Казан. Блюда из мяса и птицы

Казан. Блюда из мяса и птицы
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 29 руб.     (0,38$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Группа Компаний "РИПОЛ классик" Дата публикации, год издания: 2014 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-386-07344-2 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Описание книги

Восточные наваристые мясные супы, вкуснейшие пловы, аппетитные вторые блюда из мяса – все это можно приготовить в казане. На страницах этой книги собраны лучшие рецепты блюд из казана, большинство из которых непременно войдут в число ваших любимых.

Оглавление

Группа авторов. Казан. Блюда из мяса и птицы

Первые блюда

Суп из говядины с картофелем

Суп из курицы с картофелем и морковью

Суп из баранины с овощами и домашней лапшой

Суп из баранины и лука

Суп из говяжьего языка

Суп из баранины с фрикадельками, репой и горохом

Суп из бараньей грудинки с вермишелью и кабачком

Суп из курицы с лапшой, сельдереем и аджикой

Суп из говядины с чечевицей, рисом и пряным соусом

Суп из бараньей головы по-татарски

Суп из баранины и красной фасоли

Суп из баранины с уксусом

Суп из говядины с горохом и томатом

Суп из баранины с фрикадельками и домашней лапшой

Суп из баранины по-узбекски

Суп из баранины по-алжирски

Хаш

Суп из куриных крылышек с горохом, кукурузой и овощами

Вторые блюда

Плов с бараниной и айвой

Плов из жирной баранины и курдючного сала

Плов из говядины с зеленью

Слоеный плов из баранины

Плов из баранины по-узбекски

Плов из баранины с изюмом и черносливом

Плов из баранины с шампиньонами

Плов из баранины с горохом и апельсином

Плов из баранины и говядины с баклажанами

Плов из говядины с долмой

Плов «Свадебный»

Плов «Юбилейный»

Плов с уткой и изюмом

Говядина в маринаде

Говядина с цукини

Говядина с овощами

Говядина с капустой и картофелем

Говяжья вырезка в лимонном соке

Говядина с кукурузой и болгарским перцем в красном вине

Говядина в коньяке

Говядина с яблоками и болгарским перцем

Говядина с шампиньонами и болгарским перцем

Говядина в шампанском

Говядина с болгарским перцем и коньяком

Телятина с тмином

Говядина с морковью, капустой и свеклой

Говядина со шпиком, луком и болгарским перцем

Говядина с картофелем и болгарским перцем

Говядина в пиве

Жирная говядина в томатном соке с овощами

Мясо кролика с сушеными белыми грибами

Мясо кролика с маринованными овощами

Мясо кролика с корейской морковью

Кролик в майонезе

Кролик в красном вине

Кролик с яблоками и черносливом в красном вине

Мясо кролика в белом вине

Курица в томате

Курица со сливками и белым вином

Куриные окорочка с айвой и гусиной печенью

Курица с помидорами и зеленью

Курица с яблоками

Курица в остром маринаде

Курица с цукини

Курица в пряном маринаде

Курица с черносливом, орехами и медом

Курица с клюквой

Курица в сметанном соусе с чесноком

Цыплята с орехами

Цыплята с имбирем

Цыплята в масле

Курица с квашеной капустой

Курица с картофелем и капустой

Филе цыпленка с помидорами и сыром

Куриные крылышки с цукини, картофелем и шампиньонами

Курица в томатном соусе с мандаринами

Курица с черносливом и курагой

Филе цыпленка в кефире

Куриные крылышки в грибном бульоне с овощами

Филе куриной грудки в чесночном соусе

Рагу из курицы и цукини с тмином

Куриные голени с капустой, рисом и барбарисом

Утка в красном вине с имбирем

Утка с грушами

Утка с киви, сельдереем и карри

Утка с ананасами

Утка с изюмом и орехами

Утка с цитрусами в соевом соусе

Гусиная печень в томате

Филе гуся с болгарским перцем и яблочным соусом

Филе гуся с овощами и сливой

Гусь с яблоками и овощами

Филе гуся с картофелем

Рулеты из отбивных с баклажанами

Свинина в майонезе

Свиные ребрышки с перцем чили

Свинина с фисташками

Свинина с лимоном

Свинина с апельсином, маслинами и карри

Свинина с шампиньонами

Свинина со сладким перцем

Свинина с капустой и патиссонами

Рагу из свинины и говядины

Рагу из свинины и говядины с овощами

Окорок в овощном маринаде

Свинина с кабачками и маслятами

Свинина с солеными огурцами и маслинами

Бараньи ребрышки с луком и зеленью

Баранина по-мароккански

Баранина в соусе из стеблей бамбука

Баранина с овощами по-турецки

Баранина с фисташками и апельсинами

Говяжья печень с айвой и тыквой

Говяжья печень в майонезе

Говяжья печень с ветчиной

Говяжья печень с картофелем и сливками

Отрывок из книги

Ингредиенты: 400 г говядины, 4 картофелины, 50 г топленого масла, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 3 веточки сельдерея, ½ чайной ложки молотого красного перца, соль.

Способ приготовления: Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Сельдерей и зеленый лук вымыть, нарубить.

.....

Мясо выложить в казан, добавить топленое масло, обжарить, положить лук, картофель и сельдерей, жарить 10 минут. Влить 2 л воды, довести до кипения, посолить, поперчить, варить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленым луком.

В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, варить 30 минут, добавить морковь, репу и картофель. Через 10 минут положить помидор и фрикадельки. Варить на медленном огне до готовности.

.....

Подняться наверх