Пароварка. Обеды

Оглавление

Группа авторов. Пароварка. Обеды

Супы и борщи

Бульон куриный классический

Русская похлебка с перловой крупой

Рассольник русский с гусиными потрохами

Суп овощной

Красный фасолевый суп

Суп-пюре гороховый

Летний суп из щавеля

Суп-пюре из курицы

Сырный суп-пюре

Суп-лапша из говядины

Бульон с клецками

Грибной суп

Суп молочный с вермишелью

Сливочный суп с огурцами и шпикачками

Борщ из квашеной капусты с грибами

Луковый суп

Томатный суп с фрикадельками

Суп-пюре из речной рыбы

Тыквенный суп с корицей

Свекольный борщ

Суп из овсяных хлопьев

Вторые блюда

Рыбные котлеты с макаронами

Почки в сметане

Котлеты куриные с овощами

Куриные шейки с рисом

Булочки с сосисками и сыром

Баранина с брынзой

Фасоль стручковая с помидорами

Курица с перловой крупой

Картофель с ветчиной

Молодой картофель с тмином

Морской язык в горчичном соусе

Картофельные лепешки

Филе цыпленка в вине

Паровой цыпленок табака

Караси в омлете

Курица с капустой

Бешбармак по-татарски

Ленивые голубцы

Картофель в бульоне

Рулет рыбный

Колбаски в остром соусе

Рыба паровая классическая

Рулет из печени

Котлетки из баранины с рисом

Мозги паровые со специями

Тефтели классические с картофелем

Салаты

Салат-коктейль из креветок

Салат картофельный с сельдью

Салат из курицы с виноградом

Салат из индейки со сливками

Салат грибной с курицей

Салат-закуска из баклажанов с грибами

Салат из куриных желудков

Горячий салат из фасоли

Салат из свекольной ботвы с орехами и аджикой

Салат свекольный со сметаной

Тыквенный салат

Блюда из фарша

Биточки классические с зеленью

Цветной бульон с фрикадельками

Тефтели из сазана

Долма в виноградных листьях

Куриные фрикадельки в сливочном соусе

Котлеты из курицы с мандаринами

Котлеты из печени «Медвежонок»

Котлеты паровые

Зразы из индейки

«Птичьи гнезда» из телятины

Трубочки из говядины с сыром

Мясные шарики

Суфле куриное

Куриные палочки

Рыбные котлеты с грибами

Куриные зразы с омлетом

Биточки донские

Мясной батон

Пюре из говядины с рисом

Кнели из говядины

Котлеты куриные с орехами

Рулет с черносливом

Овощные блюда

Помидоры с сыром

Котлеты из фасоли с овощами

Капустные котлеты

Морковный пудинг с яблоками

Шары морковные

Суфле картофельное

Цветная капуста в сметане

Паштет капустный

Кабачки с яйцом

Отрывок из книги

Супы и борщи – традиционное первое обеденное блюдо во многих кухнях мира. В жидких горячих блюдах содержатся в растворенном виде вещества, необходимые для секреции пищеварительных желез, поэтому суп или борщ подготавливает пищеварительную систему человека к усвоению более тяжелой пищи – вторых и третьих блюд.

На пару можно приготовить супы-пюре, заправочные супы, борщи на овощном или мясном бульоне. Заправку в паровые супы можно заранее обжаривать отдельно, а можно опускать непосредственно в бульон перед началом варки.

.....

В готовый бульон добавить мелко нарезанную зелень, в каждую тарелку положить по кусочку курицы и половинке разрезанного вдоль яйца.

Подавать на стол с сухариками.

.....