Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Виноделие в домашних условиях
Технология приготовления и оборудование
Подготовка тары
Отжим
Особенности приготовления белых и красных вин
Сульфитация
Приготовление сусла
Сбраживание
Определение крепости вина, купажирование
Пастеризация
Болезни вина
Хранение и выдержка вина
Некоторые особенности приготовления вина
Рецепты сухих и крепленых вин из винограда
Виноградное вино
Изабелла
Крепленое виноградное вино
Вино за 1 месяц
Кагор
Игристые вина
Рецепты игристых вин
«Шампанское» из марочного вина
«Брызги шампанского»
Апельсиновое шампанское
Березовое шампанское
Крыжовенное шампанское
Лимонное шампанское
Ореховое шампанское
Шампанское из красной смородины
Яблочное шампанское
Яблочный сидр
Домашний сидр из кислых яблок
Сидр из яблок кислых и сладких сортов
Плодово-ягодные вина
Рецепты плодово-ягодных вин
Вино из сушеных яблок
Яблочное крепкое вино
Яблочное полусладкое вино
Яблочное десертное вино
Яблочное слабоалкогольное вино
Яблочно-грушевое вино
Яблочно-рябиновое вино
Легкое яблочное вино
Абрикосовое (персиковое) вино
Апельсиновое вино
Апельсиново-лимонное вино
Вино из арбузов
Вино из березового сока
Вино из боярышника
Вино из вишни
Вино из вишни с косточками
Вино из вишни крепкое
Вино из голубики (черники) на меду
Вино из лесных груш с изюмом
Вино из лесных груш с медом и изюмом
Вино из ежевики на меду
Грейпфрутовое вино
Вино из грушевого сока
Вино из дыни
Вино из изюма
Вино из инжира
Вино из изюма и пива
Вино из ирги
Вино из калины
Клубничное вино
Вино из клюквы
Вино из крыжовника
Вино из крыжовника столовое
Вино из крыжовника крепкое
Лимонное вино
Вино из мушмулы
Вино из мандаринов
Малиновое вино крепкое
Малиновое вино из сока
Вино из облепихи
Вино из одуванчиков
Вино из красной рябины
Вино из черноплодной рябины
Вино из лепестков роз
Вино из ревеня
Сливовое вино
Вино из красной смородины столовое
Вино из красной смородины
Вино из красной смородины крепкое
Вино из черной смородины
Вино из хурмы (фиников)
Вино из красной смородины с коньяком
Вино из смородины типа мадеры
Вино из терна
Вино фруктово-ягодное
Вино из черемухи
Вино из черешни
Вино из черешни ароматное
Вино из чернослива быстрого приготовления
Вино из шелковицы
Вино из шиповника
Черничное вино
Рецепты купажных десертных вин
Самогоноварение в домашних условиях
Оборудование
Технология приготовления самогона
Выбор и подготовка продуктов
Приготовление солода
Плоды и ягоды в качестве исходных продуктов
Подготовка сусла
Приготовление дрожжевого затора
Брожение
Рецепты приготовления браги
Перегонка
Очистка и фильтрация
Облагораживание
Определение крепости самогона
Придание самогону ароматических, вкусовых и цветовых качеств
Ароматизация
Придание вкуса
Придание цвета
Подслащивание
Рецепты самогона из разных видов сырья
Ароматный самогон
Самогон из варенья
Самогон из вишневого сиропа
Самогон из вина
Самогон из виноградного вина
Самогон из виноградного сока
Вишневый самогон
Гороховый самогон
Самогон из диких груш
Самогон из садовых груш
Самогон из сушеных груш
Картофельный самогон
Картофельный самогон с овсом
Коричный самогон
Самогон из кукурузы
Самогон из карамели
Самогон из крахмала
Молочный самогон
Самогон из пшеничной муки
Самогон из пшеницы
Самогон из пшеницы с картофелем
Рисовый самогон
Самогон из ржи
Самогон из ржи и картофеля
Рябиновый самогон
Рябиновый самогон с хлебным квасом
Самогон из сахара
Рябиновый самогон без сахара
Сахарный самогон за сутки
Самогон из свекольного сока
Самогон из сиропа
Сливовый самогон
Сахарный самогон со ржаным хлебом и картофелем
Свекольный самогон
Сливовый самогон крепкий
Самогон из слив с косточками
Самогон из сухофруктов
Самогон из томатной пасты с пивом
Самогон из черного хлеба и картофеля
Самогон с укропом
Самогон из фруктово-ягодного сока
Яблочный самогон
Самогон из ячменя
Самогон из ячменя с кукурузой и горохом
Анисовый самогон
Самогон анисово-полынный
Самогон с анисом и укропом
Самогон с апельсиновым соком
Самогон с апельсиновой цедрой
Самогон с апельсиновой цедрой и бадьяном
Самогон вишневый
Самогон вишневый на молоке
Самогон вишневый с косточками
Вишневый самогон с мятой и листьями черемухи
Гвоздичный самогон
Гвоздичный самогон с изюмом
Самогон с гвоздикой и бадьяном
Грейпфрутовый самогон
Грушевый самогон
Самогон с дягилем
Самогон с изюмом
Имбирно-анисовый самогон
Самогон с цветками жасмина
Самогон с кардамоном
Самогон с корицей с майораном
Самогон с лавандой
Самогон на лимонной цедре
Самогон с изюмом, кардамоном и кориандром
Самогон с кардамоном и анисом
Лимонно-апельсиновый самогон
Самогон с цедрой лимона и гвоздикой
Самогон с корицей и кардамоном
Лимонно-фиалковый самогон
Лимонный самогон с корнем фиалки и корицей
Молочный самогон с ржаным хлебом
Малиновый самогон
Малиновый самогон с корнем фиалки
Самогон с можжевельником
Мятный самогон
Мятный самогон с шалфеем и анисом
Ореховый самогон
Самогон с полынью
Самогон с полынью и душицей
Мятный самогон с полынью
Персиковый самогон
Рисовый самогон с изюмом
Персиковый самогон с изюмом
Рисовый самогон с шафраном
Самогон на лепестках розы
Розмариновый самогон
Тминный самогон
Тминный самогон с лимонной цедрой
Самогон из тминного хлеба
Самогон с фисташками
Цитрусовый самогон с кардамоном и бадьяном
Самогон с сушеными яблоками
Самогон из чая
Самогон медовый, медовуха
Медовуха
Медовуха с хмелем
Медовуха с сиропом
Ставленная медовуха с кипячением
Белый русский мед
Браггат (английский мед)
Вишняк старый (вишневый мед)
Клюквенный мед с корицей
Легкий мед
Весенний мед
Монастырский мед
Липовая медовуха
Старорусский мед
Старорусский мед в бочонке
Старорусский ягодный мед
Традиционный простой скандинавский мед
Крепкий хмельной скандинавский мед
Сурья
Хмельной мед
Медовый самогон без сахара
Медовый самогон с сахаром
Медовый самогон с сиропом
Мятно-медовый самогон
Сбитень
Сбитень с малиной
Водка, настойки, ликеры, бальзамы, бренди и другие крепкие напитки
Натуральные красители и добавки
Рецепты водок
Аирная водка
Анисовая водка с кардамоном
Барбатская водка
Водка с имбирем и бадьяном
Водка с корицей и кардамоном
Вишневая водка
Лимонно-полынная водка
Мятная водка с хреном
«Воздушная» водка
Водка с цветками пиона
Туринская водка
Дягильная водка
Водка с полынью и мелиссой
Тминная водка
Розмариновая водка
Граппа
Рецепты ратафий
Абрикосовая ратафия
Абрикосовая ратафия с гвоздикой
Ратафия из абрикосовых ядер
Ратафия из айвы
Абрикосовая ратафия с белым вином
Английская ратафия с травами
Анисовая ратафия
Анисовая ратафия с корицей
Апельсиновая или лимонная ратафия
Анисовая ароматная ратафия
Апельсиновая ратафия
Апельсиново-лимонная ратафия с дягилем
Ароматная ратафия
Апельсиновая ратафия с ромом
Ратафия из черных вишен
Вишневая ратафия с гвоздикой
Вишневая ратафия
Вишневая ратафия с малиной
Ратафия с гвоздикой
Ежевичная ратафия
Имбирно-шафрановая ратафия
Кардамонная ратафия
Ратафия из какао с корицей
Клюквенная ратафия
Малиновая ратафия
Кофейная ратафия
Малиновая ратафия с корицей
Мятная ратафия
Ореховая ратафия
Ратафия на персиковых косточках
Смородиновая ратафия
Тройная ратафия
Ратафия с шалфеем и рябиной
Рецепты настоек
Анисовая настойка
Анисовая настойка с тмином
Настойка на березовых почках
Абсент
Английская горькая настойка
Английский горький шнапс
Березовая настойка
Брусничная настойка
Брусничная настойка с корицей
Ванильная настойка
Вермут традиционный
Вермут «Мартини бьянко»
Бруснично-вишневая настойка
Горькая вишневая настойка на водке
Особая вишневая настойка
Настойка с цветами вишни
Вишневая настойка с имбирем
Пряная настойка на вишне
Настойка из вишни на коньяке
Настойка на вишне с водкой и коньяком
Гвоздичная настойка с корицей и лимонной цедрой
Киршвассер
Настойка «Зубровка»
Настойка из изюма
Испанская настойка
Настойка из калины с цедрой лимона
Настойка с корицей и цедрой грейпфрута
Настойка с корицей и мускатным орехом
Настойка на кедровых орехах
Крамбамбуля
Лимонная настойка
Настойка с лимонной цедрой и мелиссой
Настойка с липовым цветом и медом
Настойка с липовым цветом и мятой
Настойка с майораном, шалфеем и корицей
Настойка с майораном, шалфеем и душицей
Настойка из мандаринов
Персиковая настойка
Перцовка
Померанцевая настойка
Настойка на лепестках чайной розы
Настойка из ревеня
Настойка с розмарином
Рябиновая настойка на коньяке
Настойка на сосновых шишках
Травяная настойка
Настойка с тмином, шалфеем и иссопом
Настойка с тимьяном и кориандром
Тминная настойка
Тминно-анисовая настойка
Хреновуха
Настойка с фисташками
Настойка цитрусовая подслащенная
Настойка с шалфеем и петрушкой
Цитрусовая настойка
Настойка с шалфеем и шиповником
Настойка на яблоках
Рецепты бальзамов
Апельсиново-лимонный Бальзам
Бальзам с валерианой, мятой и мелиссой
Десертный бальзам
Бальзам с душицей и зверобоем
Бальзам из грецких орехов
Бальзам с душицей и мятой
Бальзам с женьшенем и цикорием
Бальзам «Ерофеич»
Бальзам с календулой и ромашкой
Кофейный бальзам
Бальзам «Истринский»
Бальзам с липовым цветом
Бальзам с листьями малины и черной смородины
Бальзам с медом
Облепиховый бальзам
Бальзам с облепихой и калиной
Бальзам из одуванчиков
Бальзам на сосновых иглах и березовых почках
Бальзам «Старорусский»
Бальзам с плодами шиповника
Бальзам с шишками хмеля
Бальзам на чае
Бальзам со щавелем и лопухом
Полынный бальзам
Успокаивающий бальзам
Бальзам с черноплодной рябиной
Бальзам с шалфеем и мелиссой
Рецепты бренди, коньяка, рома, виски, джина
Бренди с изюмом
Бренди
Бренди с мелиссой
Бренди с черносливом
Коньяк домашний на дубовой коре
Коньяк с грецким орехом
Коньяк с лимоном
Коньяк с красным перцем
Ананасовый ром
Капитанский ром
Ром с кедровыми орехами
Ром с черносливом
Шотландский виски
Виски с дымком
Джин
Кальвадос
Саке
Спотыкач
Чача из винограда
Чача из мандаринов
Рецепты ликеров
Ликер «Адвокат»
«Адвокат»
«Адвокат» на молоке
«Адвокат» с авокадо
Ликер «Амаретто»
«Амаретто» классический
«Амаретто» оригинальный
«Амаретто» с вишневыми косточками
Ликер «Бейлис»
«Бейлис»
«Бейлис» из настойки
Ликер «Бенедиктин»
«Бенедиктин» классический
«Бенедиктин» пряный
Ликер «Беренфанг»
«Беренфанг»
Ликер «Бехеровка»
«Бехеровка»
Ликер «Калуа»
«Калуа»
«Калуа» оптимальный
Ликер «Куантро»
«Куантро»
Ликер «Лимончелло»
«Лимончелло»
«Кремовый лимончелло»
Ликер «Кюрасао»
«Блю Кюрасао»
«Блю Кюрасао» с черникой
Авиньонский ликер
Ликер из айвы
Алычовый десертный ликер
Ликер «Ананас»
Арбузный ликер
Апельсиновый ликер на спирту
Апельсиново-гвоздичный ликер
Апельсиновый ликер с корицей
Апельсиновый ликер с водкой
Апельсиново-кофейный ликер «44»
Банановый ликер
Кремовый банановый ликер
Бархатный банановый ликер
Барбарисовый ликер
Ликер из бузины
Ванильный ликер
Вишневый ликер
Вишневый ликер с косточками
Ликер из дыни
Ликер на вишневых косточках
Ежевичный ликер
Ежевичный ликер с цедрой лимона
Земляничный ликер
Ликер из инжира
Какао-ликер
Калиновый ликер
Земляничный ликер по старинному рецепту
Клубничный ликер
Клубничный ликер с лимоном
Клубничный ликер с ромом
Кизиловый ликер
Клюквенный ликер
Клюквенный ликер с малиной и земляникой
Ликер из кофе
Кофейный ликер
Кофейный ликер с эспрессо
Ликер из крыжовника
Ликер из лайма
Кофейно-ванильный ликер
Кофейный ликер с молоком и ванилью
Лимонный ликер
Мятный пряный ликер
Малиновый ликер
Малиновый ликер с джином
Лимонно-мятный ликер
Малиновый ликер с лимоном
Малиново-ванильный ликер
Ликер из малины и красной смородины
Миндальный ликер
Молочный ликер
Мятный ликер с кардамоном
Мятный ликер с пряностями
Облепиховый ликер
Ореховый ликер
Ликер из грецких орехов
Ликер из персиков или абрикосов
Ликер из пива
Ликер для пунша
Розовый ликер
Ромовый сироп-ликер
Рябиновый ликер
Рябиновый ликер на водке
Ликер из лепестков розы
Черносмородиновый ликер на коньяке
Ликер из черной смородины
Ликер из красной смородины
Тминный ликер
Ликер из красной и черной смородины
Ликер из красной смородины с зубровкой
Шоколадный ликер
Шоколадный ликер с молоком
Терновый ликер
Яблочный (грушевый) ликер
Ликер из яблок или груш
Ликер из шиповника
Яичный ликер
Яично-молочный ликер
Яично-сливочный ликер
Рецепты наливок
Ароматная наливка
Абрикосовая наливка
Брусничная наливка
Бруснично-полынная наливка
Вишневая наливка по-мелитопольски
Вишневка
Вишневая наливка по старинному рецепту
Вишневая наливка
Вишневая наливка по-польски
Наливка из голубики на водке
Наливка из голубики
Дынная наливка
Наливка из жимолости
Ежевичная наливка
Наливка из жимолости на водке
Наливка из ирги
Наливка из клубники (земляники)
Клубничная наливка
Наливка из крыжовника
Лимонная (апельсиновая) наливка
Малиновая наливка
Клубничная наливка на водке
Малиновая наливка на водке
Малиново-крыжовенная наливка
Наливка из малины и черной смородины
Наливка из малины, черной смородины или крыжовника
Облепиховая наливка
Ореховая наливка
Персиковая наливка
Наливка из скорлупы грецких орехов
Медовая наливка
Мятная наливка
Наливка из персиковых косточек
Розовая наливка с красной смородиной
Рябиновая наливка
Слабоалкогольная наливка
Наливка из лепестков роз
Сливовая наливка
Сливовица
Наливка из чернослива
Наливка из черной смородины
Наливка из сока черной смородины
Наливка из красной смородины
Тминная наливка
Наливка из фруктового ассорти
Терновка
Черничная наливка
Чайная наливка
Черемуховая наливка
Наливка из арбуза
Яблочная наливка
Приготовление пива в домашних условиях
Классификация пива
Оборудование и ингредиенты для приготовления пива
Технология приготовления домашнего пива
Подготовка
Подработка и дробление солода и несоложеного сырья
Затирание пивного сусла
Фильтрация затора
Кипячение сусла
Охлаждение
Брожение
Закупоривание и карбонизация
Созревание
Фильтрация
Пастеризация
Определение плотности пива
Рецепты домашнего пива
Крепкое пиво
Пиво с хмелем
Ячменное пиво
Пиво с солодовым экстрактом
Белое пиво
Ржаное пиво
Пиво без дрожжей
Дешевое пиво
Крестьянское пиво
Медовое пиво
Охлаждающее пиво
Пикантное пиво
Сахарное пиво
Столовое пиво
Хлебное пиво
Батуринское пиво
Венгерское пиво
Запорожское пиво
Осетинское пиво
Чешское пиво
Апельсиновое пиво
Пиво из желудей
Имбирное пиво
Пиво с кишмишем
Гороховое пиво
Пиво с корицей
Крапивное пиво
Лимонное пиво
Можжевеловое пиво
Пиво с пыреем
Морковно-свекольное пиво
Мятное пиво
Пиво с овсом и цикорием
Пиво из сосновых побегов
Коктейли
Алкогольные коктейли
Коктейль «Сазерак»
«Сазерак»
Коктейль «Джин-тоник»
«Джин-тоник»
Коктейль «Мохито»
Классический «Мохито»
Коктейль «Кайпаринья»
«Кайпаринья»
Коктейль «Дайкири»
«Дайкири»
Клубничный «Дайкири»
Коктейль «Куба либре»
«Куба либре»
Коктейль «Лонг-Айленд»
«Лонг-Айленд»
Коктейль «Маргарита»
«Маргарита» классическая
«Маргарита» на основе текилы
Коктейль «Космополитен»
«Космополитен»
Коктейль «Секс на пляже»
«Секс на пляже»
Коктейль «Кровавая Мэри»
«Кровавая Мэри»
«Кровавая Мария» с текилой
Коктейль «Б-52»
«Б-52»
Коктейль «Пина Колада»
«Пина Колада»
Коктейль «Голубые Гавайи»
Коктейль с мартини и текилой
Коктейль «Текила санрайз»
Коктейль «Птичий помет»
Коктейль «Облака»
Коктейль «Текила бум»
Флип с шампанским
Флип с шампанским и коньяком
Флип с ромом
Флип с вином
Флип с коньяком
Флип с вишневым пуншем
Коктейли для снятия алкогольного опьянения
Рецепт 1
Рецепт 2
Рецепт 3
Рецепт 4
Рецепт 5
Рецепт 6
Рецепт 7
Рецепт 8
Рецепт 9
Рецепт 10
Рецепт 11
Рецепт 12
Рецепт 13
Рецепт 14
Рецепт 15
Рецепт 16
Рецепт 17
Рецепт 18
Рецепт 19
Рецепт 20
Литература и источники
Напиток, получаемый при сбраживании виноградных или плодово-ягодных соков, называют вином.
Вино содержит органические кислоты, минеральные соли, фосфор, азотистые, пектиновые вещества, сахар, витамины В1, В6, В12, РР, С, пантотеновую и фолиевую кислоты в небольшом количестве. Умеренное потребление вина укрепляет здоровье и повышает сопротивляемость организма некоторым заболеваниям.
.....
Уксусное скисание: на поверхности жидкости образуется пленка, виноградный спирт преобразуется в уксус.
Причина: данное заболевание возникает при несоблюдении на каком-либо этапе приготовления домашнего вина требуемой чистоты процесса. Возможно, была нарушена рецептура при закладывании дрожжей или сахара, не соблюдался температурный режим брожения напитка, не соблюдены правила хранения продукта.
.....