Читать книгу Готовим в пароварке. Полезный завтрак. Сытный обед. Вкусный ужин - Группа авторов - Страница 4

Бутерброд с яйцом

Что понадобится: 2 яйца, 2 больших ломтика хлеба, зеленый лук, растительное масло, перец, соль

Как приготовить:

Невысокие силиконовые формы хорошо смазать маслом. В каждую влить по яйцу, посолить, поперчить, готовить в пароварке 15 минут. Готовые яйца выложить на ломтики хлеба и посыпать мелко нарубленным зеленым луком.

Салат из корня сельдерея с орехами

Что понадобится: 300 г корня сельдерея, 1–2 яблока, 100 г очищенных грецких орехов, ⅓ стакана майонеза, ⅓ стакана сметаны или сливок, 2 ст. л. лимонного сока, соль

Как приготовить:

Корень сельдерея нарезать маленькими кубиками, полить 1 ст. л. лимонного сока и готовить в пароварке примерно 7 минут. Отварной сельдерей откинуть на дуршлаг и сразу охладить под струей холодной воды – благодаря этому сохранится цвет сельдерея. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками, сразу же полить оставшимся лимонным соком. Сельдерей и яблоки соединить, добавить рубленые орехи, посолить, заправить смесью сметаны и майонеза, аккуратно перемешать.

Колбаса куриная с овощами

Что понадобится: 500 г куриного фарша, 60 г брокколи, 1 морковь, 80 г зеленого горошка, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. манной крупы, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Фарш выложить в глубокую миску, добавить яйцо и манную крупу, тщательно перемешать и оставить на 20 минут, чтобы манная крупа набухла. Брокколи и морковь отварить на пару, остудить, мелко нарубить, добавить к фаршу. Туда же положить пропущенный через пресс чеснок, зеленый горошек, соль и перец, тщательно перемешать. Для создания оболочки использовать специальный рукав для запекания. Приготовленный фарш выложить на термопленку, сформовать колбасу, закрепить концы пленки с одной стороны. Плотно заворачивая колбасу, аккуратно ее утрамбовать, чтобы вышел воздух. Прочно закрепить пленку с другой стороны. Колбасу поместить в пароварку и готовить на пару 1 час. Остудить под небольшим прессом. После остывания освободить колбасу от пленки.

Печеночный паштет

Что понадобится: 500–600 г говяжьей или свиной печенки, 400 г сала, 3–4 средние моркови, 4–5 средних луковиц, перец, соль

Как приготовить:

Сало и печенку нарезать крупными кубиками, выложить на дно пароварки, посолить и поперчить. Лук и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, выложить сверху. Готовить в пароварке 1 час. Готовые продукты немного остудить и измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

Икра из баклажанов

Что понадобится: 1 крупный баклажан, 2 помидора, 1 болгарский перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, зелень, майонез, лимонный сок, перец, соль

Как приготовить:

Баклажаны очистить от кожуры, крупно нарезать. Болгарский перец разрезать пополам, очистить от плодоножек и семян. Репчатый лук очистить, разрезать на несколько крупных долек. Баклажаны, перец, помидоры и лук положить в пароварку. Готовить 15–20 минут, до полного размягчения. Готовые овощи вынуть из пароварки, помидоры и перец очистить от кожицы. Все овощи измельчить в блендере или очень мелко нарубить. Добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, лимонный сок, перец, соль, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат из отварных овощей

Что понадобится: 300 г брокколи, 4 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 1–2 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. соевого соуса

Как приготовить:

Брокколи разделить на соцветия и вместе с перцем и помидорами отварить на пару. Готовый перец тонко нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Подготовленные продукты соединить, добавить тонко нашинкованный лук. Для заправки растительное масло смешать с соевым соусом, полить салат и аккуратно перемешать.

Тыква по-японски

Что понадобится: 500 г тыквы, 1 ст. л. тертого корня имбиря, 5–7 веточек базилика, сок ½ лайма, 1 ст. л. сладкого рисового вина, 2 ст. л. соевого соуса, ⅓ ч. л. острого соуса чили

Как приготовить:

Тыкву очистить, нарезать кубиками и отварить на пару в течение 15–25 минут (время варки зависит от сорта тыквы и мощности пароварки). Тыква должна стать мягкой, но не развариться. Готовую тыкву вынуть из пароварки, выложить на сервировочное блюдо.

Для заправки соевый соус смешать со сладким рисовым вином, соком лайма и соусом чили, добавить тертый имбирь. Тыкву полить заправкой, посыпать рубленым базиликом и подать на стол теплой.

Салат из спаржи и апельсинов

Что понадобится: 250 г спаржи, 2 апельсина, 2 стебля черешкового сельдерея, 6 ст. л. сливок, 3 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, ½ ч. л. сливочного масла, молотый красный перец, молотый белый перец, щепотка сахара, соль

Как приготовить:

Спаржу очистить, отварить на пару до мягкости (10–12 минут). Затем вынуть спаржу из пароварки, слегка посыпать сахаром, солью и полить растопленным сливочным маслом. Апельсины очистить от кожуры и косточек, нарезать небольшими дольками. Выделившийся сок собрать. Сельдерей тонко нашинковать. Соединить спаржу, апельсины и сельдерей. Для заправки сливки слегка взбить, смешать с майонезом, горчицей, лимонным и апельсиновым соком, приправить солью и перцем. Салат полить заправкой.

Салат из цветной капусты

Что понадобится: 1 кочан цветной капусты, 1 пучок зеленого лука, 2–3 веточки укропа, 2–3 веточки петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 лимон, 6 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. апельсинового сока, перец, сахар, соль

Как приготовить:

Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, отварить на пару в течение 20 минут. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, дать воде стечь. Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарубить. Для заправки оливковое масло смешать с уксусом, лимонным и апельсиновым соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и щепотку сахара. Цветную капусту полить заправкой, посыпать зеленью, аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 1 час. Подавать салат, украсив тонкими ломтиками лимона.

Спаржа с сухариками

Что понадобится: 500 г спаржи, 50 г сухарей, 20 г сливочного масла, соль

Как приготовить:

Спаржу очистить, промыть и отварить на пару не более 20 минут. Вынуть из пароварки, слегка посолить, выложить на сервировочное блюдо. Сухари растолочь, смешать с растопленным сливочным маслом и полить спаржу.

Брокколи с зеленым горошком

Что понадобится: 350 г брокколи, 350 г стручков зеленого горошка, 1 луковица, зеленый лук, 1 ст. л. смеси пряных трав (петрушка, тимьян, эстрагон), 50 г сливочного масла, лимонный сок, молотый черный перец, соль

Как приготовить:

Брокколи разделить на соцветия. Репчатый лук разрезать на 4 дольки. Подготовленные овощи вместе со стручками зеленого горошка положить в пароварку. Готовить 15–20 минут. Затем овощи вынуть из пароварки, выложить на сервировочное блюдо, посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Для заправки сливочное масло растопить, смешать с пряными травами, лимонным соком, солью и перцем. Овощи полить заправкой и сразу же подать на стол.

Стручковая фасоль с грецкими орехами

Что понадобится: 500 г стручковой фасоли, ½ стакана рубленых грецких орехов, 30 г сливочного масла, сок 1 лимона, перец, соль

Как приготовить:

Грецкие орехи слегка подсушить в горячей духовке (примерно 5–10 минут). Стручковую фасоль тщательно промыть, отварить на пару 8 –10 минут. Стручки должны стать мягкими, но сохранить ярко-зеленый цвет. Готовую фасоль остудить, разрезать на кусочки длиной 4 см, выложить на сервировочное блюдо, приправить солью, перцем, полить лимонным соком и растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сразу подать на стол.

Стручковый горошек с мятой

Что понадобится: 2 стакана стручкового зеленого горошка, 1 ст. л. рубленой мяты, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. рубленой кинзы, 2 ст. л. оливкового масла, сок ½ лимона, перец, соль

Как приготовить:

Стручки зеленого горошка промыть и отварить на пару 15–20 минут, слегка недоварив (они должны оставаться хрустящими). Вынуть из пароварки, выложить на сервировочное блюдо, посыпать кинзой и мятой. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Горошек полить заправкой и подать на стол.

Теплый салат из капусты с сыром

Что понадобится: 1 кочан капусты, 3 ст. л. тертого сыра, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. красного винного уксуса, молотый черный перец, ½ ч. л. соли

Как приготовить:

Капусту крупно нарубить (полосками шириной 2,5 см), отварить на пару в течение 10–12 минут. Капуста должна стать мягкой, но сохранить яркозеленый цвет. Вынуть ее из пароварки, выложить на сервировочное блюдо. Для заправки оливковое масло взбить с уксусом, солью и перцем. Капусту полить заправкой, аккуратно перемешать, посыпать тертым сыром и сразу же подать на стол.

Салат из свеклы со шпинатом

Что понадобится: 4 средние свеклы, 500 г шпината, 100 г очищенных грецких орехов, 100 г тертого сыра, 3–4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1 ч. л. бальзамического уксуса, соль

Как приготовить:

Свеклу очистить, разрезать на несколько крупных частей и отварить на пару в течение 40 минут. Вынуть свеклу из пароварки, остудить, тонко нашинковать. Шпинат тщательно промыть, припустить на пару в течение 5 минут, затем остудить и мелко нарезать. Для заправки оливковое масло смешать с винным и бальзамическим уксусом, добавить соль. Свеклу соединить со шпинатом, полить заправкой, перемешать и выложить на сервировочное блюдо. Салат посыпать рублеными орехами и тертым сыром. Чтобы ингредиенты лучше пропитались, поставить салат в холодильник на 1 час.

Винегрет

Что понадобится: 2 картофелины, 1–2 свеклы, 1 морковь, 1–2 ст. л. квашеной капусты, 1–2 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, 2–3 капли кунжутного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль

Как приготовить:

Свеклу очистить, крупно нарезать, готовить в пароварке 30 минут. Затем положить очищенные морковь и картофель, готовить все вместе еще 30 минут. Овощи остудить, нарезать небольшими кубиками. Добавить мелко нашинкованный репчатый лук, рубленые соленые огурцы и квашеную капусту. Винегрет посолить, полить лимонным соком, заправить смесью растительного и кунжутного масла и аккуратно перемешать.