Пароварка. Самые здоровые рецепты

Оглавление

Группа авторов. Пароварка. Самые здоровые рецепты

Вкусно, полезно, модно

Как готовит пар

Кому рекомендуются паровые блюда

Сплошные плюсы

Кому стоит купить пароварку

Современная пароварка

Правила пароварения

Выбор пароварки

Правила безопасности

Уход за пароваркой

Салаты и закуски

Салаты из овощей и фруктов

Салат из фасоли по-датски

Салат из брюссельской капусты

Салат из укропа и сельдерея

Салат из свеклы и фасоли

Салат «Бахар»

Немецкий картофельный салат

Салат «Гранатовый браслет»

Салат «Бомбей»

Овощной торт с черносливом

«Орешки»

Салаты из мяса и курицы

Французский мясной салат

Салат «Английский»

«Имбирный коктейль»

Салат «Швейцарский»

Салат куриный

Салат куриный с сельдереем

Салат с индейкой и ананасом

Салат с языком

Салат из языка с орехами

Салат мясной

Салат «Строганофф»

Салат в кокотницах

Салат «Тоскана»

Салат «Шапка Мономаха»

Салаты из грибов

Салат грибной с творогом

Салат из шампиньонов

Мексиканский салат с кукурузой

Шампиньоны в желе

Салаты из рыбы

Салат из тунца и бобов

Салат «Пикник»

Салат рыбный

Салат «Океан»

Закуски из овощей

Овощной винегрет

Молодой картофель с яйцами

Маринованная цветная капуста

Цветная капуста с орехами

Икра из баклажанов

Икра баклажанная с чесноком

Чесночная паста

Спаржа в тесте

Спаржа с омлетом

Закуски из мяса и курицы

Рулет с брынзой

Винегрет овощной с мясом

Рулет из свинины

Плато мясное холодное

Закуска по-мексикански

Помидоры, фаршированные мясом и грибами

Закуска «Украинская»

Мясо отварное холодное

Индейка с соусом из грецких орехов

Мясные рулетики

Свинина с черносливом

Рулет из телятины с сыром

Язык по-царски

Соютма

Закуски из грибов

Яйца, фаршированные грибами

Помидоры, фаршированные грибами

Паста с грибами и зеленью укропа

Маринованные грибы по-мексикански

Грибы фаршированные

Закуски из рыбы

Селедка «под шубой»

Винегрет с селедкой

Огурцы, фаршированные рыбой

Раки, сваренные в пиве

Осетрина заливная

Судак под майонезом

Закуска «Хазарская»

Закуска из кальмаров и яиц

Рыбный паштет с шафранным соусом

Супы

Мясные супы

Суп со свиной грудинкой

Мясной суп со шпинатом и грибами

Суп с печенью

Суп гороховый с бараниной

Мясной суп с языком и сыром

Куриный суп по-китайски

Суп из курицы с орехами

Бульон с «колдунами»

Бульон с рисом и помидорами

Бульон из домашней птицы

Суп азербайджанский

Суп из баранины с овощами

Суп с бараниной (бозбаши)

Суп-пюре гороховый голландский

Суп из баранины с консервированным горошком

Суп-харчо

Суп-пюре мясной гороховый со сметаной

Чанахи

Чорба с телятиной и грибами

Щи с квашеной капустой

Супы рыбные

Суп из осетрины

Солянка рыбная

Суп из мидий

Ботвинья

Суп из сельди

Суп из угря

Суп рыбный со щавелем

Уха «Далматинская»

Уха «Макарьевская»

Уха простая

Уха раковая

Уха холодная

Уха из карасей

Уха тройная

Холодник красный с рыбными консервами

Суп с креветками по-вьетнамски

Суп с креветками

Холодник с кальмарами

Холодник красный «Красивая жизнь»

Холодный суп из крыжовника с рыбой

Щи из свежей капусты с рыбой

Супы овощные и грибные

Золотистый картофельный суп-пюре

Итальянский суп-лапша

Суп-пюре из тыквы

Суп «Нормандский»

Овощной суп с секретом

Овощной суп с кольраби и сардельками

Суп овощной с гренками

Суп с плавленым сыром и редькой

Томатный суп с цветной капустой

Суп овощной с брынзой

Суп-пюре из молочной кукурузы

Суп из лука-порея с морковью и картофелем

Суп гороховый с картофелем

Суп из консервированного горошка с томатом

Суп «Жюльен»

Суп зеленый с картофелем

Борщ с редькой

Борщ болгарский вегетарианский

Грибной суп по-белорусски

Суп грибной с гренками

Грибной суп с кальмаром

Грибной суп с сухофруктами

Суп с маринованными грибами

Суп грибной с куриными потрохами

Суп грибной с тофу и овощами

Суп из белых грибов

Бульон из сушеных грибов

Суп-крем грибной

Суп из грибов холодный

Грибной борщ

Вторые блюда

Блюда из мяса

Бифштекс с яйцом

Говядина отварная с жареным луком

Мясные шарики по-мексикански в соусе «Энчилада»

Антрекот с луком

Бефстроганов из говядины

Говядина отварная по-крестьянски

Рагу из вареной говядины

Зразы натуральные из говядины

Гуляш из говядины

Фрикадельки из говядины

«Ежики» мясные

Рулет из говядины с грибами

Бифштекс рубленый с сыром

Котлеты рубленые из говядины

Котлеты говяжьи рубленые с чесноком и луком

Зразы рубленые из говядины

Пудинг мясной

Яхния поповская из говядины

Китайские клецки с острой начинкой из свинины

Гуляш из телятины с шампиньонами

Телятина отварная

Котлеты из телятины пожарские

Биточки из телятины

Котлеты телячьи натуральные

Телятина, тушенная с овощами

Кролик, тушенный в горчичном соусе

Копченая свиная грудинка отварная

Узбекский плов

Плов из баранины

Галантин из курицы

Курица отварная в томатном соусе

Курица отварная с чесночной подливкой

Курица с баклажанами и помидорами

Курица с тархуном

Курица с алычой

Чихиртма по-лакски

Молодая курица под гранатовым соусом

Курица в молоке

Цыпленок с сыром

Цыпленок с сухофруктами

Домашняя птица в соусе «Сацебели-бажа»

Сациви из отварной индейки

Индейка отварная

Гусь отварной с гранатовым соком

Рулет «Аминат»

Буглама из курятины

Курица с соусом из вина

Паштет с овощами

Филе из птицы с эстрагоном

Куриная ножка в папильотке

Курица с яичным соусом

Фрикасе из курицы

Соленая курица с ананасом

Куриное рагу с паприкой

Курица «Карри»

Рулеты из индейки с соусом

Куриные эскалопы с кокосовым орехом

Куриные окорочка в фольге

Курица с шампиньонами

Перец, фаршированный курицей

Гуляш куриный

Кнели из курицы

Котлеты куриные

Куриная печень с перцем

Острая пита с индейкой

Зразы рубленые из курицы

Голубцы

Голубцы с мясом

Голубцы рыбные

Толма ереванская

Толма с капустой

Толма из помидоров

Блюда из рыбы

Рыбные стейки в томате

Рыбное филе с фенхелем и каперсами

Гуляш из сельди по-шотландски

Карп, варенный в пиве

Стейки из тунца под соусом «Томатилло»

Палтус с лаймом

Котлеты рыбные по-румынски

Котлеты из форели с томатной подливкой

Мидии в лимонном майонезе

Мидии «А-ля мариньер»

Рыба, припущенная в молоке

Лосось с укропным маслом

Лосось и шпинат под хреном

Судак в рассоле

Стейки из лосося под соусом «Терияки»

Форель по-деревенски

Форель с ореховой подливкой

Треска с морковью и луком

Треска «Юкатан»

Филе форели с овощами

Бефстроганов из хека

Филе морского окуня под острым соусом с петрушкой

Рыба с картофелем и шпиком

Суфле из рыбы

Медальоны из налима по-американски

Морские мидии

Блюда из грибов

Грибы с морской капустой

Тефтели из вешенок

Заливное из грибов

Шечамады грибное

Икра из сушеных белых грибов

«Колобки»

Шницель из грибов

Плов с грибами

Зразы картофельные с грибным фаршем

Голубцы с грибами

Блюда из овощей

Картофельные кнедлики по-шведски

Картофель с артишоками и красным перцем

Картофель на пару

Картофельное пюре с сыром

Биточки из овощей

Овощи, тушенные со сметаной

Голубцы, фаршированные овощами

Стручки фасоли с ткемали

Стручки фасоли с мацони

Фасоль стручковая с помидорами и орехами

Фасоль стручковая с уксусом и чесноком

Баклажаны с орехами

Баклажаны с рисом и помидорами

Пюре из моркови и картофеля

Помидоры зеленые с морковью и чесноком

Тыква вареная

Тыква, тушенная с рисом и изюмом

Мхали из сушеной тыквы

Лобио с пивом

Перец, фаршированный рыбой

Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

Перец фаршированный

Лобио с помидорами и орехами

Овощная запеканка

Овощи с мясом

Пюре из пастернака

Тефтели овощные

Цветная капуста с соевым соусом

Цветная капуста с соусом «Полонез»

Капуста цветная с луковым соусом

Помидоры, фаршированные мясом

Кабачки с молочным соусом

Ломтики из кабачков

Кабачки отварные

Брокколи с соевым соусом

Брокколи с сыром чеддер

Брокколи в имбирно-томатном бульоне

Брокколи с перцем и чесноком

Брокколи с морковью и красным перцем

Кольраби, приготовленная на пару

Зеленый горошек по-французски

Артишоки с перепелиными яйцами

Чечевичная каша на кокосовом молоке

Каша кукурузная с баклажанами

Котлеты рисовые с грибами

Лимонный рис с орехами

Рис с овощами

Рис отварной с сыром

Паштет из риса

Каша из риса и маша

Пикантный рис с апельсинами

Пшенная каша с медом, морковью и яблоками

Плов с лавашем

Плов с крабами

Каша гречневая

Ризотто по-гречески

Макароны с грибами

Флан с сыром

Клецки в соусе из сладкого перца

Лазанья с цукини, грибами и сыром

Лазанья по-венециански

Лапша по-казахски с бараниной

Лапша по-японски

Макароны с сыром рокфор и орехами

Макароны с цукини и сыром

Паста с томатно-тыквенным соусом

Макароны в сметанном соусе со шпинатом

Спагетти в масле

Пикантные клецки

Пельмени

Пельмени

Душпере по-татски

Пельмени с крапивой

Хинкали по-грузински

Ботищал по-аварски

Гиймя-хингал

Дюшбара

Халпамала

Борани

Десерты

Яблоки, фаршированные изюмом

Яблоки с изюмом

Яблоки с гвоздикой и корицей на пару

Яблоки с финиками и корицей

Яблочное пюре

Яблоки фаршированные

Яблоки с 8 драгоценностями

Персиковый сандейз с клубничным соусом

Персики с апельсиновым кремом

Медовые персики

Персики с вином в йогурте

Абрикосовые паровые дольки в орешках и сахарной пудре

Рис на молоке

Манго паровое в ананасовом желе

Лимонное желе

Желе из апельсинов

Малиновое желе

Желе из смородины

Виноградное желе

Желе из сливы

Арбузное желе

Крем с карамелью

Рис заливной с абрикосами

Тыква с урюком в молочном соусе

Клецки с изюмом и орехами

Клецки картофельные с яблоками

Клецки картофельные с вишнями

Галушки с цукатами

Картофельные кнедли с абрикосами

Молочный омлет с клубничным сиропом

Омлет сладкий

Свекольные пончики

Тыквенно-яблочный пудинг

Рисовый пудинг

Ананасовый пудинг

Рисовый пудинг с клубникой

Ванильно-рисовый пудинг

Ежевичный пудинг с ванильной подливой

Паровой манный пудинг

Двухслойный пудинг

Клубнично-сливочный двухслойный пудинг

Английский паровой пудинг с джемом

Английский манный пудинг

Пудинг творожный паровой

Творожный пудинг паровой с орехами

Творожный пудинг с персиками и апельсинами

Пудинг с орехами

Пудинг с финиками и грецкими орехами

Паровой пудинг традиционный

Постный паровой пудинг с яблоками

Пудинг бисквитный

Шоколадный пудинг

Пудинг лимонный

Сладкий рисовый пудинг

Сладкий пудинг из творога и моркови

Сладкий пудинг из творога и яблок

Сладкий пудинг из пшеничного хлеба

Пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами

Мармеладный пудинг

Банановый пудинг

Пудинг пряный

Пудинг с бананами и имбирем

Пудинг с апельсиновой цедрой

Пудинг из авокадо с лимонным соусом

Вишневый пудинг с карамельным соусом

Пудинг клубничный со сливочной помадкой

Бананы в коричневом сахаре

Флан с бананом

Бананы в фольге

Паровое банановое пюре с орехами

Сливочный крем

Шоколадный крем

Ореховый крем

Клубнично-сливочный крем

Малиновый крем с ванилью

Банановый крем

Сливочный крем с кусочками персика

Грушевый крем с тертым миндалем

Китайские груши с кристаллизованным имбирем

Груша паровая в сахарной пудре

Груши с малиновым соусом

Груши имбирные

Суфле яблочное

Грушевое суфле

Персиковое суфле

Суфле из абрикосов

Апельсиновое суфле

Клубнично-лимонное суфле

Суфле из крыжовника

Суфле из малины

Сливовое суфле

Творожное суфле

Суфле из чернослива

Суфле морковное с творогом

Суфле из сыра

Суфле из кабачков

Суфле из тыквы

Ореховое суфле

Суфле из каштанов

Шоколадное суфле

Кофейное суфле

Свежие фиги в красном вине

Джем из хурмы

Паста ореховая с ванилью

Шоколадная паста с корицей

Смородиновый мусс

Сливовый мусс с абрикосами

Мусс кофейный с ликером

Фисташковый мусс

Шоколадный мусс

Мусс клубнично-ореховый

Мусс абрикосово-манный

Ореховый бисквит

Ванильный десерт

Фруктовые узелки с корицей

Мраморный кекс

Чизкейк с тыквой на пару

Кисель из крыжовника

Клюквенный кисель

Кисель из смородины и крыжовника

Вишневый кисель

Молочный кисель

Суфле из абрикосов

Яблочное пюре

Яблоки фаршированные

Груши с шоколадом

Крем с карамелью

Банановое суфле в кожуре

Рис на молоке

Рисовый пудинг с клубникой

Рис заливной с абрикосами

Соусы

Белый соус, основной

«Дьявольский» соус

Красный соус, основной

Красный соус с вином

Соус с костным мозгом и вином

Луковый соус

Соус луковый острый

Луковый соус с горчицей

Охотничий соус

Соус с эстрагоном и сухим вином

Молочный соус с луком

Молочный соус с маслом из раков

Молочный соус без масла

Молочный соус с сыром

Молочный соус на крахмале

Молочный соус с мадерой

Соус «Бешамель»

Сливочный соус на говяжьем бульоне

Сливочный соус с куриным бульоном

Сливочный соус на овощном отваре

Сметанный соус

Сметанный соус с паприкой

Соус сметанный с хреном

Соус сметанный с томатным соком

Сметанная подлива на курином бульоне

Подлива пряная на сметанной основе (для судака)

Сырный соус

Сахарно-яичный соус к рыбе

Грибной соус

Грибной соус с ветчиной и каперсами

Подлива грибная на мясном бульоне

Соус с вареными яйцами на овощном отваре

Соус с яичными белками

Яично-масляный соус по-польски

Томатный соус

Томатный соус на рыбном бульоне

Соус с томатами и морковью на курином бульоне

Соус из свежих помидоров

Соус «Восток»

Томатный соус с вином

Соус по-матросски

Соус «Южный»

Ореховый соус по-грузински

Шашлычный соус с красным перцем на бульоне

Яичный соус на мясном бульоне

Соус с грецкими орехами и кинзой

Соус на говяжьем бульоне для гуляша

Кисло-сладкий соус с орехами

Винно-ореховый соус

Острая подлива с кусочками курицы

Гранатовый соус

Соус из тыквы

Соус из яблок и томатов, острый

Соус из алычи «Ткемали»

Соус из ягод с вином

Соус-майонез с корнишонами

Огуречный соус

Мятный соус на мясном бульоне

Маринад с петрушкой к мясу

Соус зеленый

Соус с кислой капустой

Соус лимонный с каперсами

Соус сухарный

Густой горчичный соус к рыбе

Густой сливочный соус на рыбном бульоне

Ароматный соус с имбирем к рыбе

Отрывок из книги

Человеческое тело на 80 % состоит из молекул Н2O. Вода является основным элементом большинства продуктов, употребляемых человеком в пищу. Например, морковь и картофель фактически на 95 % состоят из жидкости без вкуса и цвета. Даже горячо любимый многими бифштекс с овощами на 50 % состоит из воды. Логично предположить, что лучший способ приготовления такой пищи тоже водный. В нем вода используется в качестве главного звена, передающего тепловую энергию.

Пар, как известно из физики, одно из агрегатных состояний воды, а варка на пару – это кулинарный метод, при котором продукты подвергаются воздействию пара, поднимающегося над кипящей жидкостью.

.....

1. Картофель очистить и слегка обжарить целиком с нарезанным луком в масле на сковороде. Сложить все в пароварку и готовить 15–20 мин (до готовности картофеля).

2. Положить в поддон для круп картофель с луком, посыпать овощи нашинкованными яйцами и зеленью, посолить и поперчить. Залить все сметаной и прогреть в пароварке в течение 3–5 мин.

.....