Оглавление
Группа авторов. Делаем сами коптильни, грили, мангалы, уличные печи
Введение
Готовим на открытом огне
Гори, костер, или делаем простые очаги
Открытый очаг
Полуоткрытый очаг
У костра за столом
Простые дворовые камины
Барбекю
Тренировочное барбекю
Барбекю на скорую руку
Универсальная печь-барбекю
Площадка для вечерних посиделок
Мангалы и грили
Стационарный мангал
Мангал под навесом
Складной мини-мангал
Мангал-чемоданчик
Мобильный гриль
Гриль-мангал из бочки
Передвижной стол-гриль
Многофункциональный мангал
Уличный камин-гриль
Газовый очаг
Кухня на подворье
Зона отдыха с мангалом
Строим летнюю кухню
Дровяная печь для летней кухни
Металлические коптильни
Коптильня для начинающих
Стальная коптильня
Двухъярусная коптильня
Походная коптильня для туристов
Мини-коптильня
Электрокоптильня для рыбы
Коптильня на скорую руку
Электросушилка-коптильня
Холодное копчение
Коптильня для холодного копчения с подземным дымоходом
Буржуйка на опилках
Печи для сжигания мусора
Печь из старой бочки
Садовая буржуйка
Универсальный садовый очаг
Финская печь для сжигания мусора
Пар костей не ломит
Простая каменка из бочки
Простая печь-каменка
Универсальная печь-каменка
Садовый душ-парилка
Капитальные печи
Современные тенденции возведения капитальных кирпичных печей
Конструкция и работа печей
Тепловые процессы внутри печи
Устройство топливников
Зольная камера
Устройство дымооборотов
Устройство дымовых труб
Кладка трубы с распушкой и выдрой
Асбестоцементные трубы
Расположение труб над кровлей
Печные приборы
Печной фундамент
Основы печной кладки
Как читать чертеж печи
Подготовка материала
Кирпич
Раствор
Выполнение печной кладки
Кладка арок и сводов
Завершение кладки и сушка печи
Наружная отделка печей
Конструкции капитальных уличных печей
Барбекю, грили, мангалы
Простейшие кирпичные шашлычницы
Простое стационарное барбекю
Барбекю – «шведский стол»
Мангал-крошка
Гриль-камин
Изящный садовый очаг
Садовый очаг с откидным столиком
Простая дворовая печь
Сборные садовые очаги
Камин из бетона своими руками
Летние кухни и печные комплексы
Стационарный мангал
Печь-барбекю для беседки
Многофункциональная садовая печь
Летняя кухня с грилем
Универсальный садовый очаг
Большая садовая печь с тайником
Духовая печь
Уличная русская печь
Модернизированная русская печь
Печь для веранды или беседки
Беседка с барбекю из газобетона
Тандыры
Тандыр для выпечки лепешек
Усовершенствованная печь-тандыр для жарения мяса
Простой тандыр из бочки
Простой кирпичный тандыр
Обжиг и ввод в эксплуатацию
Печь с топливником для установки азиатских казанов
Капитальные коптильни
Модернизированная коптильня холодного копчения
Капитальная коптильня холодного копчения
Кирпичная печь для копчения
Двухкамерная коптильня
Простая коптильня для фруктов
Приложения
Как топить печь
Советы печнику-кулинару
Вертел
Важнейшие принципы приготовления шашлыка
Секрет рыбного шашлыка
Особенности гриля
Тайны тандыра
Основы отличного копчения
Вместо заключения: Правила безопасной эксплуатации садовых печей
Литература и источники
Отрывок из книги
Первый уличный очаг появился в древнейшие времена, и был им обычный костер. Сначала служил для обогрева, а спустя какое-то время стал использоваться и для приготовления пищи. Костер собирал вокруг себя людей, объединял их.
В те далекие времена разжигание костра было сопряжено с большим трудом, и для этого требовался навык, поэтому огню не давали угаснуть и горел он постоянно. Но дым, неизбежно образующийся при горении древесины, не всегда приятен, режет глаза. Для борьбы с этим неудобством человек придумал бездымное топливо: хворост долго вымачивали в воде, а затем тщательно просушивали. Но такое топливо стоило недешево и являлось предметом выгодной торговли, а рецепты его приготовления хранились в тайне. Дальнейшим шагом в направлении бездымного топлива стало применение древесного угля. Для обогрева использовали также торф и бурый уголь, но на таком топливе пищу готовить нельзя – при его сгорании выделяются вредные газы.
.....
Для устойчивости в основание лучше положить ровную и прочную бетонную плиту или выложить площадку тротуарной плиткой. Во время кладки следует особо контролировать вертикальность рядов – от этого зависит прочность сооружения.
Два нижних ряда выкладывают кирпич к кирпичу; обязательно надо оставить проем для удаления золы. Поверх проема кладут стальную полоску, на которую ложится колосниковая решетка и следующий ряд кирпича. В качестве колосниковой решетки используют прочную сетку, например из стальной арматуры. Если ячейки сетки слишком большие, можно взять два ее куска и уложить их друг на друга с небольшим смещением. В крайнем случае, можно использовать решетку от духовки кухонной плиты или холодильника. Правда, проживет такой колосник недолго. А вот для жарочной решетки, которая будет лежать сверху, эти легкие решетки – в самый раз.
.....
