абрикосов

Яблочное пюре

Яблоки фаршированные

Персики с вином и йогуртом

Рисовый пудинг с клубникой

Персики с вином в йогурте

Рис заливной с абрикосами

Отрывок из книги

На 2 порции

Стручки фасоли разломать на кусочки, положить в поддон для круп и готовить в пароварке 25 – 30 мин (в небольшом количестве воды, с добавлением уксуса и соли). Репчатый лук мелко нашинковать. Готовить картофель (в кожуре) в течение 30 – 40 мин, очистить и нарезать тонкими дольками. Филе сельди измельчить соломкой.

.....

На 4 порции

Очищенную рыбу положить в чашу для риса, залить водой, добавить нарезанные морковь и лук, соль, специи и держать в пароварке 25 – 30 мин (до готовности).

.....