Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок

Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 19,99 руб.     (0,26$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство Центрполиграф" Дата публикации, год издания: 2003 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 5-9524-0442-1 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

В книге подробно и интересно рассказывается о сборе, обработке, хранении грибов. Приведены грибной календарь и способы различать съедобные и ядовитые грибы. Книга содержит многочисленные рецепты соления, маринования, сушки грибов, а также приготовления из них вкусных и полезных блюд.

Оглавление

Группа авторов. Соление грибов. Заготавливаем грибы впрок

О грибах

Грибной календарь

Съедобные грибы

Подготовка грибов к переработке

Основы хранения грибов

Переработка свежих грибов

Использование заготовленных грибов

Грибная кулинария

Отрывок из книги

Плодоносят грибы с весны до глубокой осени, но неравномерно, а волнами или, как еще говорят, слоями. Всего в средней полосе бывает 3 или 4 слоя.

В сроках и очередности появления грибов есть определенная закономерность. Строчки и сморчки появляются ранней весной. Для всех других грибов существуют три основных периода роста. Первый – в начале третьей декады июня. Он обычно непродолжителен – до 10 дней.

.....

Примерно с третьей декады августа самый разгар грибного сезона как по разнообразию грибов, так и по их количеству.

С наступлением осенних похолоданий рост грибов замедляется и постепенно прекращается. Последними собирают опенок осенний.

.....

Подняться наверх