Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень

Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 99 руб.     (1,29$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство "Эксмо" Дата публикации, год издания: 2011 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-699-49996-0 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 12+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Существует ли понятие «правильное питание»? Да, существует, и понятие это сугубо научное. Особенно если речь идет о средиземноморском типе питания, официально рекомендованном Всемироной организацией здравоохранения для укрепления здоровья и профилактики особо опасных заболеваний. Хорошо известно, сколько людей, столько вкусов, пристрастий и пищевых привычек. Книга поможет вам приятное сделать полезным.

Оглавление

Группа авторов. Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень

Еще раз о еде!

Средиземноморское решение!

Секреты правильного питания

Здоровье всех цветов радуги

Разноцветье каротиноидов

1000 флавоноидов на вашем столе!

Природные стимуляторы иммунитета

Фитоэстрогены и женское здоровье

Ешьте больше овощей, еще больше!

Истина в вине!

«Французский парадокс»

Как выработать правильные пищевые привычки

«Неголодная еда» и как с ней бороться!

Ломаем стереотипы!

Медленно, еще медленнее!

Салаты

Салат из тунца с орехами

Салат с сельдью

Салат из скумбрии

Салат из трески

Салат из печени трески

Салат из раковых шеек

Салат с кальмарами

Салат из кальмаров с морковью и чесноком

Сардины с творогом

Салат из кальмаров с морской капустой и яйцами

Салат из кальмаров с капустой и водорослями

Салат из креветок с яйцами и зеленым луком

Салат из морского гребешка с сыром и картофелем

Салат с креветками

Крабовый салат

Салат из мидий

Салат из морской капусты

Салат из кальмаров с яблоками

Салат из краснокочанной капусты

Салат из морской капусты, моркови и яиц

Салат из помидоров с сыром

Салат из морской капусты с черносливом и орехами

Салат из белокочанной капусты

Салат из капусты и моркови с черносливом

Салат из помидоров с оливками и сыром

Салат из помидоров с болгарским перцем, рисом и зеленью

Салат из помидоров с сыром, яйцами и чесноком

Салат из помидоров с цветной капустой, сыром и шампиньонами

Салат из помидоров и огурцов с редькой

Салат из огурцов, редиса и моркови с зеленью

Салат из тмина с капустой

Салат из шпината и щавеля

Салат капустный с картофелем

Салат с бамбуком

Картофельный салат

Салат из фасоли с картофелем и луком

Салат из фасоли с говядиной

Салат морковный с тмином

Салат пикантный из тыквы

Салат из одуванчиков с зеленым луком

Салат из корней цикория с топинамбуром

Салат морковный с черносливом

Салат из одуванчиков с папоротником и эндивием

Салат из фасоли с сельдереем и зеленью

Салат из крапивы с орехами

Салат из тыквы с изюмом

Салат из курицы с черносливом

Салат с курицей

Салат с курицей, ананасами и яблоками

Салат из курицы с яблоками

Салат с индейкой

Салат из индейки со спаржей и зеленым горошком

Салат из дичи с картофелем, морковью и шампиньонами

Салат из дичи с овощами

Салат из кролика с огурцами и яблоками

Первые блюда

Уха из стерляди

Уха из судака

Суп из сардин

Суп рыбный «Особый»

Суп-пюре из осетрины

Суп из осетрины с фрикадельками

Суп из тунца

Суп из креветок

Суп из кальмаров

Суп сборный с горохом

Солянка рыбная

Рыбный суп-пюре с кореньями

Мрейна из рыбы

Шорба

Суп овощной из кореньев

Суп из кореньев с рисом и яйцами

Суп бобовый

Суп из фасоли

Суп из фасоли с мясным фаршем и овощами

Суп с чечевицей и орехами

Суп-пюре из чечевицы

Суп-пюре из фасоли

Суп французский

Грибной суп-пюре

Куриный бульон

Суп-пюре из спаржи

Суп луковый с сыром

Суп из курицы с кореньями и зеленью

Куриный бульон с клецками

Суп из курицы с домашней лапшой

Бульон из ягнятины

Суп с цыпленком

Суп из индейки

Суп рисовый с лимоном

Суп из телятины с томатом

Суп-пюре из курицы

Суп из телятины с рисом и лимоном

Суп с кнелями из печени

Суп из говядины в горшочке

Суп из говядины с орехами

Суп из баранины

Суп гороховый

Суп из баранины с кореньями и клецками

Суп из баранины с фасолью и яблоками

Суп-пюре гороховый

Окрошка с томатным соком

Суп с огурцами

Баскский суп

Вторые блюда

Треска отварная с морковью и лимоном

Треска отварная с томатным соусом

Карп отварной с овощами

Карп отварной с овощами в красном вине

Камбала отварная с луковым соусом

Камбала в красном вине

Морской окунь в молоке

Караси отварные со сметанным соусом

Палтус отварной с картофелем

Палтус отварной с шампиньонами

Палтус под соусом с хреном

Отварной палтус с помидорами и грибами

Палтус отварной с гренками

Судак по-польски

Соус из грецких орехов

Судак отварной под соусом из грецких орехов

Лососина отварная с острым соусом

Угорь отварной под кисло-сладким соусом

Осетрина отварная

Осетрина отварная с грибами

Отварная форель под горчичным соусом

Соус горчичный

Камбала, запеченная с зеленым луком

Запеченный морской окунь

Свежая сельдь, запеченная с луком

Судак, запеченный в молочном соусе

Лещ запеченный

Караси, запеченные в сметане

Лещ, запеченный с квашеной капустой

Карп, запеченный в молочном соусе

Морской окунь, запеченный с овощами

Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем

Морской окунь, запеченный с картофельным пюре

Соленая сельдь, запеченная с картофелем

Сазан, запеченный с хреном

Палтус, запеченный в тесте

Треска, запеченная с луком

Треска, запеченная с квашеной капустой

Бычки, запеченные с картофелем

Сазан, запеченный с гречневой кашей

Камбала, запеченная с овощами

Палтус, запеченный под грибным соусом

Караси, запеченные в сметане

Угорь запеченный

Треска, запеченная с картофелем

Запеченный карп, фаршированный белыми грибами

Сом, запеченный с макаронами

Сом, запеченный с баклажанами

Сайра, запеченная с шампиньонами

Щука, запеченная с сухарями

Палтус, запеченный с шампиньонами и сельдереем

Форель, запеченная в сметане

Судак, запеченный с цветной капустой

Лещ, запеченный с гречневой кашей

Караси, запеченные с грибами

Окунь, запеченный с ореховым соусом

Судак, запеченный с грибами

Карась, тушенный с овощами

Палтус, тушенный с овощами

Ставрида, тушенная с зеленым луком и помидорами

Сом, тушенный в сметане

Морской окунь, тушенный в сметане

Треска, тушенная с горчицей

Карп, тушенный в пиве

Сиг, тушенный с шампиньонами

Форель, тушенная с черносливом

Камбала, тушенная с баклажанами и помидорами

Треска, тушенная с хреном

Сом, тушенный в мадере

Угорь, тушенный в винном соусе

Судак, тушенный с грибным соусом и спаржей

Тунец, тушенный с помидорами и луком

Треска, тушенная с кореньями

Осетрина, жаренная с помидорами и луком

Жареная скумбрия

Палтус жареный

Судак жареный

Треска жареная

Камбала, тушенная с яблоками и луком-пореем

Сардины жареные

Рыба, жаренная во фритюре

Судак, жаренный в тесте

Скумбрия, жаренная с баклажанами

Скумбрия, жаренная с сыром

Карп, жаренный со сметаной

Треска, жаренная с помидорами и чесноком

Сом, жаренный с помидорами и луком

Судак, жаренный с шампиньонами

Кефаль, жаренная с помидорами

Угорь, жаренный на вертеле

Рыба в тесте, жаренная во фритюре

Рыба, жаренная в тесте с пивом

Бычки, жаренные с помидорами

Антрекот из рыбы-парусника

Котлеты из палтуса с маслом

Паровые биточки из щуки

Котлеты из трески запеченные

Тельное из лосося

Тефтели из палтуса со сметаной

Кнели из судака отварные

Котлеты из луфаря

Суфле из трески паровое

Тефтели из трески в томатном соусе

Рулет из палтуса с яйцами и луком

Рулет из палтуса

Паштет из корюшки

Рулет из трески с грибами

Щука фаршированная

Устрицы запеченные

Мидии под соусом

Мидии в чесночном соусе

Устрицы

Кальмар жареный

Ризотто с грибами

Запеканка макаронная с мясным фаршем, сыром и овощами

Лазанья с куриной печенью, мясным фаршем и шампиньонами

Ризотто с креветками

Ризотто из сладкого перца

Спагетти с мясным фаршем

Пицца с помидорами, сладким перцем и окороком

Шницель из сыра

Картофельная тортилья

Красная фасоль с ореховым соусом

Баклажаны фаршированные, запеченные

Жареные баклажаны с соусом из грецких орехов и чеснока

Картофель дофинэ

Икра из шампиньонов

Картофель с козьим сыром

Капуста, запеченная с макаронами и сыром

Цветная капуста жареная

Капуста брокколи, запеченная с помидорами

Цветная капуста запеченная

Рагу из овощей

Кольраби с сыром

Кольраби, тушенная в майонезе

Морковь тушеная

Вареные артишоки

Ростбиф

Спаржа отварная

Жаркое из говядины

Говядина с айвой

Соус из смородины

Жаркое из баранины

Соус луковый

Жаркое из бараньей грудинки

Рагу из баранины

Баранина, тушенная с картофелем

Люля-кебаб

Баранина с фасолью

Баранина, тушенная с овощами

Баранина с зеленой фасолью

Баранина с красными бобами

Баранина под соусом с вином

Кролик под майонезом

Отбивные из кролика

Рагу из кролика

Кролик, тушенный с черносливом

Заяц, тушенный в горшочке

Цыплята под соусом из крыжовника

Жареный цыпленок

Цыпленок на шампуре

Индейка жареная

Индейка в красном вине с пюре из вишен

Паштет из говяжьей печени

Индейка фаршированная

Перепел (куропатка, вальдшнеп, бекас) жареный

Язык отварной

Десерты

Грушевый салат-коктейль

Шербет фруктово-я годный

Разноцветное парфе

Шербет абрикосовый с лимонным мороженым

Лимонное суфле

Желе абрикосовое

Салат-коктейль лимонно-персиковый

Мусс яблочный

Торт «Птичье молоко»

Шербет абрикосовый

Виноградный салат-коктейль

Соки и напитки

Абрикосы

Напиток «Золотистый»

Напиток «Летний сад»

Напиток мятный

Напиток «Абрикосовый аромат»

Напиток абрикосово-ванильный

Апельсины

Напиток «На здоровье»

Напиток «Княжеский»

Напиток «Колониальный освежающий»

Напиток «Необычный»

Напиток «Оранжад»

Боярышник

Настой боярышника

Напиток «Боярышниковый тонизирующий»

Напиток «Сибирское здоровье»

Напиток боярышниковый яично-медовый

Брусника

Брусничный сироп

Напиток бруснично-яблочный

Напиток бруснично-овсяный

Напиток «Прадедовский»

Брусничный сок

Виноград

Напиток «Виноградарский»

Напиток виноградный

Вишня

Напиток «Ароматный»

Напиток «Джемовый»

Напиток «Ассорти»

Напиток вишнево-кофейный

Сироп из вишни

Напиток вишнево-яичный

Напиток «Пломбирный»

Напиток «Мускатный»

Напиток «Вишня с молоком»

Груши

Напиток «Буасье»

Грушевый сидр

Напиток «Дюшес»

Напиток «Любимица Клаппа»

Дыня

Дынный сироп

Напиток «Восточный»

Напиток «Царственный»

Напиток «Дынька»

Напиток «Изысканный»

Напиток «Караванщик»

Земляника

Напиток земляничный

Напиток землянично-молочный

Напиток «Ванилла айс»

Напиток «Клубничная радость»

Напиток земляничный розовый

Напиток клубнично-шоколадный

Настой «Земляничная полянка»

Настойка из земляники

Калина

Напиток калиновый

Напиток «Лесные фантазии»

Напиток из овса, калины и изюма

Напиток «Калина малиновая»

Настой плодов калины

Клюква

Напиток «Клюква с молоком»

Напиток «Клюквенный»

Напиток из овса, изюма, клюквы и облепихи

Напиток клюквенный с тыквой и морковью

Напиток «Клюковка»

Сок клюквенный

Крыжовник

Водица из ягод крыжовника

Напиток «Крыжовниковым десертный»

Напиток «Крыжовник с молоком»

Сок из крыжовника

Напиток «Сладкий»

Лимоны

Напиток «Доктор Лимон»

Напиток «Острый»

Напиток лимонно-березовый

Напиток «Согревающий»

Напиток лимонно-яблочный

Напиток ананасово-лимонный

Напиток «Цитрон»

Напиток чайно-лимонный

Мандарины

Напиток «Драконья кровь»

Напиток мандариновый десертный

Напиток «Императорский»

Напиток «Мандарин»

Напиток мандариново-облепиховый

Рябина

Напиток барбарисовый

Напиток из овса, рябины и кураги

Напиток рябиновый

Напиток рябиново-лимонный

Настой сухих ягод рябины

Тыква

Коктейль ежевичный

Напиток клюквенный

Напиток лимонный

Напиток «Оранжевый»

Напиток «Особенный»

Напиток тыквенный «миндальный»

Напиток тыквенный «мускатный»

Напиток шиповниковый

Коктейль «Троица»

Черника

Напиток из овса, черники и сушеных яблок

Напиток «Лакомый»

Напиток «Орбита»

Напиток чернично-вишневый

Напиток чернично-молочный

Напиток «Черноглазка»

Отвар сухих ягод черники

Шиповник

Напиток «Гурманский»

Напиток «Дикая розочка»

Напиток «Лесной»

Напиток «Русалочка»

Напиток «Шиповничек»

Настой из плодов шиповника

Отвар из плодов шиповника

Яблоки

Напиток «Осенний букет»

Напиток «Яблочко»

Напиток «Айсберг»

Напиток «Бодрящий»

Напиток «Кремовый»

Напиток «Легкий»

Иллюстрации

КРЕСС-САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

БАКЛАЖАНЫ ПО-ТУРЕЦКИ

САЛАТ-ЛАТУК С ГОРЧИЧНЫМ СОУСОМ

БЕЗЕ ЯБЛОЧНОЕ

КАРПЫ, ЖАРЕННЫЕ ВО ФРИТЮРЕ

СУДАК В ПИВЕ

ПЕЧЕНЫЙ ЛОСОСЬ

КРЕВЕТКИ В МАРИНАДЕ С ИМБИРЕМ

Отрывок из книги

Что объединяет такие разные в экономическом и социально-политическом отношении страны, как Испания и Марокко, Франция и Ливан, Италия и Сербия, Черногория и Израиль, Ливия и Греция, Албания и Турция, Хорватия и Египет, Словения и Мальта, Алжир и Тунис, Сирия и Кипр? Правильно – Средиземное море, но не только оно одно!

Объединяют эти страны вкусовые предпочтения жителей Средиземноморского бассейна и тот факт, что вот уже не одно десятилетие ведущие диетологи всего мира называют этот тип питания самым здоровым.

.....

Кто из нас не задумывался хоть раз о том, что наш русский характер во многом определяется нашим не самым лучшим климатом – и солнца у нас немного, и мороз с дождями нас одолевает, так что где уж нам сравниться с жизнерадостными итальянцами, испанцами или там французами!

…И в плане эмоциональности, и плане любвеобильности, да и по остальным параметрам мы тоже порядком отстаем. А если вспомнить еще сакраментальную фразу: человек то, что он ест, – так вообще все становится понятно. Апельсиновые рощи для них не диковина, а привычный пейзаж… В общем, сама природа распорядилась так, чтобы жители благословенного Средиземноморья жили долго и счастливо.

.....

Подняться наверх