Оглавление
Группа авторов. Торты нашего детства
Введение
Торт «Смуглянка»
Торт «Ночка»
Торт «Ленинградский»
Торт «Мишка на Севере» (1-й вариант)
Торт «Мишка на Севере» (2-й вариант)
Торт «Горка» с грецкими орехами
Торт «Грибная поляна»
Торт «Муравейник» классический
Торт «Муравейник» с вареной сгущенкой
Торт «Муравейник» с орехами и маком
Торт шоколадно-вишневый
Торт «Наполеон» с кремом из сгущенного молока
Торт «Пьяная вишня»
Торт «Сказка»
Торт «Грильяж»
Торт «Наполеон» с орехами
Торт «Наполеон» классический
Торт «Павлова»
Торт с вареньем и безе
Торт «Спартак»
Торт «Чебурашка» с яблочной начинкой
Торт «Кучерявый пинчер»
Торт «Графские развалины» из бисквита
Торт «Графские развалины» из безе
Торт «Графские развалины»
Торт «Полет»
Торт-безе с шоколадным кремом
Торт «Гусиные лапки»
Торт «Киевский» домашний
Медовик классический
Медовик с карамельным кремом
Медовик с орехами, черносливом и курагой
Медовик со сметанным кремом
Шоколадный медовик
«Рыжик» с творожным кремом
«Рыжик» с заварным кремом
Бабушкин «Рыжик» на сковороде
Торт на сковороде
Торт с изюмом, маком и орехами
Торт с курагой, маком и орехами
Торт «Абрикотин»
Торт «Монастырская изба»
Торт «Нежность»
Торт «Монастырская изба» с медом и коньяком
Торт «Генеральский» с кремом из ирисок
Торт «Генеральский»
Торт «Дамский каприз» с шоколадным кремом
Торт «Дамский каприз» с медом
Бисквит с кремом из чернослива
Апельсиновый торт
Торт черносливовый
Краковский песочный торт
Бисквит с фруктами и зефирной прослойкой
Апельсиновый торт с черносливом и орехами
Торт шоколадно-ореховый
Бисквит с ореховой прослойкой-безе
Торт маково-ореховый
Торт «Ветка»
Торт «Кутузов»
Торт «День и ночь»
Торт «Черепаха»
Ореховый торт со сливками
Торт «Вацлавский»
Шоколадный торт с ореховым кремом
«Птичье молоко» с манкой
«Птичье молоко» с желатином
Торт «Черный принц» на кефире
Торт «Черный принц»
Сметанник слоеный простой
Торт «Трухлявый пень»
Морковный торт с орехами и творожным кремом
Сметанник с черносливом и орехами
Сметанник с заварным кремом
Сметанник классический
Торт «Кофейный»
Торт «Кофейно-шоколадный»
Быстрый торт к чаю
Торт «Пражский»
Торт «Прага» по ГОСТу
Творожный торт со сметанным кремом
Торт зефирный
Торт «Зебра»
Слоеные полоски с белковым кремом
Слоеные полоски со сметанным кремом
Слоеные трубочки с белковым кремом
Слоеные трубочки с заварным кремом
Корзиночки с масляным кремом и фруктами
Корзиночки с белковым кремом
Корзиночки с заварным кремом и ягодами
Пирожное «Картошка» из печенья
Пирожное «Картошка» из бисквита
Пирожное «Картошка» из сухарей
Буше
Буше ореховое
Буше помадное
Пирожное «Заварное» с масляным кремом
Пирожное «Заварное» с заварным кремом
Пирожное «Персики»
Пирожное «Лимонное»
Безе
Безе «Мокко»
Безе воздушное
Воздушное лимонное пирожное
Орешки
Пирожное «Краковское»
Пирожное «Кофейное»
Кофейное пирожное с шоколадной крошкой
Песочное кольцо с орехами
Пирожное «Берлинское»
Заварное кольцо с творожным кремом
Пирожное «Берлинское» творожное
Пирожное «Ракушка»
Язычки из слоеного теста
Пирожное «Варшавское»
Вафельные трубочки
Пирожное «Домино»
Отрывок из книги
В этой книге собраны рецепты тортов и пирожных, которыми баловали нас мамы и бабушки и по которым мы сами учились готовить. Все они проверены и неоднократно испытаны. Чтобы выпечка всегда удавалась, следуйте простым правилам: используйте только свежие качественные продукты, не забывайте просеивать муку, какао и другие сухие ингредиенты и готовьте с хорошим настроением. Для рецептов приведены примерные рекомендации по времени и температуре выпекания, скорректируйте их с учетом особенностей вашей духовки. Многие ингредиенты указаны в стаканах – именно так, как их записывали наши мамы и бабушки. Учитывайте, что имеется в виду стакан объемом 250 мл. Если вам удобно измерять продукты в граммах, то считайте, что в 1 стакане содержится 160 г муки, 200 г сахара, 180 г сахарной пудры. В 1 столовую ложку вмещается 30 г муки, 25 г сахара и сахарной пудры.
Дополняйте рецепты по своему вкусу, украшайте так, как подскажет фантазия, и чаще радуйте себя и родных домашней выпечкой!
.....
Растопить шоколад со сливочным маслом. Нанести теплую глазурь на верх торта. Сделать узоры белым кремом.
Для глазури смешать сахар и какао, влить молоко, довести до кипения и варить до загустения, добавить масло. Полить торт глазурью и посыпать измельченными орехами.
.....
